Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Дичь, лосятина, медвежатина и прочее

[хмельной заяц]

Лосятина, медвежатина...а разрешение на охоту то есть?

[Pandora]

Рецепт и на лося и на оленя хорош(по опыту)
Мясо режешь кусочками= 4-4-5, короче как маленькие котлетки ,
добавляешь яйцо(2-3шт на кг) и много репчатого лука полукольцами.
все это мешаешь и на 12-15часов в прохладу, периодически помешивая.

Потом каждый кусочек обваливаешь в муке и обжариваеш "до золотистой корочки" - все в кострюлю - доливаеш воды почти закрыть мясо и тушишь 1.5 часа.

Я на НГ делаю - отец мясо присылает - всегда на ура идет и горячим и холодным. Эх в этом году не поем

[Losa]

У меня муж охотник. Лосятина у нас дома всегда водится. Но я не переживаю. Просто беру кусок мяса, солю и перчу. Кладу в глиняную усятницу овощи любые, мясо и в духовку. Получается лосятина в собственном соку.

[Горький Шоколад]

я сливаю первые три бульона

почему?) из-за аромата? или что-то другое?? обожаю щи и рассольник. Сварю) и потушу с клюквой, и с огурцами
Хорошая тема у вас, буду своего лося готовить- типа, я опытная хозяйка муж будет в восторге

[ребенок]

Девочки, извините, что не в тему! А нет кого-нибудь, у кого муж приносит лишних рябчиков, куропаток или глухарей? Я нигде достать не могу уже много лет, а это такое потрясающее воспоминание детства! Я бы купила с удовольствием!

[zita76]

Эх, у папки в деревне лоси чуть ли не в огороды заходят. Заказник рядом. Охотиться можно, но лицензия золотая, для местных так вообще недостижимо. Вот и плодятся сохатые, хорошо себя чувствуют.
По теме: излишек мяса можно консервировать в виде тушенки. Мы как-то покупали а магазине из оленятины - прямо деликатес! Но дорого. Из лосятины тоже вкусно должно быть.

[Бубуня]

zita76, мясные консервы - опасная вещь. Безопасны, если только в автоклаве готовить а так - да, вкуснее домашней тушенки нет.
У нас лосятина не переводится последние 2-3 года. Я давно не покупаю говядину. В фарш лосятина гораздо вкуснее. Кроме того, из хороших кусков мякоти отличное заливное. Ребра лосиные потушить с овощами - мммммм....только долго нужно тушить.

[Lorhen]

Горький Шоколад, сейчас уже не сливаю))))
Видимо, поначалу так делала, т.к. вкус очень отличался от говядины.... Сейчас уже привычней

[tys]

Ответ на сообщение ребенок от 31 мар 2015, 00:11
Не видела вашего этого вопроса-а вы территориально? Мы с мск на фп-на днях муж тетерева с охоты приволок, слава Богу что одного(я отказалась от мелкой дичи), но если надо-то мы готовы снабжать чем надо-охотник он и каждую неделю что-то да притащит!охотимся в Тверской Губерне!

[Сонча]

tys, Я на чердаке Вам по поводу тетерева черкнула.