Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Только тортики и немного пирогов!, любимая вкуснятина

[Катарина]

Tartan, тортик получился ммм.... :punk: Тесто должно быть густым,но эластичным,и как раз руками прямо в форме разпластывать его и надо.так что - все правильно!!! Ягодный наверно ОЧЕНЬ вкусно,главное должно быть ароматно :punk: Только, мне кажется,если делать со сметаной,то он посочнее будет ,пропитается лучше. Ой пишу,а сама все время к фотке возвращаюсь,уж больно аппетитно! Давно я его не пекла,в выходные обяз-но побалую своих,а то я со своей диетой совсем перестала печь

[Tartan]

Катарина, ага, я и делала сметанную пропитку , а взбитые сливки только сверху, причём готовые, магазинские - маскировала кривые края и собственные огрехи .

Да, с ягодами ОЧЕНЬ хорошо, ароматно и ещё несколько нейтрализуется сладость коржей - всё же столько мёда и сахара в тесте. Но это просто мои родственники сладкие торты не очень уважают, поэтому ягоды здесь придают пикантную кислинку , которая в самый раз для НЕсладкоежек . В следующий раз попробую смешать малину и голубицу, например.

Девочки, совет: я бы сначала на корж выкладывала не слой фрутков, а крем, потом уже фрукты и ещё сверху крем, а потом следующий корж - тесто довольно плотное после выпечки получается, нужно хорошенько его пропитать, так что на сметане не экономьте . Кстати, мне понадобилось больше чем 250 грамм, я два раза крем заводила.

Катарина, ещё раз мерси за рецептик!

[Катарина]

Tartan, я 1000 раз извиняюсь Конечно сначала сметану а потом фрукты!!! А на фрукты сметанку - это мысль тогда еще лучше пропитается! Еще раз ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

[Лемур]

Вот рецепт легкого фруктового тортика:

бисквит: 3 яйца, 1/2 ст.муки, 1/2 ст.сахара
крем: 2 пакетика ванильного пудинга, 1 литр молока
фрукты или ягоды (клубника, персики, абрикосы, вишни, киви, красная смородина и тп.) 500-800 г, желатин или заливка для торта 2 упаковки

Взбить яйца с сахаром в пышную пену, добавить аккуратно муку. Испечь при 200 градусов 2 бисквита в форме, выложенной промасленным пергаментом. Остудить.
Следуя инструкциям сделать 2 пудинга на молоке, охладить, но не до полного затвердения. 1 бисквит выложить на блюдо, одеть кольцо от формы, выложить 1 готовый пудинг, положить 2 бисквит и 2 пудинг, разровнять, выложить красиво ягоды и фрукты, залить желатином или заливкой для торта (следуя инструкциям на упаковке). Поставить в холодильник до полного застывания на несколько часов.

Присоединённые изображения

[LenaS]

Black Forest Gateau (Черный лес)

Коржи

5 яиц
3/4 чашки сахара
1/2 чашки муки (просеянной)
1/3 чашки какао
6 ст. ложек масла сливочного (размягченного)

Крем


2 1/2 чашки сливок
1 чашка вишни (порезанной мелко)
2 ст. ложки сахара

Сироп

3 ст. ложки воды
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка ликера (шоколадного)

Разогреть духовку до 350 F, взбить яйца и сахар ( взбивать минут 7 миксером), смешать муку и какао, добавить во взбитые яйца, добавить масло и осторожно все перемешать.

Выпекать примерно 30 мин. Выпечь 2 коржа, коржи остудить на решетке и каждый разрезать вдоль на 2 части.

Смешать воду и сахар, довести до кипения и на медленном огне, помешивая, подождать полного растворения сахара, добавить ликер. Пропитать коржи.

Взбить сливки, добавить сахар, взбить, добавить вишню, перемешать.

Украшаем по вдохновению

Присоединённые изображения

[Катарина]

LenaS, КРАСОТИЩА!!! И такой легкий в приготовлении! Обяз.попробую испечь. Только вот украсить так красиво не получится У меня на этот счет руки не из того места растут

[LenaS]

Испекла сегодня торт "Безе с фундуком" по рецепту с гудкука.

Печется легко, но на мой взгляд получается слишком сладким, хотя от безе трудно другого ждать, да еще и шоколад в этом торте.

Оригинальный рецепт с моими комментариями.

Безе:

5 белков
1 ст. сахара
2/3 ст. жаренного дроблённого фундука
1/2 ч.л. винного камня

Крем:

1 1/2 ст. сливок
1 ст.л. сахара
1 ст.л. фундукового ликёра (или любого другого)
300 г шоколада
1 ст. дроблённого фундука


Безе.


Разогреть духовку до 95С. ( я разгревала до 110)

Застелить пергаментом противень с низкими бортиками и нарисовать на нём 4 прямоугольника 10х20 см каждый .

Взбить белки с винным камнем до мягких пиков. Добавлять сахар по 1 ст.л., только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась. Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить дроблённый фундук и акуратно перемешать (если все коржи не помещаются на одном противне, то лучше выпекать в два захода, взбивая по полпорции белков).
Аккуратно выложить белки на нарисованные прямоугольники, разровнять.
Выпекать, пока не станут сухими, около 1 1/2 - 2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне. Готовое безе должно легко отходить от бумаги. ( я выпекала ровно 2 часа)Крем.

Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков и добавить ликёр.

Сборка.

Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад.
Полностью остывшие коржи намазать сверху растопленным шоколадом и поставить на несколько минут в холодильник для застывания. Затем 3 из них покрыть тонким слоем шоколада и с обратной стороны.
Когда шоколад застынет, 4-ый корж поместить на сервировочную посуду шоколадом вверх и покрыть частью взбитых сливок. Накрыть следующим коржом и сливками и т.д.
Покрыть сливками верх и бока торта, обсыпать дроблённым фундуком.

Охладить 1 час в холодильнике и подавать.

Присоединённые изображения

[Jasmine]

LenaS- я вот ликёрами разными не особо увлекаюсь , поэтому даже и не знала что бывает шоколадный ликёр. Не подскажешь где его можно купить и где потом хранить? Еще, пожал-ста, посмотри мой вопрос Лямур.


Лямур- ванильный пудинг тожк никогда не приходилось делать, но вроди бы видела в магазинах быстрорастворимый в пакетиках (они вроди бы тоже разного размера бывают). Такой подойдёт? И как быть с желе? Тоже надо специальное, для заливок, которое быстрое? У нас таких не замечала, а может плохо смотрела. Я как то спрашивала у американок наших, но никто так и не ответил. Лен, может ты имела с этим опыт.

[LenaS]

Jasmine,


Я тоже не увлекаюсь, купила первый раз пару месяцев назад для торта "Трюфель", вернее Скотт купил в винном магазине, Kahlua называется, популярный, кстати, здесь ликер. У нас алкоголь только в специальных магазинах можно купить, не в супермакетах, в Калифорнии не помню как, но ром мне на торт я и в Калифорнии в винном магазине покупала.

Желе я делала всего один раз (торт с желе из шампанского), покупала в пакетике (забыла название, но самый известный здесь бренд), делала по инструкции на пакете, все получилось.

[Лемур]

Жасмин, понимаешь - я ведь не знаю, что в Америке продают. Но здесь обычные ванильные пудинги в порошке - это 1 пакетик на поллитра молока - все делать по инструкции. А также есть и заливка для торта - быстрозастывающая и обычный желатин - он дольше застывает - всегда инструкция на пакетике есть.

ЛенаС, торт - обалдеть! - муж у меня обожает торты-безе, надо ему тоже спечь, что ли, только ликера прикупить...