Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Дичь, лосятина, медвежатина и прочее
Дикая Киса Хысь-Хысь |
26 янв 2016, 17:46
|
*
редактор » обо мне « дневник Сообщений: 2105
Регистрация: 27.02.07 Зеленоград
Настенька 22.07.2012
Хочу еще малышика!!!
Думаю нет.
|
Посоветуйте как подготовить лосятину, чтобы из нее можно было приготовить беф-строганов, запечь в духовке? Достала очередной кусок, чтобы вновь испортить Правда в этот раз молодое мясо достала впервые, может лучше выйдет До этого как только не вымачивала - резина. Муж ржет надо мной и называет модели шин авто Так что пока у меня удались только котлеты и ежики.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Настасья Филипповна |
26 янв 2016, 17:51
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 1100
Регистрация: 16.07.13
Андрюшка 15.05.2012
|
Ответ на сообщение Дикая Киса Хысь-Хысь от 26 янв 2016, 17:46Лосятина жёсткая и сухая. Я кручу ее в фарш пополам с жирной свининой. Вообще, стараюсь сплавить, если муж приносит. Оленина вкусная. Косуля - на любителя (в осенний период очень жирная, причём жир между мясом, не срезать).
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
Fora |
26 янв 2016, 18:06
|
Жизнь бегом
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 8284
Регистрация: 15.07.05 Москва, ВАО
Катрин, 15.12.2004
Юляша, 31.08.2006
|
Дикая Киса Хысь-Хысь, я свежее мясо запекаю куском, выбираю самое красивое, в 2 слоя фольги и часов на 5 в духовку при 150-160 градусах. Часть на тушенку - это мелко режу и в мультю, долго тушу в собственном соку, мясо разваливаться начинает. Мы такую тушенку сразу кушаем, не консервируем. Остальное в морозильник. Часть режу на азу - это потом размораживаю, мариную сутки-двое и в мультю, потом могу и картошки или гречки туда. Большую часть на фарш. Котлеты делаю пополам с жирной свининой тоже Ребра как-то запекала, тоже сначала в маринад на сутки, а потом часа 3 в духовке при небольшой температуре, очень понравилось.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
Чеберина |
27 янв 2016, 20:48
|
*
редактор » обо мне « дневник Сообщений: 4542
Регистрация: 29.07.11 Нижний Новгород
|
девочки, а про пельмени из лося расскажите муж принес кусок лося, решили пельмени сделать и часть потушить, а вот с рецептом пельменного фарша засада
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Дикая Киса Хысь-Хысь |
27 янв 2016, 23:15
|
*
редактор » обо мне « дневник Сообщений: 2105
Регистрация: 27.02.07 Зеленоград
Настенька 22.07.2012
Хочу еще малышика!!!
Думаю нет.
|
Часть на тушенку - это мелко режу и в мультю, долго тушу в собственном соку, мясо разваливаться начинает. Мы такую тушенку сразу кушаем, не консервируем. А маринуете? Долго тушить приходится? Наверное целый день ))) мариную сутки-двое А в чем маринуете? девочки, а про пельмени из лося расскажите Думаю с фаршем проблем быть не должно. Делайте как и обычные пельмени, добавляйте свинину. Я делала и котлеты и ежики и фрикадельки в суп - кстати, бульон необычного насыщенного вкуса выходит, и все выходило отлично, вкусно и нежно, в целом ничем не отличается от обычного свино-говяжьего фарша. Я мешала со свининой - чуть меньше половины добавляла свинины. Я замариновала молодого лося на 2-е суток в горчице-майонезе, чесноке, специях, не знаю как получится, рискну завтра запечь в духховке.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Бубуня |
27 янв 2016, 23:25
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 1015
Регистрация: 10.03.07 Тридесятое королевство
Егор 07.2002Г.
Елизавета 05.2010г.
только готовые варианты...)
Бубуня
|
девочки, а про пельмени из лося расскажите муж принес кусок лося, решили пельмени сделать и часть потушить, а вот с рецептом пельменного фарша засада Фарш как обычно, только вместо говядины - лосятина ну и свининку пожирнее, лучка побольше. Мы ребра тушим тоже доооолго, с морковкой-луком. Еще очень вкусно вариант холодца, только нужно желатин добавить, чтоб застыл. А так, с чесночком - объедение! Очень насыщенный вкус и не жирно, опять же. Мои любят иногда просто кусман сварить (варим долго, 3-4 часа) и ходят щиплют его с хреном, с горчицей отлично идет. И экологически чистое мясо
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
VeronikaVK |
27 янв 2016, 23:29
|
*** мама ***
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1112
Регистрация: 9.01.12 Подмосковье
дети, большие и маленькие
|
Я обожаю лосятину! Вкуснее гов. и свин. Очень вкусный получается холодец (если имеются подходящие части застывает без желатина). Нежирный, прозрачный. Котлеты делаю напополам с салом или жирной свининой. Тушу или на пару, или на сковороде без масла, сало вытапливается, остаётся воздушная котлетка из лосятины. С пельменями сложнее, салу вытапливаться будет некуда, а без сала будет жёстко, если только смешивать с постной свининой. (свинины класть побольше) Шашлык делали осенью, обалденный получился!
Перед использованием всегда замачиваю кусок мяса в воде на 12-20 часов, добавляя немного соли, сахара и уксуса. Перед приготовлением шашлыка вымачивала мясо 1,5 суток.
Отредактировано: VeronikaVK в 27 янв 2016, 23:33
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Дикая Киса Хысь-Хысь |
24 мая 2016, 20:12
|
*
редактор » обо мне « дневник Сообщений: 2105
Регистрация: 27.02.07 Зеленоград
Настенька 22.07.2012
Хочу еще малышика!!!
Думаю нет.
|
Девочки, Вопрос: сколько часов после освежевания мясо можно хранить без холодильника безопасно?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
VeronikaVK |
24 мая 2016, 23:25
|
*** мама ***
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1112
Регистрация: 9.01.12 Подмосковье
дети, большие и маленькие
|
Дикая Киса Хысь-Хысь, по моему опыту свежее мясо до суток продержится без холодильника, не на жаре естественно. Можно сложить всё в ванну, перекрыть горячую воду чтобы батарея в ванной не грела и там будет прохладно.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Aelita m |
24 мая 2016, 23:31
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 1709
Регистрация: 22.05.13
мальчик
мальчик
|
Делитесь мясом! Отредактировано: Aelita m в 24 мая 2016, 23:32
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
2 посетителей читают эту тему (2 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
|