Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Разумная экономия, Поделюсь с вами секретами экономии

[Роксанна]

Я тоже делпю курочку на соли, не знаю, в чем секрет, но она очень сочная получается. Но надо делать только целиком - как-то попробовала сделать полкурочки, в итоге она невозможно соленая оказалась - скорее всего потому что полкурицы целиком лежит на соли, а целую если положить, то только хребет оказывается на соли, т.е. площадь соприкосновения с солью меньше.

[Мерцание]

часть советов из той, общей темки себе скопировала, соответственно вдумчиво прочитала еще раз.

и я
Хорошая тема
Спасибо, Зарифа,

Отредактировано: Добродетель в 20 дек 2015, 20:31

[Финетка]

Mamma-Lechuza, Это мы просили Зарифу создать отдельную тему

это объяснение, чтобы Мамма-Лечуза не ругалась за создание темы?

Мы готовим в горшочках

А я один раз только попробовала в горшочках и не шмогла. Вы как-то из герметизируете? В книжке рецептов у меня написано, что надо пресным тестом залеплять вокруг крышки горшочка, я так и сделала, вот еще морока, блин. Так я его потом с огромным трудом отковыривала один горшочек даже сломался при этом. На этом я с горшочками как-то завяла, и знакомые никто не пользуются, не могут научить Может, дадите какой-нить совет? Гречка с мясом, например: как готовите? расскажите?

[Wisteria]

Ответ на сообщение Финетка от 20 дек 2015, 23:50

А я один раз только попробовала в горшочках и не шмогла. Вы как-то из герметизируете?

у них же крышка обычно. Ей и накрываю. Я делала последний раз так: Филе курицы вниз (в половине горшочков была индейка) потом лук, кабачок, цветная капуста, тыква и картофель. Сверху сыр тертый и крышечка. Естественно все солила. Лука немного. Овощи вперемешку, не слоями. Были гости, всем понравилось, вроде.

[Финетка]

у них же крышка обычно

с крышкой, её по кругу и надо было тестом облепить, шоб щелочки не осталось, через которую будет выпариваться жидкость ерунда, да? можно не заклеивать?

[Зарифа]

Девочки, вы меня смущаете
Соль на курице впитывает лишний жир и помогает образоваться на курочке вкусной корочке. Курицу надо класть на соль спинкой вниз.

Суп из фарша
Этот суп я придумала для дочки у которой не всегда получались фрикадельки. То есть она их лепила, а они в супе разваливались.
На 4 -5 порций супа берёте 200 гр фарша.
В кастрюле где будете варить суп жарите 1 мелко надрезанную луковицу, когда она станет прозрачной добавляете фарш. Обжариваете мин 10 при постоянном подмешивании деревянной ложкой. Заливаете водой из чайника. Соль, перец, приправы по вкусу. Мелко нарезаете 1-2 картошки, трёте морковь-все в кастрюлю. Как только картошка сварится добавляете вермишель-паутинку. Через 3-4 минутки выключаете. Мелко нарежьте любимую зелень, дайте постоять минут 10. Все. Приятного аппетита.

Гречка с фаршем
Фарш жарим вместе с луком и морковкой. Соль, перец по вкусу. Добавляем промытую гречку, воду наливаем из расчета 1 часть гречки-1,5 части воды. Доводим до кипения. Накрываем крышкой и на самый тихий огонь до готовности.

Зелёный борщ
Летом я делаю много заготовок. В том числе и для зеленого борща.
В самой большой кастрюле ( у меня на 12 литров) жарю 1 кг лука со 0,5 литров масла. Не бойтесь -жирно не будет.
На 1 кг лука по 10 пучков укропа,Петрушки, шпината, щавеля, зеленого лука, бурачных листьев. Всю зелень замалчиваю в тазах. Тщательно промываю и нарезаю не особо мелко. Крупнее чем на салат раза в 2. По мере нарекания кладу в кастрюлю, кастрюля на самом тихом огне. Пока очередную партию режу-предыдущая уже уменьшается в объёме. В итоге после того как все это сварится, остаётся чуть больше половины кастрюли.
Варю на тихом огне около часа. Остужаю. Потом или закатываю или замораживаю в контейнеры. Примерно по 300 гр на порцию.
Когда нужно варить борщ, режу тонко капусту, мелко картошку и варю до готовности в бульоне. Добавляю порцию зелёни. Солю и перчу. Подаю на стол со сметаной и варенным яицом.

[Ноябринка]

Я очень часто готовлю в горшочках, но в основном овощи ( я люблю в самых разных сочетаниях), мясо (курицу или говядину) с овощами/грибами/картошкой или же курицу/говядину с подливой (добавляю пассированные лук, морковь и томатную пасту или сметану). Мне нравится тем, что очень легко и удобно - не надо перемешивать, ничего не пригорает (если не забыть, конечно).

[Wisteria]

Ответ на сообщение Финетка от 21 дек 2015, 00:05

ерунда, да? можно не заклеивать?

ну ладно я не заклеивала, в наших региональных" типа ресторанах" ничем не заклеивали Если в горшочке овощи (лук, кабачок) то они итак дадут воду. А если крупа, то ее все равно водой заливать. Она насухую не разварится.

[Зарифа]

Теперь на счёт горшков.

Всем знакома ситуация, когда в семье кто то что то не есть. У каждого члена семьи горшочек своего цвета. Иногда у моих детей бывает приступ вредности. Начинаются капризы. Дочка не хочет картошку, сын не ест грибы, муж не любит помидоры и т д. В этот момент я готовы их прибить. Но кормить надо. Тогда я закладываю в горшочки основной мясной продукт и приступаю к выполнению желаний своих принца, принцессы и короля.
Мужу кладу в горшочек лук, картошку, грибы, замоченный горох и баклажан. Соль. Перец.
Дочке кладу все овощи без картошки и помидоры.
Сыну кладу все кроме грибов.
Себе все, что остаётся.
Заливаю кипятком и в духовку.

Когда на гарнир делаю кашу, то мужу в горшочек вместо гречки кладу рис

Так я себя избавляю от головной боли и лишних споров.

Через пару дней они забывают о том, что что то не едят. Дальше готовлю в обычном режиме.

Ответ на сообщение Финетка от 20 дек 2015, 21:05
Финетка, вместо теста фольга вам в помощь. Накройте крышкой и плотно оберните фольгой.

[Arabica]

Спасибо за тему
Мне нравится ещё курица (и свинина) в стеклянной банке. Только на газе не делала, у меня электроплита. http://gotovim-s-udovolstviem.ru/kak-prigo...uritsa-v-banke/ вот примерно так. Вот ещё с картошкой и прочим, полагаю, очень вкусно должно получиться. http://woman365.ru/recipes/kurica-v-banke-v-duhovke/
Свинину делает наша няня, но готовится дольше - она на ночь оставляет банку с мясом в духовке.

Отредактировано: Arabica в 20 дек 2015, 21:25