Детская пока пуста Детская 0-1 Детская 1-3 Детская 3-7 Детская 7++ Спальня Гостиная Кухня Библиотека
Объявления
ВНЕ ПОЛИТИКИ. Любые политические провокации, демонстрации и намеки запрещены
Уважаемые новые пользователи!
Для активации профиля пишите администраторам или в доступный вам форум. Активация через почту временно приостановлена

Привет, Гость ( Вход | Регистрация )

Ответить Создать Опрос

Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+

› Просто хлеб, Бабушка всегда пекла

ПИК
post 23 янв 2016, 18:30
Сообщение №1 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 263
Регистрация: 26.01.05
МО

Андрей 26.11.2001
Моя бабушка пекла сразу три больших булки:
первую мы сметали еще горячей, это божественно вкусно,
вторую она оставляла остыть, ее удавалось сохранить до следующего дня, пока мы поедали первую - горячую,
третью булку она выносила на мороз на балкон, чтоб не черствела, и когда через пару дней доставала с балкона, мы не могли дождаться, пока она нарежет мерзлый хлеб, он не менее вкусен, чем горячий.

Увеличить

Список продуктов:
1. Вода теплая - 300 мл = 300 грамм
2. Соль - 1 чайная ложка = 10 грамм
3. Дрожжи сырые - 1/4 пачки = 25 грамм
4. Мука - 900 грамм (тесто не должно прилипать к пальцам)

Главное, чтобы все продукты были теплыми, тогда дрожжи хорошо поднимаются.
Я начинаю с опары: развожу дрожжи в воде, добавляю муку, чтобы консистенция была, как густая сметана и оставляю минут на 30-40-50. Если дома тепло и дрожжи свежие, то 30 минут достаточно. Если за 50 минут опара не увеличилась в два раза, можно поставить кастрюлю в теплую воду или добавить дрожжей.
Когда опара наконец поднялась, подбиваем ее и всыпаем соль и муку. Муки должно быть столько, чтоб тесто не липло к пальцам (можно взять кусочек и слепить из него шарик, если пальцы остались чистыми - муки достаточно). Снова даем тесту возможность подняться (нужно теплое место). Когда тесто растронулось (увеличилось в 2-2,5 раза), выкладываем его на стол, подбиваем и формируем из него калач, можно просто круглую булку, но есть вероятность, что не пропечется серединка (надо хорошо знать свою духовку, да и к тесту приловчиться).
Вылепленный калач кладем на противень, накрываем полотенцем (чтоб не сох) и снова даем подняться. Когда поднимется, отправляем в духовку на 35-40 минут при 180 градусах. Корочка не будет темной, если будете дождаться темной корочки, то она она будет толстой и жесткой.
Приятного всем аппетита))
Видео рецепта выложено здесь: https://www.youtube.com/watch?v=HeAcrd3E3nM

Отредактировано: ПИК в 23 янв 2016, 18:37
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Afo
post 23 янв 2016, 18:49
Сообщение №2 (ссылка)

окружённая счастьем
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2199
Регистрация: 19.11.08


Liza
Daria
Serj
не исключаю такой возможности)
ПИК, совершенно неудачный рецепт. Бабушка вам явно чего-то недосказала.
Муки очень много, хлеб получится тяжелый и твердый. И дрожжей тоже очень-очень много, хлеб будет сильно пахнуть кислым.
Так как никакой сдобы вы не добавляете, то не вижу смысла готовить опарным способом - тесто и так прекрасно поднимается, без каких либо дополнительных манипуляций. Главное разберитесь с пропорциями.
И сахара совсем нет в рецепте - чем питаться дрожжам? Чтобы они работали хоть ложку сыпануть надо.

Отредактировано: Afo в 23 янв 2016, 18:51
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
ПИК
post 23 янв 2016, 18:54
Сообщение №3 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 263
Регистрация: 26.01.05
МО

Андрей 26.11.2001
Рецепт проверен годами, результат гарантирую.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Торпеда Ракетовна
post 23 янв 2016, 18:54
Сообщение №4 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 5097
Регистрация: 25.06.14
Москва-Астана-Москва

08.01.11
16.10.14
02.04.20
ПИК, на видео муки явно меньше положили. :???:
Такой консистенции тесто с 900 граммами не получится
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
ПИК
post 23 янв 2016, 19:01
Сообщение №5 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 263
Регистрация: 26.01.05
МО

Андрей 26.11.2001
Девочки все взвешиваю и проверяю до начала выпечки, перед публикацией проверяю еще раз.
Обратите внимание, везде пишу, что многое зависит от муки, основной показатель - тесто не липнет к пальцам. На видео стеклянную миску заполняла дважды, неудобно с большой посудиной((
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Afo
post 23 янв 2016, 19:04
Сообщение №6 (ссылка)

окружённая счастьем
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2199
Регистрация: 19.11.08


Liza
Daria
Serj
не исключаю такой возможности)
Как скажете. :???:

Если за 50 минут опара не увеличилась в два раза
Пятьдесят минут только опара подходит? :O: Серьезно говорю - положите ложку сахара и опара поднимется за 3 минуты, если уж вам без неё никуда.
И тесто будет легким и подъемистым, если добавите не 900 граммов муки, а около 600. Главное хорошо выместить - тесто не должно липнуть к рукам не за счет количества муки, а за счет длительности замеса. Дрожжи бы я тоже вполовину сократила. :4u:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Торпеда Ракетовна
post 23 янв 2016, 19:04
Сообщение №7 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 5097
Регистрация: 25.06.14
Москва-Астана-Москва

08.01.11
16.10.14
02.04.20
ПИК, просто сколько раз пробовала не выпешивается на таком кол-ве муки с таким кол-вом воды. 300 воды это обычно 600 муки. Больше не возьмется. :???:
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Arabica
post 23 янв 2016, 19:10
Сообщение №8 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 8252
Регистрация: 6.02.08
г. Липецк

2007
2011
300 воды это обычно 600 муки. Больше не возьмется.
:beer:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Belunda
post 23 янв 2016, 19:15
Сообщение №9 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 7692
Регистрация: 22.02.12

дочь
Никто не попробовал испечь,но рецепт уже раскритиковали. А Вы попробуйте , может и получится ;)
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 3 раз(а)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Afo
post 23 янв 2016, 19:23
Сообщение №10 (ссылка)

окружённая счастьем
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2199
Регистрация: 19.11.08


Liza
Daria
Serj
не исключаю такой возможности)
Belunda,
А Вы попробуйте , может и получится ;)
Я знаю ЧТО получится. Но вы можете попробовать :4u:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить

Ответить Опции темы Создать
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
 

 
Анонсы статей
Самые популярные мемы из советских мультфильмов
Самой популярной в Сети стала фраза из серии мультфильмов сценариста Аркадия Хайта и художника-постановщика Вячеслава Назарука про доброго кота Леопольда...
Послеродовое пеленание женщин - что это такое?
Четверть века назад родители отказались от пеленания младенцев, а в наши дни уже их дети пришли к идее послеродового пеленания матерей. Если вы еще ничего...
Как поститься? Полезно ли есть сухари?
Наступил Великий пост, и перед многими встал вопрос: чем бы перекусить? Можно ли позволить себе употреблять в пищу сухари?...
Прыжки на батуте: развлечение или серьёзный спорт?
Прыжки на батуте, или джампинг — полезный спорт, который отлично заменяет изнурительные и скучные кардиотренировки на беговой дорожке...
Реклама
Последние сообщения
[ 361 ] Будни и праздники многодетной семьи 17:08 от: Мать погодок
[ 1270 ] От овуляции до задержки 16:49 от: EvgeshaLapushka
[ 14 ] МСЭ - очно или заочно? 16:34 от: Маевка
[ 5397 ] Поступаем в ВУЗы 2023 15:44 от: Помар-ка
[ 50 ] Родители помогают деньгами 13:53 от: Хозяйка медной горы
[ 286 ] Английские идиомы 13:38 от: Маевка
Скин форума: Перейти на версию для мобильных
Сейчас: 28 мар 24, 18:07
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования
Мнение администрации сайта может не совпадать с точкой зрения авторов статей и других материалов, опубликованных на сайте. Помните, что в вопросах здоровья вас и ваших детей нельзя полагаться на советы, данные заочно по интернету!
Перепечатка и использование материалов сайта и сообщений из конференций РАЗРЕШЕНЫ только в интернете при наличии активной ссылки на MATERINSTVO.RU и с указанием имен авторов!
Использование фотографий ЗАПРЕЩЕНО без письменного разрешения их авторов!
Политика конфиденциальности и обработка персональных данных