Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ аллергия на молоко и пшеницу, кто сталкивался и что готовите?

[olgaZ]

У нас тоже аллергия на кор. молоко, пшеницу, сою, курицу, рыбу. Т.к. я пока ещё кормящая, то диету приходиться и мне соблюдать. "Живём" на мясе (говядина,пост. свинина) и овощах. Хорошо, что сынуля "мясная душа"(с мясом съест всё что угодно,со старшей была "война").Так хочется побаловать сынулю чем-нибудь вкусненьким. Буду заранее благодарна за рецепты мясных блюд для детей 1года!!!!!!

[куся1310]

Биточки куриные паровые
Подготовленную куриную мякоть пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке черствый белый хлеб, посолить, снова пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить масло, все размешать, сформировать биточки и на пару довести до готовности.

Мясо куриное — 100 г. хлеб белый — 1/2 шт.. молоко — 30 мл. масло — 1 чайная ложка, соль — на кончике ножа.

Биточки мясные паровые
Мякоть мяса дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом, добавить сливочное масло, посолить и тщательно перемешать. Фарш разделать на биточки и сварить на пару, поместив на смоченную водой решетку водяной бани.

Мясо - 100 г, хлеб - 25 г, молоко - 30 мл, масло сливочное - 5 г.


Котлеты из мяса паровые
Мясо говяжье пропустить, через мясорубку, смешать с размоченным в холодной воде хлебом и еще раз пропустить через мясорубку, добавить немного соли, тщательно взбивать, добавляя холодную воду. Из полученной массы сформовать котлеты, уложить их в один слой в посуду, залить наполовину бульоном и тушить под крышкой в духовке до готовности (примерно 30—40 мин).

Мясо говяжье — 50 г, вода — 30 мл, хлеб пшеничный — 10 г. Выход — 50 г.


Овощное пюре с печенкой
Свежую парную печенку (50 г) вымыть, снять пленку, нарезать поперек волокон, вырезая встречающиеся канальцы, быстро обжарить в раскаленном масле в кастрюльке под крышкой. После этого добавить немного воды или нежирного бульона, потушить печенку 10 мин. Можно добавить 5 г лука, предварительно стушенного в масле.

Овощи (картофеля 150 г, моркови 100 г) сварить на пару, очистить, протереть через сито вместе с тушеной печенкой, пропущенной дважды через мясорубку. Пюре развести горячим бульоном или молоком, взбить, поставить на плиту и, взбивая, довести до готовности. В готовое пюре добавить 0,5 чайной ложки (5-6 г) сливочного масла.

Порция – 200 г.


Суфле из курицы
Мякоть куриного мяса пропустить через мясорубку, немного посолить, добавить сырой желток, тщательно перемешать, выложить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке в течение 30—35 мин.

Куриное мясо—60 г, молоко—30 мл, желток—1/4 шт., масло сливочное — 2г. Выход — 50 г.

[olgaZ]

КУСЯ, спасибо за рецепты. Жаль только, что курицу нам пока нельзя. А вот другие рецепты нам подойдут. В ближайшее время воспользуюсь ими. Только сливочное масло заменю на растительное, белый хлеб на ржаной. Думаю, что малышу понравиться.
Девочки, никто из вас не пробовал делать лапшу из кукурузной муки ? Поделитесь пожалуста рецептиком!

[lena2008]

Мы покупаем готовую кукурузную,гречневую вермишель.ещё готовлю гречнево-кукурузный хлеб.Для этого купили хлебопечь.Можно печь блинчики из кукурузной и гречневой муки 1:1.Также блинчики из картофельного крахмала.В котлеты я вместо хлеба ложу мелко натертый картофель,получаются очень сочные и вкусные.Нам с Москвы передают печенье ,вафли,муку без глютена.

[куся1310]

КУСЯ, спасибо за рецепты. Жаль только, что курицу нам пока нельзя. А вот другие рецепты нам подойдут. В ближайшее время воспользуюсь ими. Только сливочное масло заменю на растительное, белый хлеб на ржаной. Думаю, что малышу понравиться.
Девочки, никто из вас не пробовал делать лапшу из кукурузной муки ? Поделитесь пожалуста рецептиком!

Вместо курицы можно индюшку!! Она не аллергенна!

[lena2008]

Девочки подскажите пожалуйста адреса магазинов где продаются продукты без глютена.Мы попросили знакомых в Москве купить продукты для сына,а магазина где обычно закупались уже нет.Заранее спасибо.

[olgaZ]

Хорошо, когда продается готовая продукция. В нашем пров. городке можно найти только гречневую муку да кукурузные хлебцы. Поэтому приходится молоть в кофемолке крупу и изобретать рецепты. На днях приготовила ленивые голубцы (Малыш уплетал за обе щечки). Хочу поделиться с вами этим рецептом. Нам понадобиться отварная белокачанная капуста, отвар. говядина, отвар. рис и 1 желток. ( продукты брала на глаз-примерно 1:1, рис немного поменьше). Все продукты пропустить через мясорубку ( 2-3 раза ), добавить желток, соль. Приготовить на пару или потушить.
Девочки, хочу попробовать ввести в рацион малышу стучковую фасоль- она аллергенна?

[Galka]

У дочки аллергия на пшеницу, гречку, молоко (кисломолочное можно). Пеку из рисовой муки что-то типа пирога: взбиваю 4 перепелиных яйца (можно и без яиц - но будет не так вкусно), добавляю 1 стакан кефира, соду на кончике ложки, 5 чайных ложек фруктозы, 5 столовых ложек рисовой муки с горкой, перемешиваю, выливаю на разогретый и намазанный растительным маслом противень. Использую маленькую духовку-тостер Эленберг, в ней такой мааааленький противень - очень удобно. Получается очень вкусно - нравится всем, кому ни дам попробовать.

Можно из этого же теста жарить оладьи или готовить цветную капусту в кляре (вместо фруктозы соль само собой).

Из творога, сметаны, перепелиных яиц, фруктозы, рисовой муки (добавляю соду) делаю сырники и тоже выпекаю их в духовке. Получается очень вкусная запеканка, но в форме сырников. Также можно делать без яиц - на вкусе мало отражается. Кстати, менее аллергенный творог получается, если варить его из кефира - кефир доводится до кипения и процеживается через сито.

Готовлю котлеты: мясо, картошку, лук перемалываю через мясорубку, обваливаю в рисовой муке.

Отредактировано: Galka в 31 мая 2008, 20:49

[olgaZ]

На днях ездила с сыном к врачу-аллергологу в областную больницу. Разрешила нам вводить в рацион овсянку, козье молоко, постное печенье и нек. виды ягод. Видели бы вы сколько радости может вызвать обыкновенное печенье у ребёнка!

[Пташка]

А что за проблема исключить пшеницу из рациона? мы и без аллергии макароны и хлеб едим раз в год , не...макароны наверное реже