Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Корейские блюда и отдельные продукты для них, Как готовить? Где купить ингридиенты?

[LaFresita]

девочки, привет!
видов куксу (кукси) действительно много. И все зависит от того, кто как куксу готовит Н-р, куксу корейцев из стран СНГ оч отличается от куксу корейцев с Дальнего Востока (Сахалина). Ну и, конечно же, в самой Южной Корее куксу другое.
Холодное куксу едят летом и зимой, теплое - круглогодично Кто как любит, как говорится

[Леося]

Девочки, какие бобы или горох, фасоль чаще используют в Корее. Дело в том, что в Сеуле хозяйка нашей гостиницы по утрам нам на завтрак давала вкусное бобовое пюре или кашу, в составе еще немного бекона и репчатый лук. Хочу сама приготовить.

[Амурчаночка]

Леося, из фасолевого пюре (бордовая такая фасоль среднего размера) делают сладкие начинки для вафель, "рисовых сладостей". У них даже мороженное фасолевое есть (гадость такая). Отдельно пюре вообще ни разу не видела

[Zizi]

Девочки, подскажите пожалуйста. Родственник с Сахалина прислал нам сушеный папоротник. Что бы с ним вкусненького такого приготовить и каким образом?)

[Амурчаночка]

С сушеным, думаю, вымочить и отварить. А дальше использовать по рецепту. А так, дальневосточники свежий отваривают (долго варится) и жарят с картошкой. Или на зиму солят. Жарят с картошкой, мясом. Корейцы солят папоротник, маринуют его, подают как салат/закуску к основному блюду - супу или мясу.

[Леося]

Амурчаночка, наша хозяйка на ночь в мультеварке эти бобы ставила и к утру они в кашу превращались, вкусно было. Чтото мне кажется это не фасоль.

[Амурчаночка]

Чтото мне кажется это не фасоль.

Фасоль-фасоль Вот, нашла. Наверное, это они самые и есть - адзуки (по-японски), пат 팥 - по-корейски.

Широкое использование бобовых: сои, бобов мунг (маш), адзуки и прочих видов фасоли – роднит кухню Кореи с её соседями. Самые популярные сорта фасоли в Корее – мунг и адзуки – очень сильно отличаются от привычной нам фасоли. Они мелкие, яркие (мунг – зелёные, адзуки – красные, чёрные, серые, пёстрые), очень вкусные, и их не нужно долго готовить. Бобы адзуки, к тому же, имеют приятный сладкий вкус, что в сочетании с традиционной остротой даёт неожиданные результаты.

Отредактировано: Амурчаночка в 5 янв 2015, 16:42

[Маленькая Пантерка]

Ответ на сообщение Амурчаночка от 12 ноя 2014, 10:55

Корейцы солят папоротник, маринуют его, подают как салат/закуску к основному блюду - супу или мясу.

Я ела папоротник в салате, очень вкусно и сытно! Сестра моя есть отказалась, ссылаясь на то, что внешне папоротник похож на грибы, а она грибы не есть

[Леося]

Амурчаночка, это то, адзуки! Поди в РФ не продают. ..

Это была каша такая, разваренная. Надо позвонить в Пенсил хотел, спросить .

[Амурчаночка]

Это была каша такая, разваренная.

Эта фасоль готовится на плите быстро - 45 минут без замачивания. Поэтому и в папсоте (рисоварке) за ночь она разваривается до кашеобразного состояния. Рецептов именно каши я не нашла, вот типа супа-пюре называется патчук 팥죽.