Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ красная смородина, поделитесь рецептом варенья

[Ирга]

Вот вопрос возник... Сейчас начинается ягодный сезон ( ну в смысле сбора) у нас много красной смородины... Полно... Что можно приготовить из красной смородины? Интересует всё!!!

Вот недавно где-то видела рецепт как из неё приготовить очень вкусную подливку... И вот как понадобился - потеряла... Может кто знает??? Очень буду благодарна...

[хмельной заяц]

Ирга, да заморозить ее, а потом уже чего-нить делать

[Ирга]

Клёво!!! У меня замороженая уже года два лежит, никак не кончится... Вот очень захотелось освободить морозилку...

Вот я нашла рецепт... К говядине должно подойти...

349. Соус из красной смородины к жареному дикому вепрю, к серне и пр.

1/2 фунта ( 1 фунт = 500 гр. ) очищенной красной смородины протереть сквозь сито, влить 1/2 стакана вина, прибавить соусу от жаркого, 1/2 стакана сахара, немного корицы, положить одну чайную ложку картофельной муки, разведенной ложкою воды, вскипятить, процедить, подогреть, подавать

А картофельная мука и крахмал - это ведь не одно и то же?!

И вот ещё...

Квас из красной смородины

Для рецепта Вам потребуются:
- вода - 4 л
- красная смородина - 1кг
- сахар - 2 стакана
- дрожжи - 20-30г
- лимонная кислота - 3г.


Промытые ягоды красной смородины размять деревянным пестиком, залить горячей водой, довести до кипения и оставить для настаивания на 2-3 ч. После этого процедить, в настой добавить разведенные дрожжи, сахар, лимонную кислоту и оставить для брожения на 8-10 ч. Затем квас процедить, охладить, разлить в бутылки, укупорить пробками и хранить в погребе или холодильнике.

Отредактировано: Ирга в 25 июл 2006, 20:35

[маркиза]

Из красной смородины получается обалденное желе на зиму, т е нечто на подобие варенья. Готовится просто, но очень вкусно. К сожалению, рецепт по которому делала не могу дать, т.к. он был из старой книги 50-х годов и книга сейчас очень далеко. Попоробуйте поискать в яндексе.

Отредактировано: маркиза в 25 июл 2006, 19:15

[хмельной заяц]

Ирга, а чего лежит то? Мы всю зиму чтонить варим из нее, то морсик какой, то джем, при всяких простуда всех детей пою компотами из нее.....

[Tatishka]

маркиза, у меня мама такой делает. Очень вкусно, я его очень люблю
А вообще - компоты из красной смородины супер! Вареники, пирожки можно печь, а можно жареные
А вообще было бы у меня много смородины красной заморозила бы я ее и потом размораживала на компоты или пироги...

[хмельной заяц]

А вообще было бы у меня много смородины красной заморозила бы я ее и потом размораживала на компоты или пироги...

вот я про то и говорю

[Ирга]

А кроме компотов и варений??? Она ведь кислая такая... Жуть... А в повседневной кулинарии ( первое, второе ) как-нибудь можно её использовать? Я вот тут в пирог её клала, но помимо неё ещё чего-то сладкое добавлять нужно... Правда, кислая...

[хмельной заяц]

А кроме компотов и варений???    Она ведь кислая такая... Жуть... А в повседневной кулинарии ( первое, второе ) как-нибудь можно её использовать? Я вот тут в пирог её клала, но помимо неё ещё чего-то сладкое добавлять нужно... Правда, кислая...

Из нее джем можно сварить, а потом уже в пироги. Еще можно всякие напитки делать, много рецептов в русской кухни, погляди в интернете.
А вот что я тебе нашла:
Смородиновый кетчуп


2 кг красной смородины, 1 кг сахарного песка, 250 мл 5% винного уксуса, 1 ст. ложка корицы, 2 ч. ложки молотой гвоздики, 1 ч. ложка перца.


Очистить смородину от стебельков, уложить в эмалированную посуду, растереть миксером, добавить все остальные компоненты и готовить при постоянном помешивании, снимая пену, около 20 минут до получения относительно густого бульона. Разлить в стеклянные банки и хорошо закупорить. Можно воспользоваться обычным уксусом (ни в коем случае не добавлять уксусную эссенцию - будет очень кисло) такой же концентрации, но это приведет к небольшому ухудшению вкуса.

Лучше для этой цели подходят баночки из-под детского питания.

[alyoshka_75]

Я взбиваю ее в блендере с сахаром, разливаю по баночкам и в холодильник. Полученая смесь вскоре отстаивается, и можно отделить жмыхи от сока. Ребенку сок развожу, а себе жмыхи в чай. Пропорция где-то один к одному, т.е. на кило смородины кило сахара