Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Губадия, пирог с мясом, рисом, изюмом и творогом
ЩекоТуська |
23 дек 2008, 18:43
|
мама черепашки Люськи
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1473
Регистрация: 15.09.08 Люблино
Валёк 01.01.07 - новогодний подарок
2016 несбывшаяся мечта
надеюсь, хочу и верю...
|
Делал ли кто-нибудь? Недавно впервый раз сама попробовала. Дома мама делала. Мы делаем с обычного пресного теста как на пирог, курник, а что остается на пиццу пускаем. Тесто стакан сметаны или кефира, 2 яйца, пачка маргарина, сода гашенная или разрыхлитель, мука соль чайная ложка, можно подсластить чуток тесто, добавив ложку сахара. консистенция теста пластичная. Если начали с теста, то отправляем его в холодильник. Либо делаем в последнюю очередь. Для начинки отвариваем стакан риса до готовности, подсолить его. Фарш илит куриное мясо, я брала грудки куриные, мелко нарезала, обжарила в малом количестве масла до подрумянивания. Распарить курагу и изюм. Сварить 3-4 яйца. Правильно должен быть корт (творог, специально приготовленный розоватого цвета, сухой рассыпчатый), но делать его не умею, поэтому использовала обычный, капельку подслащеный. Раскатать из теста большую лепешку, выложить в круглую форму, так, чтобы края свисали с бортиков. положить половину риса. Укладывается слоями. Мясо. Рис оставшийся. Яйца. Творог (корт). Изюм, курага. Поливается все растопленным маслом, чтоб не был сухим. Закрывается кругом раскатаного теста, края защипываются. ложку слив. масла растираем с мукой до образования крошки и посыпаем губадию. В разогретую духовку, 180 гр. Около получаса. Как подркмянется, готово. Мужу очень понравилось такое сочетание, остался в восторге. У татар возможно будет другой рецепт, это их национальное блюдо.
Отредактировано: tusya81 в 23 дек 2008, 19:32
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
mamylchik |
24 дек 2008, 08:34
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 109
Регистрация: 6.03.08 Перово
Мария 24.05.1996
Соня 18.02.2006
|
Я сама не пробовала делать, но по вашему описанию вижу, что моя мама-татарка делает примерно так же. Правда фарш чаще всего она берёт говяжий. Но это всегда на любителя. А в итоге всегда получается вкусный пирог. Правда некоторые считают сочетание продуктов в начинке необычным. А ещё моя мама делает подобную губадию только с творогом. Правда творог берёт какой-то самодельный, он коричневато-красного цвета. По вкусу как будто бы сделан из топлёного молока. Он называется кызыл эремсек. С изюмом получается вкусная начинка.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Марисончик |
24 дек 2008, 15:13
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 85
Регистрация: 25.10.08 Москва,Речной вокзал
Соня 01.04.02
Мария 05.05.07
Глебушка 11.04.12
|
А у меня свекровь-татарка губадью делает без мяса. Начинка: рис, корт, изюм и яйца. Сама 5 лет жила в Казани, ни разу не ела губадью с мясом. Но скорее всего, такой вариант тоже есть, но тогда только с говядиной, это если традиционно.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Lule4ka |
24 дек 2008, 16:43
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 133
Регистрация: 11.11.08 Москва, Преображенка
Динияр 14.07.08
Лилечка
|
Есть мясная губадия (как описала tusya81), а есть сладкая (как описала Марисончик). Корт можно приготовить и в домашних условиях, я делаю из кефира, но его надо делать заранее. Если кому-то интересно рецепт корта могу написать.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
ЩекоТуська |
24 дек 2008, 17:18
|
мама черепашки Люськи
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1473
Регистрация: 15.09.08 Люблино
Валёк 01.01.07 - новогодний подарок
2016 несбывшаяся мечта
надеюсь, хочу и верю...
|
Очень интересно, никогда не умели корт делать. И мы не татары, и говядину не умеем вкусно готовить Дома мама либо с курицей, либо с фаршем делала (обычный гов.-свин.) Отредактировано: tusya81 в 24 дек 2008, 17:20
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Jaja777 |
25 дек 2008, 15:34
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 42
Регистрация: 13.03.07 Москва,Лефортово
Расул 12.09.2007
Розалия 17.05.2010
Jaja
|
Я тоже делала. Только обычно в татарской кухне делают губадию либо с мясом,либо с кортом.И тесто делают дрожжевое. Подали мне идею приготовить на новогодний стол.Спасибо!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Ясминка |
4 мар 2009, 20:00
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 70
Регистрация: 2.03.09 Челябинская область
Алинушка 10.10.2003
Денисик 30.10.2007
|
О, это самое любимое угощение моих коллег по работе. Они так ждут большой праздник, и заказывают "Губа не дура" .
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Iolanta |
24 мар 2009, 13:44
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 15
Регистрация: 28.10.08
Артем 15.07.2004
Роман 25.12.2006
|
А я делаю творожную Губадью Тесто: 100г сахара 250г слив масла 2 ст муки(500г) щепотка ванила Для начинки 500г творога 2ст лож сметаны 150г сах 4-5 яиц Из муки и масла сделать крошку+ сахар делим тесто на 2/3, большую часть на дно формы после выливаю начинку и посыпаю оставш крошкой. Делаю все на большом листе. Духовка 180-200. выпекать 25 мин, а после выпечки накрыть на 10 мин. Мужу очень нравиться, а он не большой любитель творога
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
ЩекоТуська |
24 мар 2009, 16:27
|
мама черепашки Люськи
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1473
Регистрация: 15.09.08 Люблино
Валёк 01.01.07 - новогодний подарок
2016 несбывшаяся мечта
надеюсь, хочу и верю...
|
Этот пирог похож на пирог, который когда-то давным-давно со студенческих времен в общежитии делала сестра, и назывался творожный кух. Откуда такое название . Спасибо за рецепт, у неё в те же времена и утерян, и все думала, где б найти подобный.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Viktoriyi** |
24 мар 2009, 20:33
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 21
Регистрация: 10.09.08 город Королев
Артем 10.08.2000
Ромашка 01.03.2006
|
Ой девчонки как вкусно наверное. Надо попробовать обязательно.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Поведение онлайн и офлайн: две реальности или одна? В современном мире Интернет настолько встраивается в повседневную жизнь человека, трансформируя его картину мира, что у индивида возникает ощущение, будто... Инна Борисовна Бовина, Николай Викторович Дворянчиков
Реклама
|