Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Предложили свинину дешево, Какую часть лучше брать?

[irina_irina2007]

Как по мне, то задок суховат. Хороша лопатка, шея попадается с большими прослойками жира. Но на шашлык в самый раз. Голёнка хорошо на холодец идет, сала на ней не больше 1 см. Очень люблю ребра необрезные (так их у нас называют.) Это часть ребер ближе к животу, там не кости а хрящи. Тушить их очень хорошо, да и на супчик
Но это лично мои предпочтения

[колба Эрленмейера]

А в передней части много сала?

от туши зависит. иногда и сзади сала много.

[ИруSик83]

Мамольчик, 200/кг, у нас в регионе карантин, фермерское мясо в ларьки не берут, только комплексное наколотое, поэтому фермеры продают по дешевке, т.к сдавать не могут. По правде, карантин вымышленный, не чего опасного нет, еже сезонное угнетание фермеров, потому что комплексное мясо не берет ни кто.....

[Смешинка]

Не так уж и дешево я беру передок 155,а задок вроде 165,или 170.точно не помню средняя часть туши,без ноги,дороже кск раз в районе 200

Отредактировано: Смешинка в 17 авг 2016, 21:34

[Мама Виталюшки]

Я всегда передок беру, у нас 150-160р. за кг.

[колба Эрленмейера]

да, не дешево, у нас так розницу продают, опт за полтуши дешевле.

[тушкан 1]

вчера на рынке ребра и язык в розницу купила по 200 руб кг
не такая уж и низкая цена

[JENNEL]

Всегда берем по пол-свиньи.
Если нужно мясо, то берите заднюю часть. Если нужно больше костей, то переднюю.

[ИруSик83]

Да у нас 300-350 свинина на рынке, ну в общем то для тушки, может и не дешево, все потому что не понимаю ни чего, не брала много ни когда Может и не стоит брать....У меня и морозилка не очень большая. Просто нас напугали, что в ларьках больше фермерского нет, а только комплексное, наколотое, а это вроде хорошее деревенское, все хватают

[ЛенаПшен]

15 кг - это получается четверть туши Вам предлагают. Я брала передок, разобрала сразу на составляющие его: шейку на шашлык, лопатку прокрутила в мясорубке и купаты наделали, корейку на запекание куском, рёбра для тушения, хрящики с дальних рёбер - на суп. И ножку переднюю в духовке сразу запекла. Если хрюшка молодая, то не так уж и много получается. Но у нас те, кто полутушами и четвертьтушами продаёт, предлагают ещё услугу по разрубанию. Так что остаётся только кожу срезать и разложить по пакетам.