Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ хлеб в хлебопечке и духовке

[Вероника К]

Блин, чумовая весчь оказывается. Теперь будет о чем мечтать (после дивана разумеется )
А вот счастливым обладателям этого чуда ссылка от меня. Конфа на кукинге с темой про хлеб. Рецепты различного хлеба (никогда не думала, что можно его делать со свеклой, с морковью и даже с амаретто )
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=482&s...026b628653ee5dd

[Вероника К]

И вот еще (снова хочется хлебопечку...) http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=873&p...der=asc&start=0

[Bon-Bon]

zumrat пишу рецепт на большую буханку. 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2,5 пшеничной муки, 0,5 чашки ржаной муки, 0,5 чашки ржаных отрубей - можно заменить на пшеничные отруби, 2 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 2 стловые ложки сливочного масла, 390 мл молока. Режим - пшеничный хлеб. Можно добавить семечек подсолнечных или тыквенных Вообще супер, если тесто вымешивает хлебопечка, а выпекать в духовке, в длинной форме. Перед выпечкой в духовке, тесто обязательно надрезать косыми порезами, присыпать мукой, боковины духовки побрызгать и з пульвелизатора, и выпекать при температуре 200-220 градусов. Но можно не заморачиваться

Godiva Я обычно использую обычное молоко - мне с сухим не очень понравилось Часто использую всяческие остатки - остатки сливок, кефира, ряженки, получается вкусно. И масло я использую либо сливочное, либо оливковое, маргарин не использую, мне кажется с ним запах у хлеба немножко другой - я как то пекла хлеб с Рамой вместо масла... нет уж, лучше я буду и дальше масло класть

[Godiva]

Эксперт Bon-Bon а что такое хлебная мука? это при всем при том, что пишут добавьте 2 чашки хлебной муки и 2 чашки пшеничной?
Почему яйца частенько не пишут - ведь без них никуда...
и что такое черная патока?


берешься ответить?

[Bon-Bon]

Godiva Маша всё для тебя

Хлебная мука - мука, используемая для выпечки хлеба, на Западе считается, что пшеничная мука - она более тонкого помола. Я пеку из пшеничной, покупаю ту, на которой написано - подходит для любого вида выпечки Кудесница, например. Наша Питерская Предпортовая...

Про яйца - вообще-то, в классическом рецепте хлеба яиц нет и не было никогда (именно поэтому хлеб можно есть и во время постов). Яйца это уже издержки сдобного теста

Про патоку ничего не скажу, кроме того ,что в наши дни купить можно что угодно По идее сладкая, тягучая масса... только куда её использовать я не знаю.

[zumrat]

Вот здесь посмотрите.
http://forum.materinstvo.ru/index.php?act=...ST&f=31&t=20821

У нас есть хлебопечка. Конечно, очень удобно, легко и всегда есть свежий хлеб.

[Godiva]

Bon-Bon
не подскажешь рецептик какого-нибудь кексика-куличика?

[Bon-Bon]

Так, рецепты...

Кулич.

400 гр муки, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей, 80 гр сахара, 1/3 чайной ложки соли, полпачки сливочного масла (100 гр), 250 мл тёплого молока - это всё в первую очередь отправить в хлебопечку, режим Тесто. Когда оно будет полностью готово, добавить три яйца взбитых в крепкую пену со столовой ложкой сахара, половину стакана изюма, столовую ложку цедры (она теперь и на развес продаётся ), включить режим Пицца. Минут через 40-50 тесто будет готово полностью. Аккуратно переложить в смазанную, и выложенную бумагой форму, поставить в духовку (холодную), оставить подниматься как минимум на час, печь при температруе 200 градусов до гтовности, перед выпеканием побрызгать стенки духовки водой.

Процесс достаточно долгий, НО, всё тесто вымешивает хлебопечка вам нужно просто иногда оказаться рядом с ней и повторно включить

[Bon-Bon]

И ещё рецепт кексика. Тесто недрожжевое, но прекрасно, просто прекрасно вымешивается в хлебопечке на режиме Пицца

2 стакана муки, столовую ложку какао, ваниль, столовую ложку конька, 200 грамм сметаны, 200 грамм сливочного масла или маргагрина предварительно вынуть, чтобы не был каменным ), 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соды (погасить), щепотку соли (или вместо соды и соли заменить разрыхлителем ), в самом конце добавить дроблёные орехи, хотя можно и без них обойтись выпекать в духовке как большой кекс, или маленькие кексики

Отредактировано: Bon-Bon в 21 сен 2004, 23:38

[Pufik]

Bon-Bon

Какая замечательная фотка! Сразу видно, что сыночек балдеет от хлеба домашнего Я уже решилась на покупку..Вот нашла такую, с диспенсером, тоже 135 дол. стоит..А что он дает, этот диспенсер? Надо ли 35 дол. лишних платить?
И еще, а как самому эти батоны формировать? Там есть в инструкции? У меня всегда какие-то расползающиеся получались, правда, тесто я вручную делала..А на фото такой знатный батон, прям как из пекарни.