[ Каскадный ] ·
Стандарт ·
Линейный+
🌷Украшение пряников и печенья, ч.8, Плюс страсти по зефиру и мармелад
LEXKY |
7 фев 2017, 17:42
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 5614
Регистрация: 8.02.11
|
Добро пожаловать в новую темку! Условия конкурса 2017 ТУТ Учимся украшать пряники и печенье роял-айсингом украшенные пряники и печенья модно готовить, модно дарить, модно использовать в фотосессиях и торжествах! Занятие это не самое простое, но весьма благодарное присоединяйтесь к нашей творческой компании! РЕЦЕПТЫ[+] Рецепт сахарного печенья для вырубки и украшения 226 гр размягченного сливочного масла взбить с 200гр сахара до состояния воздушного крема. Добавить одно сырое яйцо и взбить еще. (На этом этапа можно ввести лимонную, апельсинную цедру или ароматизаторы, или натуральную ваниль). В отдельной чашке соединяется 450гр муки, 1чл разрыхлителя и щепотку соли, перемешиваем. Вводим в два приема муку в масляную смесь. Вымешиваем мягкое тесто. Заворачиваем в пленку, кладем в холодильник на неск часов. Перед выпечкой отрезаем часть теста, разминаем хорошо руками, раскатываем пласт толщиной 5-7мм, вырубаем формовкой или вырезаем острым ножом. Выпекаем около 10мин (небольшие печенья) при температуре 160-170гр. Если печенье большое, то 7-10мин при 170гр и допекаем около 15мин при 140гр.
[ закрыть ] [+] Рецепт печенья на сгущенке 500 гр Муки 1 столовая ложка разрыхлителя 0.5 чайной ложки соли 1 банка сгущенки 400гр 170 гр размягченного масла (но не растопленного) 2 яйца 2 чайные ложки ванильного экстракта
смешать в одной миске муку, разрыхлитель и соль в другой взбить сгущенку, масло, яйца и ваниль до однородной массы добавить сухую смесь, вымешать, положить в холодильник на 2 часа раскатывать толщиной 3-5 мм, вырезать формочкой печенье печь на 175C на пергамeнтной бумаге 7-9 минут пока не подрумянятся края...
[ закрыть ] [+] Рецепт печенья на сгущенке от Нюрки Это был рецепт в сети, назывался "нежные чувства", я давала ссылку и писала,что соотнощение крахмал мука уменьшаю, рецепт с уже уменьшенным количеством крахмала: 200 г сгущеного молока 125 г размягченного сливочного масла 1 желток 2 ст.л. сахарной пудры 100 г крахмала 250 г муки В оригинале сразу все,кроме мучной смеси, смешивается и добавляется мука. Я делаю масло взбиваю с сахарной пудро, желток, потом сгущенку и примешиваю крахмально-мучную смесь
[ закрыть ] мед 250 гр, сахар 100 гр, сливочное масло 150 гр, яйцо 1 шт, мука 500 гр, разрыхлитель 1 ч.л., какао порошок 25 гр, пряности; корица, ваниль, гвоздика, мускатный орех, кардамон.
Мед, сахар и масло растопить в кастрюльке, добавить туда молотые пряности (5 гвоздик, пару палочек корицы, 1 соцветие кардамона, мускатный орех - кусочек размером с сухую горошину, ванилин - всё размолоть в кофемолке, в рецепте использую 1 ст ложку этой смеси). Масса греется еще минут 5, но не кипит. Муку смешать с какао, разрыхлителем, добавить яйцо, влить потихоньку горячую смесь. Получится однородное, ароматное тесто, по консистенции как пластилин. Вымесить, убрать в пленку на пару часов в холодильник. Тесто хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Перед использованием нужное количество вытащить из холодильника, оставить при комнатной температуре на полчаса (примерно), чтобы немного размягчилось. Раскатывать толщиной 3-5 мм, вырезанные фигурки запекать 15-30 минут при 170 градусах. Если предпочтительнее мягкие пряники, время выпекания 15 мин, если очень жесткие и загорелые - минут 25-30. Выпекать на вощеной бумаге или на фольге. После остывания раскрасить айсингом.
[ закрыть ] [+] Рецепт пряников от Люды (Dostik) Тесто Состав:1,5 ст сахара желательно мелкого помола (или 250 гр пудры) 200гр сливочного масла 82,5% Мука около 750 гр 3 яйца 1ч.л соды(без горки!) Мед 200 гр Корица 1ч.л Имбирь 1 ч.л Остальные специи н вкус (мускатный орех, гвоздика, кардамон) Способ приготовления: Мед довести до кипения со специями, растопить в нем масло. Отдельно взбить яйца с сахаром. Дать сиропу немного остыть, затем ввести в него смесь яиц с сахаром.Можно наоборот,тонкой струйкой влить сироп в смесь яиц. Добавить соду и муку. Муку добавляем постепенно!!! сначала грамм 600 потом по не многу остальную, может вся и не понадобится. Нужно достичь пластичной консистенции теста, на ощупь "как будто чуть чуть не хватает муки" Вымесить, поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше больше)
[ закрыть ] [+] Рецепт пряников от Нюрки Мед 200г Сахарная пудра 200г Яйцо 2шт Масло сливочное-100г Сода 1 кофейная ложка Разрыхлитель 0.5 ч ложки Мука 400г пшеничной, 100 г ржаной Кукурузный крахмал -2 ст ложки Пряности 1 ст ложка Апельсиновый ликер Соль щепотка Муку и крахмал просять, смешать с разрыхлителем и пряностями.Мед масло растопить на водяной бане, туда сахар и соду, слегка остудить, вбить яйца по одному, добавить ликер или ром, или еще какой пахучий бальзам, замесить тесто. Оно будет очень вязким, ему как минимум сутки надо дать отлежаться в холодильнике. Оно там долго может лежать, только лучше делается). Потом тесто на присыпанноймукой дочке вымесить еще раз и раскатывать. Я катаю толщиной 0.6 мм и пеку 7минут, пряники покрупнее чуть больше. 190 градусов с конвекцией. Пряники получаются мягкие.
[ закрыть ] модифицированный рецепт (в аутентичных козулях очень много специй, у меня на многоспеций в выпечке запрет, но я в два раза от данной нормы увеличивала нормально, дальше уже послевкусие лекарственное, в общем количество специй подбирайте под себя, я определила для себя максимум на данную норму продуктов-2 ст ложки, оптимально-1 ст.л., если нет специальной смеси ароматов для пряников, то делайте смесь из 2 частей корицы, 1 части гвоздики, 1 части кардамона, 1 части имбиря, 1 части мускатного ореха) 500 г пшеничной муки (или 400 г пшеничной и 100 г ржаной) 1 яйцо +2 желтка 250 г сахара 100 мл воды 100 г сливочного масла 1 ст. л сиропа глюкозы, патоки, кленового сиропа 1 ст.л пряностей Щепотка соли, 1 ч. л разрыхлителя Муку хорошенько перемешать с солью и разрыхлителем, просеять Сахар высыпать в ковшик с толстым дном, одновременно поставить на огонь ковшик с водой,растопить сахар до темно-коричневого цвета, снять с огня, влить тонкой струйкой кипяток, размешать, заново поставить на огонь, добавить сироп глюкозы,помешивать, чтобы вся карамель разошлась, снять с огня, добавить специи, масло, перемешать, всыпать ложки три мучной смеси(заваривание муки влияет на структуру теста), за это время масса охладится градусов до 50 -60, можно добавлять яйцо и желтки, по одному, тщательно перемешивая, подостывшее теплую смесь выливаем в муку и начинаем вымешивать, тесто будет вязким, это нормально, убираем в холодильник как минимум на пару часов, оптимально- на ночь, отрещаем нужное количество теста, обминаем и раскатываем толщиной 6 мм, при необходимости подсыпаем при раскатке кукурузный крахмал, но не муку, выпекать при 190 ℃ с конвекцией 7-8 минут.
[ закрыть ] 1 яичный белок (30гр) взбить с 180гр сахарной пудры и неск каплями лимонного сока до жестких пиков. Разбавлять полученный базовый айсинг водой до нужной консистенции в зависимости от поставленной задачи. Цветной айсинг получается путем добавления пищевых (сухих, гелевых, жидких) красителей.
[ закрыть ] [+] Венгерская глазурь для пряников 1 желток 1 ст л молока Краситель (традиционно темно красный, коричневый) пряники перед выпечкой смазать сливками,готовые горячие пряники покрыть глазурью и отправить в духовку еще на минуту. Остудить и украшать айсингом.
[ закрыть ] Не забываем выкладывать фотки своих работ и говорить спасибо всем остальным за понравившиеся работы Дополнительны рецепты - огромное спасибо Нюрке МАРМЕЛАД и ЗЕФИРОтредактировано: LEXKY в 26 июн 2017, 18:46
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 5 раз(а)
|
|
|
|
Ответов
Нюрка |
21 июн 2017, 14:18
|
Мультимама ;-)
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2698
Регистрация: 1.08.04 Нижний Новгород
Федя 19.08.00
Маша 09.03.04
Лиза 19.01.06
Ваня 24.07.09
Сергей 31.01.14
|
NinaOrlova, да мы тут по пряникам,а торты - это в другую тему)
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Список сообщений этой темы
LEXKY 🌷Украшение пряников и печенья, ч.8 7 фев 2017, 17:42 Роксана Нюрка, Конечно пряник надо "в живую смотреть... 19 июн 2017, 17:05 Нюрка Роксана, а мне все нравится, главное,чтобы красиво... 19 июн 2017, 20:38 Роксана
Это да. Народ же в основном не понимает, кто с эт... 19 июн 2017, 21:39 NinaOrlova фотки хорошие. Но мое лично мнение что главное вку... 20 июн 2017, 11:36 Alisa v strane chudes Здравствуйте,девочки. Давно меня тут не было. Пока... 24 июн 2017, 18:31 Роксана Alisa v strane chudes, Alisa v strane chudes, Как... 25 июн 2017, 07:53 Роксана Сердечки. Размер примерно 20см. В инсте наверное у... 25 июн 2017, 14:50 Alisa v strane chudes Роксана, веселые..летА охотА уже..у нас холодно..2... 25 июн 2017, 17:16 Роксана Alisa v strane chudes, у нас тоже лета нет ((( 1-1... 25 июн 2017, 19:19 SanaT. Топпер
[attachmentid=10297557] 26 июн 2017, 09:43 Роксана SanaT., какая же у тебя поняшка чудесная!... 26 июн 2017, 12:15 SanaT. Роксана,
Удивительно, но этот заказик супер быстр... 26 июн 2017, 12:55 Alisa v strane chudes Вот вам еще пряничек
[attachmentid=10297713] 26 июн 2017, 16:48 Роксана Девочки, ХЭЛП!!! Нужен коллективный ра... 26 июн 2017, 18:13 Бубуня Читаю вас, девочки! :love:
Не пишется, ибо по... 26 июн 2017, 18:15 Бубуня Роксана, вот задачка-то... :fingal: цветик-семицве... 26 июн 2017, 18:27 LEXKY Роксана, семейное дерево ? На листьях имена написа... 26 июн 2017, 19:08 Роксана Бубуня, LEXKY, Девочки, спасибо за идеи! Попро... 26 июн 2017, 19:30 Dostik да у нас жара уже вторую неделю стоит :eek: в оди... 26 июн 2017, 23:04 Нюрка у нас тоже влажность,в два часа залила пряники,в 9... 27 июн 2017, 11:12 Роксана Нюрка, У нас тоже дожди и прохдадно, поэтому влажн... 27 июн 2017, 14:12 Нюрка Роксана, у меня сушки нет, зато я наконец-то купил... 27 июн 2017, 21:13 Нюрка :p
[attachmentid=10298597]
[attachmentid=10298601... 28 июн 2017, 10:18 Бубуня Нюрка, прелесть какая!!!! :love: о... 28 июн 2017, 11:28 Aleynikova какая прелесть. прям не верится, что это съедобное... 28 июн 2017, 13:05 Роксана [b]Нюрка[/ Звездные воины суперские! Ну и с пр... 28 июн 2017, 19:03 SanaT. И у меня нет сушки :???: 28 июн 2017, 22:42 Нюрка Роксана, сушу, в духовке и ягоды, и грибы 29 июн 2017, 09:20 Нюрка Няшный, как сказала Лиза, вариант джедаев) слизано... 29 июн 2017, 09:25 Нюрка Собаки
[attachmentid=10300337] 30 июн 2017, 16:12 SanaT. Классные псинки получились👍 30 июн 2017, 19:32 LEXKY Нюрка, хорошенькие :love: 30 июн 2017, 20:06 Dostik Всем привет! а я только что закончила делать п... 30 июн 2017, 20:35 Kurochka Девочки умнички! Такие прянички красивые у все... 30 июн 2017, 20:38 LEXKY Dostik, отличная тумбочка :love: у меня все в пла... 30 июн 2017, 20:46 Роксана Нюрка, Аня, пряник классные!!! Особен... 1 июл 2017, 07:47 Dostik Ой сам каркас тумбочки у меня цвета натурального ... 1 июл 2017, 11:08 Нюрка Спасибо все :love: я выигрыш планирую потратить н... 1 июл 2017, 14:29 Бубуня Воть
[attachmentid=10303653] 5 июл 2017, 20:49 LEXKY Бубуня, красота :love: 5 июл 2017, 21:03 Бубуня Нюрка, а мне Машка понравилась очень. Глаза у нее ... 6 июл 2017, 10:16 golovn Нюрка, джедаи и собаки супер! Я на этих собак ... 6 июл 2017, 15:50 golovn Я так замоталась с работой, еще и пряники взялась ... 6 июл 2017, 15:58 LEXKY golovn, балет невозможно как хорош :love: уже инс... 6 июл 2017, 16:01 Бубуня golovn, балет обалденный! :super: еще и мальчи... 6 июл 2017, 21:49 Бубуня Я шмагла! :D уж не будем придираться к живопис... 7 июл 2017, 13:59 Вампиреныш golovn, обалденные балеринки :love: :love: :lov... 7 июл 2017, 14:35 SanaT. Вампиреныш,
[attachmentid=10305041] 8 июл 2017, 00:02 Бубуня SanaT., какая гениально простая идея... :eek: :cl... 8 июл 2017, 13:40
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Что делать, если тебе подарили собаку Некоторые всерьез считают, что маленький щенок – это идеальный новогодний подарок для любого. Но такой сюрприз может оказаться большой проблемой ...
Реклама
|