Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Кто готовит лагман?
Рида |
6 янв 2006, 15:38
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 7554
Регистрация: 7.12.04 Рига
natashaagbaba
|
Simha Nahes, Про скакалку я как себя танцующей на кухне представила Мама Абушки, Спасибо,дорогая Вот пост заканчивается,наверно все-таки сподоблюсь А то я тут имела глупость мужу брякнуть,что теперь имею рецепт,он и ухватился за эту идею
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
zumrat |
6 янв 2006, 20:25
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1880
Регистрация: 17.04.02 Канада, Торонто
Джалал 16.08.00
Аниса 13.03.15
zumrat.slava
|
Я как уйгурка, вставлю слово про тесто. Тесто делаю на солённой воде, без добавления яиц. Тесто делаю среднее, то есть не мякгое и не сильно крутое, а то тянуть будет трудно. Остальной процес как описала Simha Nahes. Вообще главное руку набить. Я её набила когда мне было 17 лет, папа у нас повар и ему нужно было натянуть лапшу на лагман на 20 порций, так как мамы рядом не оказалось, то это пришлось делать мне. Конечно очень многое зависит от муки, если мука плохая, то и раскатать лапшу будет очень трудно. И ещё (ну это на любителя конечно) я да и все в моей семье любили делать лагман не из высшего сорта муки, так вкуснее получалось.
И ещё, в настоящий уйгурский лагман не добавляют морковь, свеклу.
У нас обычно было два варианта лагмана в доме, летний вариант и зимний.
В летний мы добавляли Мясо Лук Томатная паста (для цвета) Помидоры (для вкуса) Болгарский перец Баклажаны Стрелки чеснока Чеснок Картошку (можно и не добавлять) Сельдерей
Зимний (так как зимой многие овощи не доступны, то делаем экономный лагман) Мясо Лук Томатная паста Редьку Стрелки чеснока (есть маринованные, мы их использовали) Чеснок Картошка Сельдерей
Вот...
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
MVK |
6 янв 2006, 21:56
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 54
Регистрация: 23.11.05 Москва
Лиза
Маня
|
Девочки, спасибо всем большое! Надо будет попробовать все!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Simha Nahes |
7 янв 2006, 10:11
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1448
Регистрация: 26.06.02 St. Paul
|
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
MVK |
10 янв 2006, 19:53
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 54
Регистрация: 23.11.05 Москва
Лиза
Маня
|
Simha Nahes Ну не сразу, конечно....
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
иголка |
18 апр 2009, 18:15
|
всегда разная, но неизменно прежняя
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2816
Регистрация: 6.02.08 Рунет
сын 14.08.2003
|
Задумала тут лагман , полазила по инету, тут темку нашла вот... В общем, назрел такой вопрос: а если не тянуть и не резать эту лапшу злосчастную (у меня с тестом очень сложные отношения ), а купить... только что? Лапшу широкую или спагетти? Или это совсем не важно, а все дело в подливе?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Luce |
18 апр 2009, 18:23
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4172
Регистрация: 4.09.05
|
иголка, Я беру спагетти обычно, так домашняя лапша для меня - анриал. Но мы не гурманы. Для меня в лагмане главное - аромат специй, есть специальные готовые смеси "для лагмана", правда в последний раз брала -неудачно, аромата и вкуса нужного не получила.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
иголка |
18 апр 2009, 21:28
|
всегда разная, но неизменно прежняя
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2816
Регистрация: 6.02.08 Рунет
сын 14.08.2003
|
милая, я вот просто по фото посмотрела: везде вроде широкие ленточки лапши в лагмане, в рецептах львиную долю отводят приготовлению подливы. А в одном увидела спагетти. Я так удивилась, полезла сюда искать и поняла, что раз крученое и вытянутое тесто - то это, в принципе, спагетти и есть . Значит, они получается, по форме ближе к настоящему лагману?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
kesh |
17 ноя 2009, 16:47
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3243
Регистрация: 12.02.09 Урал
Один
Два
|
подскажите как подается лагман ???? т.е накладывается лапша и обильно заливается подливкой или все это смешивается и получается что-то вроде супчика??? ой наверно глупый вопрос, но честное слово не знаю
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Belara1978 |
22 мар 2010, 17:04
|
Личный сорт героина
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2390
Регистрация: 10.09.09 Актобе
Абылайхан 03.11.2005
Амира 24.09.2007
|
Поздновато, конечно, но.... Мы выкладываем лапшу на большое блюдо, сверху мясо с подливой - как бешбармак
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Пять полезных овощных супов Овощные супы не только являются невероятно вкусным блюдом, но и богаты витаминами, минералами и питательными веществами, необходимыми для поддержания...
Пять полезных блюд из моркови Морковь - это не только вкусный овощ, который мы часто добавляем в различные блюда для улучшения вкуса и аромата, но и ценный источник питательных веществ...
Реклама
|