Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Только тортики и немного пирогов!, любимая вкуснятина

[Лемур]

Сделала тортик Клубничный беспредел (по рецепту Фруктового беспредела Катарины). Вкусный, только сметаны все же побольше надо....

Присоединённые изображения

[Jasmine]

Лямур, LenaS- спасибо за ответы.
Lena- ну раз ты Кahlua использовала, то и такой куплю. Хотя я вчера на работе узнала, что есть еще именно шоколадный ликёр, так и называется -сhocolate liquor.

[Julenjka]

Делала сегодня шоколадный тортик Brownies по рецепту с Кукинга.
В оригинале было так:

Шоколадный торт «Брауни»

200 г мягкого маргарина или сливочного масла, 250 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 1/4 ч. л. соли, 4 яйца, 2.5 ст. л. какао, 5 ст. л. мелко тертого горького шоколада, 250 г муки, 1 пакетик разрыхлителя для теста.
Для крема: 100 г сл. масла, 0.5 банки сгущённого молока, 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. молока, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. манки.

Масло или маргарин выложить в миску, добавить сахарный песок, ванильный сахар, соль и яйца. Тщательно взбивать миксером на средней скорости около 5-ти минут. Аккуратно вмешать в массу какао и шоколад. Всыпать в массу просеянную муку и разрыхлитель, тщательно перемешать. Полученное таким образом тесто имеет приятный темно-коричневый цвет и консистенцию очень густой сметаны. Если это не так, можно досыпать немного муки или разбавить молоком. Выложить тесто на противень 25х25см, предварительно устелив его пергаментом. Выровнять поверхность мокрой лопаточкой. Выпекать в духовом шкафу около 30 минут при температуре около 180o. Затем остудить и только потом разрезать на 2 части. Промазать 2/3 ч. крема между коржами, а 1/3 ч. украсить верх торта. Дальнейшее украшение - по желанию! Внимание: тесто при выпекании поднимется примерно в 2 раза. Торт получится 6 см в высоту. Консистенция готового коржа - очень рыхлый, мягкий. Будте внимательны при разрезании!
Крем: 1 часть: 100 г мягкого масла растереть с 0.5 банки не вареной сгущенки до однородности. 2 часть: 2 яйца хорошо взбить с 1 ст. сахарного песка, развести 0.5 ст. молока, добавить 2 ст. л. муки и довести до кипения. Охладить. Смешать 1 и 2 части, остудить. Если получится слишком густо, разбавить молоком. Если слишком жидко, добавить 3 часть. Иначе 3 часть не готовить. 3 часть: сварить 3 ст.л. манки в 0.5 ст. молока. Варить достаточно долго до получения очень густой каши. Обязательно охладить.

Я пекла на 200С 25 минут. Т.к. ни сгущенки, ни манки не было, сделала без крема внутри (но он и так сочный), а сверху залила шоколадной глазурью.
Вот что получилось.






Отредактировано: Julenjka в 18 июн 2005, 03:30

[Julenjka]

А это по рецепту Лемур "Легкий фруктовый тортик"
Очень вкусный, легкий получился.
Сфотографирована половина, т.к. целый он меня не дождался
Кстати, и заливка, и пудинги у нас продаются немецкой фирмы RUF
Судя по комментариям Лемура (пачка пудинга на поллитра молока), у нее- такие же

[Oxana]

испекла вчера Брауни. Корж получился. А вот крем Никак не хотел густеть. Не знаю что не так было. А крем сильно густой быть должен?
А торт оочень вкусный. Муж даже ночью вставал пожевать

А может кто знает как делать крем такой как в покупных тортах - густой, маслянный. Чтоб между коржами была толстая прослойка вкусного крема.

[LenaS]

Испекла сегодня брауниз по рецепту с гудкука, на удивление, мне они даже самой понравились, хотя шоколадную выпечку не люблю.

Рецепт привожу оригинальный, но с моими комментариями.

Тройные шоколадные брауниз


Для брауниз:

1 ст сл. масла (или маргарина) комнатной температуры
100 г сахара
120 г растопленного шоколада
3 яйца
1 ч.л. ванилина (я заменила на кофейный ликёр)
3/4 ст муки
1/3 ст. крахмала
3/4 ст. грецких орехов
щепотка соли

Для помадки:

180 г шоколада
2/3 ст. сливок

50 г белого шоколада для украшения

Разогреть духовку до 325F.


Взбить миксером масло с сахаром, шоколадом и ванилином. Вбить по одному яйца. В отдельную посуду просеять муку с крахмалом и солью. Смешать муку с маслянной массой и добавить орехи. Выложить тесто в застеленную пергаментом 23 см (9") квадратную форму. Выпекать примерно 30 мин (очень важно не передержать).

В то время, как пекутся брауниз, приготовить помадку (ганаш). Для этого довести сливки почти до кипения и залить ими дроблённый шоколад, дать постоять пару минут и перемешать до полного растворения шоколада. Охладить.

Когда брауниз будут готовы, достать аккуратно (чтобы не поломался) корж из формы, застелить её фольгой (поднять бока фольги вдоль бортиков формы) и вылить на дно помадку. Сверху накрыть коржом и поставить в холодильник для застывания. Примерно через час достать форму, перевернуть на плоскую поверхность, нарезать на пирожные, любой формы, присыпать какао-порошком и украсить белым шоколадом.


Я не совсем поняла зачем надо было лить помадку на дно, переворачивать итд....я просто остудила корж и помадку и намазала корж помадкой сверху, поставила в холодильник на ночь (часа достаточно), вынула, разрезала на пирожные и украсила белым шоколадом.

Присоединённые изображения

[LenaS]

Oxana,


Вариантов масляного крема много, например:

50 гр. слив. масла взбить с 110 гр. сахарной пудры или такой:

250 г молока, 150 г сахара, 30 г ванилина, 2 желтка, 250 г масла

2/3 молока закипятить. Остальное молоко смешать до однородной массы с сахаром, желтками и ванилином и вмешать венчиком в кипящее молоко.Не переставая мешать, довести до кипения и оставить остывать. Масло взбить в пену, постепенно вмешать в крем.

[marywik]

девочки! может подкините идею простого, легкого тортика для детского дня рождения? что-нибудь с творогом, что ли

[Вик@]

marywik,
я тут делала как-то супер-пупер простой тортик с творогом и сливками.
Купила готовые бисквитные коржи (для детского д\р можно самой напечь, чтобы понатуральнее были. ну или если детка не аллергик, то смело воспользоваться магазинными). Сверху коржи пропитать (немного) ягодным пюре + немного сока если густовато + немного коньяка (можно запросто обойтись без него).
Теперь основная начинка Пачка мягкого творога 0% (Домик в деревне, 33 коровы и проч) + 0,5 литра сливок 33% (у меня были Петмол). Взбить сливки и творог отдельно. Добавить туда и туда немного сахара. Для разнообразия можно ещё и измельченных орехов накидать (на глаз). Обмазать коржи, дать пропитаться (у меня стоял ночь в холодильнике) и есть с удовольствием Мои гости были прятно удивлены необычайной мягкости и легкости тортика.

[marywik]

Вик@,
спасибо!! нечто подобное я в то году делала, действительно вкусно и быстро! Наверное, такой и сделаю
вот вопрос, смешивать сливки и творог в конце? или намазать отдельными слоями?