Вы наверняка передержали их в духовке, они очень быстро пекутся. Поэтому самое важное вынуть вовремя. Маленький секрет, если уж непоправимое случилось, то можно сложить их а пакет целлофановый (или в коробочку герметично закрывающуюся) и сунуть туда пару кусочков хлеба. Хлеб сохнет, а печеньки становятся мягче...

Отредактировано: Школьница в 11 фев 2015, 23:00

Имбирные пряники надо сложить в пакет и положить туда разрезанное яблоко. Печенье будет очень мягкое, проверяла.

на рассоле - спрашивали - отвечаем
печенье на рассоле
СОСТАВ
1 стакан рассола (огуречного или помидорного), 1 стакан сахара, 1/3 стакана подсолнечного масло, 1 ч ложка без горки соды, 3~3,5 стакана муки
В глубокой миске смешать рассол (лучше брать помидорный), сахар и подсолнечное масло.
Всыпать 2 стакана муки, смешанной с содой.
Постепенно подсыпать еще столько муки, чтобы получилось густое мягкое тесто.
От теста отщипывать кусочки и формировать шарики (диаметром 5~6см).
Шарики слегка приплюснуть и сверху наколоть вилкой или надсечь ножом, иначе при выпекании они потрескаются.Либо можно раскатать тесто в пласт толщиной от 0,5см до 2см - чем тоньше раскатано тесто, тем суше и рассыпчатее будут изделия, - и вырезать формочками печенья.Печенья или пряники уложить на застеленный бумагой для выпечки или припорошенный мукой противень.
Выпекать при t=180~200°C до золотисто-коричневого цвета.
Из данного количества теста получается 2 противня пряников или 3 противня печений.
В тесто можно добавить корицу, мак, орехи, изюм - кому что нравится.
Тыквенное печенье. (кажется из дневника demilju украла))
Ингредиентытыква 250 г
мука 2-2,5 ст.
яйцо 2 шт.
сода 3/4 ч.л.
разрыхлитель 1/2 ч.л.
масло сливочное 80 г
корица 2 ч.л.
соль 1/3 ч.л.
сахар 1 ст.
мускатный орех 1/3 ч.л.
ванилин
семечки (тыквенные или подсолнечника) для украшения
Тыкву пюрировать в блендере или мясорубке.
Добавляем соль, соду, разрыхлитель, яйца
Затем сахар, корицу, мускатный орех, взбиваем
Добавляем подогретое масло и постепенно вводим муку. Мешаем очень хорошо, можно блендером на низкой скорости. Густота готового теста получилась чуть гуще, чем бисквит на шарлотку, но не настолько густое, что из него можно было бы лепить руками
Тыквенное печенье.
На застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом противень столовой ложкой накладываем тесто. По вкусу можно посыпать семечками, у меня 1ая порция была без семечек, вторая - с семечками подсолнечника.
Выпекаем тыквенное печенье в заранее разогретой духовке при температуре 180 С около 20 минут.
НОВОГОДНИЕ ШИШКИ (фотки и сам рецепт отсюда, с материнства - ищите)
125 гр. сливочного масла
1 яйцо
4 ст. л.сахара
4 ст.л.молока
3 стакана муки
по желанию орехи
1 банка сгущеного вареного молока
Сахар с яйцом растереть+растопленное масло+молоко+мука
Тесто замесить,разделить на 2-3 части и заморозить.
Я обычно делаю тесто за несколько дней пока есть время. Числа 30го достаю тесто из морозилки и тру его на крупной терке на проттивень-выпекаю. Так в несколько заходов готова КРОШКА. Тут по желанию хотите сразу-хотите на следующий день перемешиваем со сгущенкой
Берем рюмку с остреньким дном, смачиваем водой набиваем начинку(не очень туго, но плотно) и держа в левой руке перевернутую рюмку выбиваем в правую ладонь шишку
Последний штрих- посыпать сахарной пудрой
Печеньки Снежиники (Schneeflocken)
Для теста:
100 гр. Муки
250 гр. Крахмала
100 гр. Сахарной пудры
250 гр. Маргарина или слив.масла
1 пакетик Ванильного сахара
сахарная пудра для посыпки
Мягкий маргарин/масло перемешать с пудрой и ванильным сахором, добавить крахмал с мукой. Всё до однородности вымесить. На противень положить бумагу для выпечки. Из теста сформировать шарики с величиной примерно чуть больше вишни (примерно 1 см или 1,5 см) и с растоянием друг от друга ложить на противень, так как пиченьки увеличваются в ширину. Вилочку слегка обмакнуть в муку и ей придавливать каждый шарик. Выпекать при 175 градусах примерно 12-15 минут. После выпечки дать остыть и посыпать сахарной пудрой.
Chinese Fortune Cookies – китайские печенья судьбы
Рецепт рассчитан на 10 печеней
Время подготовки - 15 мин.
Время приготовления - 15 мин.
Ингредиенты:
2 белка больших куриных яиц
На кончике чайной ложки чистого экстракта ванили или ванильного сахара
На кончике чайной ложки чистого экстракта миндаля
3 столовых ложки растительного масла
8 столовых ложек муки
Полторы чайных ложки кукурузного крах мала
Четверть чайной ложки соли
8 столовых ложек сахарного песка
2 чайных ложки воды
1. Напишите предсказания на полосках бумаги размером приблизительно 7см на 2 см.
2. Разогрейте духовку до 150 С. Смажте противень маслом.
3. В миске среднего размера легко смешайте яичные белки, экстракты ванили, миндаля и масло. Смешивать до тех пор, пока смесь не станет пенистой, но не густой.
4. Просейте муку в отдельную миску, добавьте туда крахмал, соль и сахар. Добавьте воду в эту смесь и перемешайте.
5. Добавьте мучную смесь к смеси из белка и перемешивайте пока у вас не выйдет тесто, похоже на тесто для оладей. Оно не должно быть совсем жидким, но должно легко стекать с деревянной ложки.
6. Выложите столовой ложкой тесто на противень на расстоянии сантиметров 5-10 друг от друга. Аккуратно покачайте противень вперед-назад и со стороны в сторону, чтобы каждая ложка теста образовала круг диаметром сантиметров 10.
7. Готовое печенье выпекать до тех пор, пока оно где-то на полтора сантиметра в диаметре не станет золотисто-коричневого цвета, и его можно будет легко отделить от противня лопаткой.
8. Быстро снимите печенье лопаткой и возьмите его в руки. (Осторожно: горячо! ) Положите бумажку с предсказанием в центр печенья. Чтобы придать печенью необходимую форму, сложите его пополам, потом аккуратно согните края вниз через край стакана, деревянную ложку или края формы для кекса. Положите сложенное печенье в форму для кекса или стеклянную банку, чтобы оно сохранило свою форму. Сделайте то же с другим печеньем.
Мои комментарии: выпекала печенья по 5 штук на противне с тефлоновым покрытием, маслом не смазывала, при 180 С в течении 4-5 минут. Вынимала из духовки по одному и сразу сворачивала. Сворачивать нужно очень быстро, потому что печенье остывая становится хрупким и несгибаемым)) Что бы получились одинаковые печенья, тесто я размазывала в кольце из банки. Из небольшой жестяной баночки ананасов я срезала верхнюю часть и использовала ее как шаблон.
ПЕЧЕНЬЕ ПРИПАРКОК (эстонское, пряное)
Муку просеять через сито, сахар залить 100 гр. воды и кипятить до
образования жженки светло-коричневого цвета, остудить, маргарин
растопить, в жженку положить муку, маргарин, специи и замесить на
воде крутое тесто. Желательно выдержать его на холоде 2 суток,
затем тесто раскатать тонким слоем 1,5-2 см и нарезать различными
формочками. Выпекать в не жаркой духовке. Печенье должно быть
сухое, рассыпчатое, легко ломаться.
На 1 кг печенья - 600гр муки, 330гр сахара, 160 гр. маргарина, 5г
соды, 10г корицы, душистого и черного перца по 1г, гвоздики 2г,
имбиря 2г, 2 мускатного ореха.

у меня в этом году три последних будут

Идеи по изготовлению рождественских пряников (печенья)

Два года подряд на Рождество пекла творожные мини штоллен Очень удачный рецепт, очень вкусное печенье. В этом году снова собираюсь.

Эхомама, спасибо за рецепт большое!!! печенье суперское получилось, только я из специй имбирь и корицу положила!! вкусно!!