Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Беляши!, Как испечь?

[arseniay]

Привет! Не нашла темки о беляшах.
Очень захотелось такой вкуснятинки...а как испечь не знаю.
Может кто подскажет?!

[langoustine]

Щас поиск не работает, поэтому без топора. посмотите в содеиржании рецептов с фотографиями. точно было. а еще есть гуголь, яндекс и на изикуксе поищите точно было недавно или на кукинге том же. да, правильное название-перемячи. да, на кукинге щас как раз флешмоб с беялшами. так что вперед

[arseniay]

langoustine, спасибо, нашла!
http://www.good-cook.ru/tort/tort_040.shtml
http://www.good-cook.ru/tort/tort_017.shtml

[Klassika]

Ну как нашла? получилось?
Я с Татарстана -могу поделится нашим рецептом большого татарского Бэлиша!
вкуснятина я своим делаю чуть ли не через день.

Тесто:
2 - яйца
1-стакан подсолнечного масла(где то примерно 170-200мл)
1/2-сожки соды гаш.в уксосе.
соль по вкусу
мука и примерно 1стакан воды.
Замесили тесто.

Начинка(начинка может быть из чего угодна)
1 кг - Фарш (или мясо мелко нарезаное,курица нарезанная)
6-7 картофелен мелко нарезанных квадратиками.
лук репчатый(обязательно он дает как раз вкус и сок)
перец и соль.

Затем- Берем большую скороводу смазываем чуть чуть подс.маслом,
делим тесто на 2 равные долки- раскатываем кругом.
Выкладываем на сковороду один круг так чтобы края немного свисали со сковороды.
выкладываем начинку.
Накрываем вторым кругом(раскатанной лепешкой из теста закрыть весь бэлиш, соединить края и защипать)
Посередине сделать отверстие и закрыть его пробкой из теста.

Поставить в духовку 220 градусов. А через 30-40 минут вынуть поднять пробку в середине(из теста) влить туда размешанный
в стакане кубик галино бланки(один кубик на 200мл воды кипяченой.) И ставим обратно в духовку
И так через 2 часа открываем пробуем картошку.
И роде как все ваш бэлиш готов!
пальчики оближешь!


делают еще с рыбой
Берется мясистая рыба (сом, судак, щука, севрюга, осетрина и др.), моется и кладется, чтобы с нее стекла вода. Нарезать кусками шириной с ладонь. Каждый кусок разрезать в позвоночнике пополам. Позвоночник и другие кости убрать. Натереть каждый кусок солью. Обычно в рыбную начинку добавляется рис.

В бэлиш с уткой обычно добавляется рис. Готовую утку сначала разрезать почленно, затем мякоть нарезать мелкими кусочками. Рис перебрать, промыть в горячей воде, положить в подсоленную воду и слегка отварить. Отваренный рис откинуть в сито и промыть горячей водой. Остывший рис должен быть сухим. Добавить в рис масло, мелко нарезанный лук, необходимое количество соли, перца, все это перемешать с кусочками утки и сделать бэлиш.

Вместо риса можно использовать гречку, полбу, а также пшеничную крупу. Приготовление начинки Отварить рис, добавить растопленное масло и перемешать, чтобы рис не склеился. На сковороде пожарить мясной фарш, посолить, поперчить, чтобы фарш не был сухим, влить немного жирного мясного бульона, добавить шинкованный жареный репчатый лук. Рис и мясо можно перемешать и так начинять бэлиш, а можно разложить слоями: вначале положить слой отварного риса, потом слой жареного мяса с луком, а затем еще слой риса



Готовте на здоровье

[Оленка]

Klassika, а тесто с ума с мясом не сойдет в духовке???? Долго по моему

[olga_slep]

Klassika я извиняюсь, а что такое полба???

[Klassika]

Klassika, а тесто с ума с мясом не сойдет в духовке???? Долго по моему

нет не сойдет)
самое главное корочка у белиша-поэтому оно должно так долго быть в духовке...мясо как раз дает сок и готовится именно столько!

» Дописано позже

Klassika  я извиняюсь, а что такое полба???    

пробка) это вырезается в середине дырка) для заливки бульёна...
потом готовится шарик(это и будет пробкой для дырки)))
Залили бульен закрыли.

[Лека Котик]

Полба - это такая крупа.
У Пушкина "Сказка о попе...": "Есть же ты мне давай вареную полбу..." (На память, как что может быть ошибка где...)

» Дописано позже

Все мы помним нашего великого А.С. Пушкина и его знаменитую сказку: «Сказка о Попе и его работнике Балде». Но мы, читая сказку, очень редко задумываемся над вопросом, что за продукт такой – полба? Почему мы никогда о ней не слышали?

«Поди-ка сюда,
Верный мой работник Балда.
Слушай: платить обязались черти
Мне оброк по самой моей смерти;
Лучшего б не надобно дохода,
Да есть на них недоимки за три года.
Как наешься ты своей полбы,
Собери-ка с чертей оброк мне полный».

Если обратиться к словарям, то получим такой ответ: полба (спельта) – это вид мягкой пшеницы, прародительницы пшеницы сегодняшней. Проблема ее выращивания, как оказалось, уходит корнями в глубокую древность. Почему ее сейчас не выращивают – да потому что полба не переносит никакие минеральные удобрения. И не всякая почва подходит для ее выращивания. Зерно спельты похоже на пшеничное зерно, но крупнее и защищено более жесткой чешуей, чем пшеничное. Так как 2 века назад никто не защищал культуру от сорняков, вредителей, засухи и т.д., чешуйки и спасали ее колоски от всех этих напастей. Так сохраняет спельта и свои питательные вещества.
Что интересно, сейчас спельту можно встретить иногда в еврейских магазинах за границей. Например, в США и в Германии. И постепенно человек будет возвращаться к этому растению, почти утерянному, но возрождающемуся вновь.

Оказывается, в давние времена на Руси полбяная пшеница, или пшеница спельта, была распространена не меньше, чем обычная. Ее культура содержит много клетчатки и протеина. Тот, кто ел кашу из полбы, были здоровым и сильным на Руси-матушке. Полба не требовала к себе большого внимания со стороны человека, была почти диким сортом, но постепенно стала употребляться в пищу человеком. Полба очень устойчива к капризам погоды и хорошо растет в разных климатических условиях.

Эта культура пользовалась большой популярностью среди населения в 17-18 веке, так как легко выращиваема. Зерна и колосья ее достаточно крепкие и не ломаются при ветре и дожде. Единственный ее недостаток в том, что ее трудно обрабатывать – молотить. По этой причине, когда были выведены новые сорта пшеницы, полба ушла на второй план. Да к тому же пшеница давала больший объем зерна, чем полба, чем и увеличила производство пшеничной муки и хлебной продукции. Посевы полбы стали сокращаться, уступая место более мягкой и урожайной пшенице.

Сегодня в отдельных регионах России пытаются возродить эту культуру: в Дагестане, Башкирии. Она изучается селекционерами для будущего возделывания. Около 10-15 лет назад в Европе стали появляться разные блюда из полбы. Помимо каши, супа или хлеба, из ее муки начали делать делать десерты. Она стала популярной в Индии и Италии, даже получила название «черной икры злаков».

Спельта (полба), выращенная в США, в теплых штатах Аризона и Флорида, продается сегодня в России под торговым наименованием «камут», что и создает трудности в понимании. Но это разные названия одного и того же растения. Спельта содержит множество питательных веществ, в которых нуждается человек. Она имеет сбалансированное сочетание всех важных элементов и витаминов и сохраняет всю питательную ценность при изготовлении муки.

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-23922/

Отредактировано: Лека Котик в 9 июн 2009, 15:25

[Frankonia]

а я делаю так...

Тесто для беляшей,пирожков и многого другого...

делаю в хлебопечке...
750 грамм муки
2 яйца
100 грамм масла растопленого
пачка дризжей
125 мл молока
125 мл воды,щепотка сахара и соли
всё засыпаем в хлебопечку и ставим на режим тесто...через 1,5 часа тесто готово...можно печь что угодно...

Я очень люблю стряпать моей семье беляши,пирожки с капустой и т.д. начинки напишу позже.

Для беляшей:
фарш любой,какой вы любите
1 луковицу,специи соль всё перемешать и выкладывать в тесто...печём в растительном масле...

[Klassika]

а я делаю так...

Тесто для беляшей,пирожков и многого другого...

делаю в хлебопечке...
750 грамм муки
2 яйца
100 грамм масла растопленого
пачка дризжей
125 мл молока
125 мл воды,щепотка сахара и соли
всё засыпаем в хлебопечку и ставим на режим тесто...через 1,5 часа тесто готово...можно печь что угодно...

Я очень люблю стряпать моей семье беляши,пирожки с капустой и т.д. начинки напишу позже.

Для беляшей:
фарш любой,какой вы любите
1 луковицу,специи соль всё перемешать и выкладывать в тесто...печём в растительном масле...

такие Аппетитные беляши!!!



» Дописано позже

Привет!  Не нашла темки о беляшах.
Очень захотелось такой вкуснятинки...а как испечь не знаю.
Может кто подскажет?!

Беляши это маленькие такие))
А Бэлиш большое))