Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Просто хлеб, Бабушка всегда пекла
Olia_AON |
23 янв 2016, 19:28
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 27158
Регистрация: 14.03.12
дочь
сын
|
Серьезно говорю - положите ложку сахара и опара поднимется за 3 минуты, А зачем? оно и без сахара поднимется да, только это длительный процесс. Но таа вас же никто и не заставляет так долго ждать я похожий часто делаю (пропорции несколько другие), но или с оливковым маслом (такое же и для пиццы) и можно с травами/оливками/сушеными томатами, или со сливочным маслом, тогда это багет будет и сахар там не нужен
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Торпеда Ракетовна |
23 янв 2016, 19:30
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 5097
Регистрация: 25.06.14 Москва-Астана-Москва
08.01.11
16.10.14
02.04.20
|
Olia_AON, у вас какие пропорции?
Я тоже почти ваегда масла добавляю ложку. Хлеб более мягким что ли получается и дольше лежит
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Olia_AON |
23 янв 2016, 19:36
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 27158
Регистрация: 14.03.12
дочь
сын
|
1 ч ложка дрожжей сухих 400 г муки 1 1/2 чайной ложки соли 1 1/2 столовой ложки оливкового масла (где-то грамм 15) 260 мл воды
багет 3/4 чайной ложки дрожжей 300 гмуки 1 чайная ложка соли 20 г масла 220 мл воды
у меня, правда, хлебопечка весь замес делает. Вручную тоже делала, но эт возни многт.
для багета необходимо вниз духовки сосуд с водой поставить. Выпекать при 220 градусах. Сами багет сбрызгать водой и посыпать мукой - тогда шикарная хрустящая корочка получается.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Mannique |
23 янв 2016, 19:36
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 21298
Регистрация: 22.12.09 Tallinn, Estonia
Sofia Maria 14.06.2010
Emma Maria 04.04.2014
Aaron 07.04.2017
David 10.04.2020
mannique
|
и я без сахара пеку, отличный выходит, но всегда с маслом ( сливочное или оливковое, зависит от назначения теста )
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Olia_AON |
23 янв 2016, 19:38
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 27158
Регистрация: 14.03.12
дочь
сын
|
Если добавлять оливки, сушеные томаты в масле, то соответственно уменьшить количество оливкового масла. Если свежие травы (базилик шиаарно к томатам подходит), то уменьшить количество воды. Еще вкусно грецкие орехи добавить.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Катенка |
23 янв 2016, 19:41
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 7088
Регистрация: 28.06.05 Россия, М.О
Арина 28.08.2006
Денис 18.01.2016
|
1 ч ложка дрожжей сухих 400 г муки 1 1/2 чайной ложки соли 1 1/2 столовой ложки оливкового масла (где-то грамм 15) 260 мл воды
багет 3/4 чайной ложки дрожжей 300 гмуки 1 чайная ложка соли 20 г масла 220 мл воды подтверждаю, работают рецепты, хлеб вкусный получается. Правда я совсем ленивая и не только замес в хлебопечке делаю, но и выпекаю там же
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Olia_AON |
23 янв 2016, 19:48
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 27158
Регистрация: 14.03.12
дочь
сын
|
Катенка, я иногда в духовке делаю . Вот сегодня на завтрак булочки с семечкаии были
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
ПИК |
23 янв 2016, 21:05
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 263
Регистрация: 26.01.05 МО
Андрей 26.11.2001
|
Бабушка всегда говорит: "Хлеб, соль, вода." С маслом как-нибудь попробую, интересно. Я масло добавляю в пирожковое, блинное и сладкое булочно/ватрушчно/рулетовое тесто
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Pano |
23 янв 2016, 22:15
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 325
Регистрация: 11.02.10 Москва
сын 26.04.06
дочь 19.04.12
|
300 воды это обычно 600 муки. Больше не возьмется. Рецепт проверен годами, результат гарантирую. Анриал Вы говорите неправду , вы не могли такое замесить.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
sable |
10 сен 2017, 00:22
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 2686
Регистрация: 28.08.09
Tornado
Hurricane
|
Мы вот такой печём. Технология и рецепт по книге https://www.amazon.com/gp/product/160774273...0?ie=UTF8&psc=1Корочка зажаривается сильно так рекомендует автор книги. Пропорции на 2 каравая: 1 кг муки, 780 г воды, 22 г соли, 0.8 г сухих дрожжей. Тесто поднимается 12 часов, потом ещё 1 час в формах. Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Как правильно кормить собаку Прием пищи – это основа жизнедеятельности собаки. Питомцам важно знать, когда их выведут на прогулку, как отреагирует хозяин на то или иное действие,...
Реклама
Последние сообщения
[ 2274 ] Кошки 15:45 от: D1amonD
|