Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Только тортики и немного пирогов!, любимая вкуснятина

ЛенаС, как всегда красиво!


Нашла на просторах интернета рецепт торта с маскарпоне (тирамису уже надоел), мне очень понравился, называется

ТОРТ "СЕРДЦЕ ЗЕБРЫ"

Бисквит: 5 яиц, 250 г сахара, 1 пакетик ван.сахара, 125 г теплой воды, 250 г растительного масла (я брала 1 стакан), 375 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 2 ст.л. какао (я брала с верхом).

Крем: 500 г маскарпоне, 250 г жирных сливок, 250 г сахара (я брала чуть поменьше), 2 ч.л. кофейного ликера (я брала 2 ст.л. крепкого кофе).

1. Взбить желтки с сах. и ван.сах. Постепенно добавить воду и раст.масло. Затем ввести муку с разрыхлителем (просеять). Перемешать. Белки взбить в крутую пену. Осторожно перемешать две смеси. Разделить на 2 части. В одну положить какао и тщательно размешать.
2. Подготовить форму для запекания (положить на дно промасленную бумагу для запекания). На дно выливать по 2 ложки попеременно темного и белого теста.
3. Выпекать 50-60 минут при 180 градусах. (Я пекла 50 минут). Готовность проверить лучинкой. Охладить и разрезать на 2 части.
4. Крем - взбить в миксере сливки и маскарпоне с сахаром, под конец добавить ликер.
5. На нижний корж одеть кольцо от формы, выложить 1/2 крема, положить второй корж, на верх остаток крема. Поставить в холодильник на несколько часов. Потом отделить ножом от обода, посыпать какао.

Корж в разрезе.


» Дописано позже
Готовый торт в разрезе.

Присоединённые изображения

Давно хотела сделать "птичье молоко", поискала рецепт в интернете (много их). Нашла подходящий, попробовала - получилось очень похоже на тот самый...

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

Основа: 110 г маргарина, 110 г сахара, 4 желтка, примерно 300 г муки (2 стакана), 20 г ванильного сахара
Крем: 200 г сливочного масла, 95 г сгущенного молока, 20 г ванильного сахара
Сироп: 310 г сахара, 130 г воды
Суфле: 4 белка, 1 ч.л. лимонной кислоты (неполная), 20 г желатина
Глазурь: 100 г черного шоколада, 4 ст.л.молока

1. Маргарин взбить в пышную массу, добавить сахар, продолжая взбивать. Через 5 минут желтки и ванильный сахар. Взбить, добавить муку (постепенно) и замесить пластичное мягкое тесто. Разделить на 2 части. 1 часть раскатать на промасленном пергаменте и положить в прямоугольную форму (примерно 20х30 см). Выпечь в предварительно разогретой духовке на 240 градусов - 5 минут. Затем 2 корж. Остудить.
2. Сливочное масло взбить со сгущенкой и ванильным сахаром. (В Хорватии нет сгущенки, поэтому я ее сама сделала - уварила 1 ст.молока с 2 ст.л.сахара - пока объем не уменьшился вдвое).
3. Сварить сироп до тянущейся нити из сахара и воды.
4. Взбить белки с лимонной кислотой в очень пышную пену. Продолжая взбивать миксером, влить тонкой струйкой горячий сироп. Хорошенько взбить (около 30 минут). Добавить растворенный желатин, а затем крем. Взбить до полного смешения. В форму положить 1 корж (аккуратно, чтобы не сломался), вылить половину суфле, распределить ровно по поверхности, затем 2 корж, остаток суфле распределить по поверхности. Убрать в холодильник минимум на 2 часа (пока суфле не застынет.
5. Шоколад растопить с молоком на водяной бане. Ровным слоем нанести на поверхность суфле. Опять поставить в холодильник до полного застывания шоколада. Я вытащила слишком рано, и когда резала - шоколад был еще мягкий - см. фото.

Отредактировано: Лемур в 3 авг 2005, 22:12

Присоединённые изображения

Лемур,


Красивый узор у Зебры получился! Испечь настоящее Птичье молоко мое давнее желание, я нашла рецепт от создателя этого торта в Школе Гастронома, все не решусь пока.

ЛенаС, моим "птичье молоко" так понравилось, что они моментально его слопали!
Я, честно говоря, из интереса попробовала сделать, но получилось действительно очень вкусно (этот рецепт тоже кстати к оригинальным на сайте определили). Оригинальный или нет, но очень хороший рецепт и простой!

Морковный торт (Carrot cake)

Надо сказать, что за 3 года жизни в Штатах я так и не попробовала этот любимый многими американцами тортик. Название как-то смущало Но, находясь в Москве, решила испечь для друзей морковный торт в числе прочих американских сладостей. Тортик оказался очень симпатичным ( правда получился только со второго раза, но это дело в моей духовке здесь), очень понравился друзьям и мне.

Рецепт привожу оригинальный с гуд-кука, но с моими комментариями ( я изменила слегка рецепт).



Бисквит:

5 яиц
3/4 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
1 1/4 ст. муки для тортов
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 ст. тёртой морковки
1/4 ст. растительного масла

Крем:

225 г крим-чиза, комнатной температуры
50 г сл. масла, комнатной температуры
100 г растопленного белого шоколада (можно заменить на саxарную пудру, добавляя по вкусу)


Я делала крем из 300 мл. сливок + 2 ст. л. сахара. Взбить миксером.



Украшение

1 ст. дроблённых орехов
1 ч.л. корицы
Сливки взбитые


Бисквит.

Разогреть духовку до 170С. Застелить пергаментом 8" (20 см) круглую форму.

Готовим бисквит с подогревом.

Яйца с сахаром и ванилином взбить на водяной бане около 10 мин ( я взбивала минуты 4) до получения пышной воздушой массы. Просеять муку с разрыхлителем, солью, корицей и мускатным орехом. Вместе с морковкой осторожно вмешать в яйца. Отложить несколько ложек теста в посуду с растительным маслом и перемешать. Затем, так же акуратно, соединить масло с основным бисквитом. Выложить тесто в приготовленную формы и выпекать 30-40 мин, проверяя на готовность спичкой. Духовку первые 30 мин. лучше не открывать!


Готовый бисквит полностью охладить.


Крем.

Взбить крим-чиз с маслом в белую воздушную массу. Добавить растопленный шоколад (или сахарную пудру).

Или сливки взбить с 2 ст. л. сахара.


Сборка.

Разрезать остывший бисквит на 3 коржа. Промазать каждый корж и бока кремом. Присыпать орехами и корицей.

Присоединённые изображения

Лемур,
LenaS,
девочки, умнички, какая красота!

LenaS, Делала по твоему рецепту "Смородиновый пирог" только с вишней!
Пальчики оближешь, такая вкуснятина!!!!
только вот почему-то он у меня не так поднялся, как у тебя? Может соды добавить надо было???
А разрыхлитель для чего добавляют? У меня его не было, пришлось так испечь!!!
Очень-очень вкусно, спасибо за рецепт!

SoLee,

A®Nata, не подскажите, при какой температуре и сколько нужно печь ваш "шоколадный кекс"?

если еще актуально
я пеку при температуре 200 градусов, а готовность проверяю деревянной зубочисткой

Ксения&София,

А разрыхлитель для чего добавляют? У меня его не было, пришлось так испечь!!!

Ксюша, разрыхлитель добавляют вместо соды, поэтому у тебя пирог и не поднялся

Отредактировано: A®Nata в 10 авг 2005, 16:09

A®Nata, все понятно. спасибо! я просто никогда разрыхлителем не пользовалась, буду знать!

Йогуртовый торт

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
йогурт - 700 г
печенье бисквитное - 150 г
масло сливочное - 100 г
желатин - 24 г
Различные ягодя и фрукты (я брала консервированные персики и черешню)
цедра тертая 1 лимона
шоколад - 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания. Лишнюю воду слейте, желатин растопите на водяной бане, охладите и смешайте с йогуртом. Печенье раскрошите и смешайте с маслом, затем уложите слоем в разъемную форму, выстеленную пергаментом. Фрукты очистите и нарежьте кубиками или ломтиками. Фрукты, цедру и ягоды, оставив часть для оформления, соедините с йогуртовой массой, выложите на слой печенья и охладите до полного застудневания. Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду, выложите десерт на блюдо. Оформите растопленным шоколадом, оставшимися ягодами и фруктами.

Присоединённые изображения