Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Творожная запеканка опадает, Что я делаю не так?

[LEGENDA]

Здравствуйте девочки
Уже наболело.
Значит, делаю я запеканку: смешиваю 500 г творога 9%, 3 желтка, 4 ст л манки, сахар, 1 ст л разрыхлителя ( или 1 ч л соды гашеной, результат тот же). Отдельно взбиваю 3 белка, щепотку соли, все это соединяю с творогом и в духовку 180 гр. и вот, я ее и вынимала сразу, и оставляла в духовке остыть, и в процессе не открывала дверцу - запеканка неэстетично проваливается в серединке
Что же в моей готовке не так?

[Flirtini]

я вообще никогда соду не кладу не опадает
и яйца целиком
но в любом случае предпочитаю разрыхлитель, а не соду
у Вас рецепт на Львовский сырник больше похож

[LEGENDA]

Ответ на сообщение Flirtini от 10 сен 2014, 20:10
Сырнику наверное тоже не положено опадать

[Flirtini]

LEGENDA, , я исключительно про рецепт
у меня правда все, что из творога никогда не опадало
попробуйте просто все смешать, не взбивая

[Дикая моль]

я делаю как Вы. только 1 яйцо, и отдельно их не взбиваю. тоже всегда опадает, но я уже забила на это, главное,что вкусно

[оленик]

LEGENDA, такая же проблема. То верх раздувается в процессе готовки, а потом опадает и получается, как лопнувший пузырик. Или вообще низ пригорает, а внутри сырое все.
Короче, мне это надоело. Я стала делать в микроволновке. Получается отлично. Пышненько и плотненько,как я люблю. И в процессе можно видеть, готово или нет.

[demilju]

Она и должна опадать только не сильно


Я делаю так;

4 пачки творога
2 яйца
4-5ст ложек сахара
2-3ст ложки муки

Получается оболженная воз душная



Из за рахрыхлителя и соды
Тесто сильно пучит в духовке а потом падает
Запеканка это не та консигстенция
Куда это нужно добавлять

Допустим если вы увеличите колтчество манки или муки она будет держать форму и внутри будут мелкие "пузырьки " в тесте

[Flirtini]

demilju, и я типа такого, всегда получается
имхо с творожной запеканкой чем проще, тем лучше

[KishMish]

Значит, делаю я запеканку: смешиваю 500 г творога 9%, 3 желтка, 4 ст л манки, сахар, 1 ст л разрыхлителя ( или 1 ч л соды гашеной, результат тот же). Отдельно взбиваю 3 белка, щепотку соли, все это соединяю с творогом и в духовку 180 гр. и вот, я ее и вынимала сразу, и оставляла в духовке остыть, и в процессе не открывала дверцу - запеканка неэстетично проваливается в серединке
Что же в моей готовке не так?

Я делаю с одним яйцом на такое же количество творога, не разделяю желток и белок, соду не добавляю, ничего не опадает
Попробуйте попроще сделать, если будет так же при прочих равных условиях - дело не в тесте, а в духовке.
Может, температура недостаточно высокая.

[MaSher10]

LEGENDA, сейчас у подружки в гостях. она шикарно готовит запеканку. Вот ее рецепт
на 0,5 кг творога
4 ст. л манки смешать с 4-8 ложками сметаны (в зависимости от густоты сметаны), дать 15 мин настояться, чтобы манка разбухла.
4 яйца
2 ст. л. сахара
пакетик разрыхлителя или 1/2 ч.л. гашеной соды

яйца с сахаром взбить миксером, остальное добавить и перемешать лопаткой. Все поставить в духовку и не открывать, пока запеканка не будет готова.

Пы.Сы. Продукты все израильские, но я не думаю, что яйца и молочка как-то отличаются особо от российских.