Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ ПОРТУГАЛЬСКАЯ КУХНЯ, лучшие рецепты португальских блюд

[Rainha]

Всем доброго времени суток!:) Предлагаю выкладывать в этой теме рецепты блюд из португальской кухни. я буду выкладывать рецепты из старинных португальских книг и журналов ( выступлю в качестве переводчика). Многие мечтают побывать в Португалии, от души всем этого желаю!:) А пока можно прикоснуться к этой удивительной стране, готовя традиционные португальские блюда..

А вот и первый рецепт!:)

Сосиски с капустой и белой фасолью
(Salsichas com couve e feijão branco)



Ингредиенты:

* 8 листов савойской капусты (можно обычной белокочанной)
* 3 дл (300 г) томатного соуса
* 1 большая банка консервированной белой фасоли
* 1 веточка петрушки
* 8 свежих свиных сосисок
* 8 ломтиков ветчины
* соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Промойте листья капусты и 7 минут отваривайте их в подсоленной воде. Затем достаньте и отложите.
2. Поместите в кастрюлю или глубокую сковороду половину количества томатного соуса, измельченную петрушку, фасоль и 1 дл (100 г) воды. Поставьте тушиться в течение 5 минут.
3. Положите листья капусты на доску, на каждый лист – одну сосиску и немного приготовленной фасоли. Сверните капусту с начинкой в рулетики, оберните ломтиком ветчины, закрепите кулинарной нитью и приправьте солью и перцем.
4. В приготовленную ранее фасоль добавьте остаток томатного соуса, ещё немного воды (если есть необходимость) и поставьте тушиться на 20 минут на медленном огне.

Приятного аппетита!:)

Отредактировано: Rainha в 2 фев 2011, 15:09

[Васланята]

Я примерно так готовила это блюдо всегда, есть небольшие различия в деталях. Но никогда не знала. что это из португальской кухни. Спасибо!

[burano]

О, как интересно! В мае собираемся в Лиссабон, уже предвкушаю. Так что - выкладывайте рецепты, очень интересно

[lina gudkova]

О, тут и тема есть. Я ее продолжу.

[lina gudkova]

Бакаляу.
Это соленая высушенная треска.

Для употребления, ее надо вымочить в холодной воде, меняя воду, в течении 24-48 часов, в зависимости от толщины рыбы. ( Она разная по толщине, по колибру, )

Можно купить уже вымоченную, замороженную. Это мой вариант.

Перед употреблением размораживать не надо.
Кипятим воду, туда чеснок, в кипящую воду бакаляу. Варим минут 10.

Отдельно отварить яйца, картофель, нут. Я также отвариваю зелёный стручковый фасоль.
Лук режим и вымачиваем в уксусе.


Теперь собираем еду на тарелку.


1 яйцо
Пару картошку
Ложек 5 нута, фасоли.
Зелень, лук, чеснок можно посыпать сверху. Заправить оливковым маслом.
И очень вкусно!!!!


Бакаляу можно заменить на рыбу типа минтай. Его надо до готовки разморозить, посолить, много на часа 4, потом промыть в проточной воде и готовить как и бакаляу.


Картинка из интернета.
[attachmentid=10824969]

Ещё
[attachmentid=10824973]

Зелёный фасоль. Уже отваренный
[attachmentid=10824989]

[оленик]

lina gudkova, как интересно Спасибо.

Но у нас такое, скорее всего, не продается. А для чего ее солят и сушат в ваших краях, ведь у вас много свежей рыбы? Разве не проще заморозить свежую или продавать охлажденную?

В России с рыбой полный швах В стране 13 морей. А рыбы мы только по телевизору видим. Даже простую рыбу типа трески нормальную можно найти только в интернет магазине экспортную. То,что продается в магазинах, годится только скоту или в помойку. Редко-редко можно купить рыбу хорощего качества, но раз на раз не приходится даже у одного и того же производителя.

Ждем еще рецептики. Вирус уже в печенках сидит( не дай Бог, конечно ,ттт). Поэтому надо позитива. А он как раз из таких тем и приходит.

[lina gudkova]

Супер десерт Португалии. Я его ненавижу
Все любят, абажают.

Яичный пудинг.
Всё измеряем граненым стаканом.
Стакан яиц
Сахара
Молока
Взбить миксером, любым.
Взять формочку для пудинга. С дыркой посередине.
Ее щедро облить карамелью жидкой( я покупаю, можно варить из сахара) выливаем смесь.
И выпекаем можно
...на паровой бане ( это понятно как?)
...в духовке как обычный пирог
Я выпекаю при ,200-180 минут 30-45. Всё делаю на глазок, по другому не умею
Всё
Перевернули в тарелку и есть.
Я не могу, это сладкая яичница.

оленик, я уверена, что всё продается. Может бакаляу нет, но минтай же есть? Нут? Оливковое масло? ...

[оленик]

Я не могу, это сладкая яичница.

ух, а если без сахара, то несладкая яичница. На завтрак. А если сладкая, то на десерт. Универсальное блюдо. На любой прием пищи.

[lina gudkova]

Пудинг яйчный. Тоже из интернета.
[attachmentid=10824997]

[оленик]

Может бакаляу нет, но минтай же есть? Нут? Оливковое масло? ...

масло и нут есть, конечно. И минтай. Страшенный и вонючий, наверное, со времен войны валявшийся где-то на складах.

Зато вобла есть. Тоже соленая и сушеная.