Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Просто хлеб, Бабушка всегда пекла

[Olia_AON]

Серьезно говорю - положите ложку сахара и опара поднимется за 3 минуты,

А зачем? оно и без сахара поднимется да, только это длительный процесс. Но таа вас же никто и не заставляет так долго ждать

я похожий часто делаю (пропорции несколько другие), но или с оливковым маслом (такое же и для пиццы) и можно с травами/оливками/сушеными томатами, или со сливочным маслом, тогда это багет будет
и сахар там не нужен

[Торпеда Ракетовна]

Olia_AON, у вас какие пропорции?

Я тоже почти ваегда масла добавляю ложку. Хлеб более мягким что ли получается и дольше лежит

[Olia_AON]

1 ч ложка дрожжей сухих
400 г муки
1 1/2 чайной ложки соли
1 1/2 столовой ложки оливкового масла (где-то грамм 15)
260 мл воды

багет
3/4 чайной ложки дрожжей
300 гмуки
1 чайная ложка соли
20 г масла
220 мл воды

у меня, правда, хлебопечка весь замес делает.
Вручную тоже делала, но эт возни многт.

для багета необходимо вниз духовки сосуд с водой поставить. Выпекать при 220 градусах. Сами багет сбрызгать водой и посыпать мукой - тогда шикарная хрустящая корочка получается.

[Mannique]

и я без сахара пеку, отличный выходит, но всегда с маслом ( сливочное или оливковое, зависит от назначения теста )

[Olia_AON]

Если добавлять оливки, сушеные томаты в масле, то соответственно уменьшить количество оливкового масла. Если свежие травы (базилик шиаарно к томатам подходит), то уменьшить количество воды. Еще вкусно грецкие орехи добавить.

[Катенка]

1 ч ложка дрожжей сухих
400 г муки
1 1/2 чайной ложки соли
1 1/2 столовой ложки оливкового масла (где-то грамм 15)
260 мл воды

багет
3/4 чайной ложки дрожжей
300 гмуки
1 чайная ложка соли
20 г масла
220 мл воды

подтверждаю, работают рецепты, хлеб вкусный получается. Правда я совсем ленивая и не только замес в хлебопечке делаю, но и выпекаю там же

[Olia_AON]

Катенка, я иногда в духовке делаю . Вот сегодня на завтрак булочки с семечкаии были

[ПИК]

Бабушка всегда говорит: "Хлеб, соль, вода."

С маслом как-нибудь попробую, интересно.
Я масло добавляю в пирожковое, блинное и сладкое булочно/ватрушчно/рулетовое тесто

[Pano]

300 воды это обычно 600 муки. Больше не возьмется.

Рецепт проверен годами, результат гарантирую.

Анриал
Вы говорите неправду , вы не могли такое замесить.

[sable]

Мы вот такой печём. Технология и рецепт по книге
https://www.amazon.com/gp/product/160774273...0?ie=UTF8&psc=1

Корочка зажаривается сильно так рекомендует автор книги.
Пропорции на 2 каравая: 1 кг муки, 780 г воды, 22 г соли, 0.8 г сухих дрожжей. Тесто поднимается 12 часов, потом ещё 1 час в формах.


Присоединённые изображения