Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Украшение тортов, показываем, рассказываем

Девочки, тема специально для показа ваших тортиков! делитесь красотой, показывайте фото Если не трудно, пишите кратко к фотографии, чем украшен торт Тема созданна только для урашений, рецепты самого торта, если кто попросит, разместите пожалуйста в теме пирогов и тортов, а здесь поставьте ссылку на рецепт, облегчает поиск и просмотр темы.



Отредактировано: Nesabudka в 6 фев 2009, 11:55

Ну кто-то посмотрит на картинку и сделает такой сам. Для того и вывесила. Но при этом я ведь не могу сказать, что это я сделала. Это совершенно невозможно. А на счет зачем заказывать... это спорный вопрос. Кому как.

vinsor, а фигурки на тортике все съедобные?

vinsor, а фигурки на тортике все съедобные?

Да, везде мастика, марципан. При лепке цветочков (для взрослого торта, хотя мой всегда с цветами заказывает, почему-то дети любят цветы, мальчики тоже) серединки пластиковые, но это можно заранее оговорить, чтобы ничего несъедобного не было.
Вот в таких веточках цветов в центре несъедобный стержень, типа проволоки. Лепесточки и все остальное - съедобное.


» Дописано позже
А для себя я люблю вот такой простой вроде бы, но очень стильный декор. Его кстати очень сложно сделать. Это не мастика, а глассаж (мягкая блестящая глазурь).


» Дописано позже
И вот это очень красиво и стильно.


Отредактировано: vinsor в 7 фев 2009, 21:26

vinsor замечательные торты! Спасибо за красоту!!!! А можно ещё?

Но это не мои. Просто я часто присутствую на мастер-классах известных французских шефов, а также знаю многих московских кондитеров и их шедевры. поэтому такой красоты у меня целая коллекция набралась.
Вот этот торт занял одно из призовых мест на кубке мира по кондитерскому искусству. Произведение команды Нидерландов. По-моему шикарно.


Отредактировано: vinsor в 8 фев 2009, 01:48

Присоединённые изображения

vinsor, а вы про глазурь рассказать можете? Очень красиво, очень!

vinsor,очень красивый тортик у вас Скажите,а вот структурный узор на мастике,как вы это сделали?Накладывали "колбаски" или это такая структурная фольга?
Или с помощью кондитерского мешка?

Отредактировано: Allusik в 8 фев 2009, 02:28

vinsor,очень красивый тортик у вас  Скажите,а вот структурный узор на мастике,как вы это сделали?Накладывали "колбаски" или это такая структурная фольга?
Или с помощью кондитерского мешка?

это не мое. Если вы про сиреневый торт, то это глассаж, а сверху из корнетика (маленького бумажного мешочка) штрихи другого глассажа или ягодного соуса-кули или желе.

Отредактировано: vinsor в 8 фев 2009, 11:19

Один из вариантов глассажа. Продукты здесь все профессиональные (даже желатин), в магазине можно из этого купить только сливки. Но если кто-то дома имеет "про запас" такие ингредиенты, то вот рецепт. Пропорции сильно зависят от марки используемых ингредиентов.

450 гр сливок 35%
6 гр желатина
300 гр нейтрального геля
750 гр белого шоколада

Замочить и отжать листовой желатин. Растопить белый шоколад.
Довести до кипения сливки и добавить желатин. Отдельно растопить нейтральный гель до 60-70С. Вылить небольшими порциями сливки на шоколад и перемешать. В конце добавить гель. Перемешать блендером. Желательно выдержать ночь перед использованием. Использовать при 26-28С, подогрев в СВЧ

Я про тортик сверху,т.е. это вы из мешка выдавливали мастику?