Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Питание в садах-борьба продолжается!-21

[LuMix]

Митинг состоялся,фото-видео позже
ПРЕСС-РЕЛИЗ, КОНТАКТЫ
Листовки для митинга 27.10.2012.


[B]Замечания родителей, законных представителей получателей услуги,к контрактам на организацию питания в 2013-2015 году, проигнорированные Департаментом образования г.Москвы.

ВИДЕО СОВЕЩАНИЯ В ДЕПАРТАМЕНТЕ ОБРАЗОВАНИЯ Г.МОСКВЫ 24.10.12г.-СМОТРЕТЬ ВСЕМ
http://youtu.be/Z0mZ_BoYy5c

ТОРГИ НАЧАЛИСЬ.ПЕРВЫЕ ОРИГИНАЛЫ ДОКУМЕНТОВ ПО ОКРУГАМ:
ССЫЛКА НА ВСЕ ТОРГИ

ТИПЫ ПИЩЕБЛОКОВ, ПРОПИСАННЫЕ В КОНТРАКТАХ:

[+]

НАЖАТЬ

Столовая-доготовочная – столовая, объемно-планировочные решения, набор помещений и оборудование которой предназначены только для работы на полуфабрикатах высокой степени готовности и, частично, снабжения готовыми изделиями (овощи – очищенные или очищенные измельченные, в том числе замороженные; рыба – полуфабрикаты из филе и формованные из фарша; мясо – полуфабрикаты мясные натуральные мелкокусковые и полуфабрикаты рубленых кулинарных изделий; птица – полуфабрикаты натуральные или рубленые; мучные кулинарные изделия, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия – готовые изделия и т.п.).
Столовая, работающая на сырье и (частично) на полуфабрикатах – столовая, в которой имеются условия для переработки отдельных видов сырья (например, неочищенных овощей, мяса жилованного в блоках), но, в основном, она должна снабжаться полуфабрикатами той или иной степени готовности или готовыми изделиями (рыба – филе, полуфабрикаты из филе и формованные из фарша; мясо – полуфабрикаты мясные натуральные крупнокусковые, мелкокусковые и полуфабрикаты рубленых кулинарных изделий; птица – тушки потрошенные или полуфабрикаты натуральные или рубленые; мучные кулинарные изделия – полуфабрикаты замороженные или готовые изделия; хлебобулочные и мучные кондитерские изделия – готовые и т.п.).
Буфет-раздаточная – столовая, набор помещений и оборудование которой предназначены только для порционирования и реализации (раздачи) готовой продукции общественного питания, а также для приготовления горячих напитков и проведения отдельных технологических процессов приготовления готовых блюд (отваривание колбасных изделий, яиц, заправка салатов, нарезка готовых пищевых продуктов и т.п.).
Столовая, работающая на сырье (сырьевая) – столовая, объемно-планировочные решения, набор помещений и оборудование которой предусматривают работу по полному производственному циклу, в которой имеются условия (отдельные цеха) для переработки всех видов продовольственного сырья, в том числе помещения для обвалки мяса, поступающего в полутушах (четвертинах); заготовочный овощной цех для переработки неочищенных овощей; рыбный (мясорыбный) цех, оборудованный для переработки рыбы в тушках; цех мучных кондитерских и хлебобулочных изделий и т.п.

[ закрыть ]

КОНТРАКТЫ ЭТОГО ГОДА ДЛЯ СРАВНЕНИЯ ТИПОВ ПИЩЕБЛОКОВ
 j424875_1334920490_kontrakty_detsady.rar ( 17.88Кб ) Cкачан: 509

ПРОСЬБА:
все свидетельства того, как Департамент образования г.Москвы, Окружные управления образования, заведующие уверяют в том,что "повара будут на своих местах, разогрева готовых рационов не будет, ничего не изменится"(видео, аудио, ссылки, газеты, отписки) и прочее присылайте на
menudou@yandex.ru
сия база нам в январе понадобится.

История:11 и 12 сентября во всех детских садах Москвы заведующие должны были проводить встречи с родителями для информирования их о переходе на комплексную услугу по организации питания (основание-Письмо городского совета заведующих )

[+]

ДАЛЕЕ

Подавляющее большинство детских садов с января 2013 г. передают свои пищеблоки в безвозмездное пользование фирме-поставщику. Повара также будут предоставляться сторонней организацией.
Основанием для перехода детского сада на комплексную услугу по организации питания является служебная записка, поданная заведующей ДОУ в окружное управление образования еще летом. На этом документе должны стоять подписи заведующей и официального представителя родителей (председатель УС или родительские комитеты).
Сейчас следует проверять в своем саду наличие такой служебной записки (в ЮВАО, например, окружное управление такие документы оформило без учета мнения родителей), а также то, кем она подписана со стороны родителей (есть случаи подлога). Если администрация сада собирает подписи родителей, то следует обращать внимание на текст прилагаемого документа (практикуется сбор подписей на пустых листах, которые позже преподносят как согласие родителей на переход).

[ закрыть ]

Если есть нарушения в части информирования, либо оформления документов - обращайтесь в Департамент образования iac@educom.ru и http://www.educom.ru/ru/Appeals/ (копию обращения или информацию можно дублировать на нашу почтуmenudou@yandex.ru).

Информируйте родителей. Создавайте Управляющие советы. Входите в комиссии по питанию.Только так вы сможете контролировать качество новой услуги.

Подробности про Управляющий Совет учреждения
Положение о группе общественного (родительского) контроля организации и качества питания в вашем учреждении (комиссии по питанию)

Если ваш сад переходит на комплексную услугу организации питания:
После всех заверений руководителей разных уровней, что в садах якобы будет сохранено приготовление пищи на пищеблоке, количество полуфабрикатов не увеличится и доставки готового питания не будет, неплохо бы получить от них письменные гарантии этого:
Руководителю ххх окружного управления образования Иванову И.И.
Прошу подтвердить, что в ГБОУ детский сад № ххх с января 2013 года будет сохранен статус пищеблока, работающего на сырье (в соответствии с п. 4.24 СанПиН 2.4.1.2660 – 10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях"), поставка готовых рационов питания не предусматривается.
Те,у кого пищеблоки, работающие на сырье,превратились в столовые-доготовочные (приложение расчет НМЦК в документах контракта) по необъяснимым на данный момент причинам,так как никаких документов представлено опять не было-не молчите, долбите округа и дирекции-письменно,звонки,встречи

ОБРАЩЕНИЕ К РУКОВОДИТЕЛЮ ДОУ С ОБЪЯСНЕНИЕМ ПОДВОДНЫХ КАМНЕЙ АУТСОРСИНГА

ЗАЯВЛЯЕМ МАССОВОЕ НЕСОГЛАСИЕ инициативе Департамента Образования г. Москвы по переходу на комплексную услугу по организации питания детей и выводу сотрудников пищеблоков из штата сотрудников детских садов:
В департамент образования г.Москвы:
http://www.educom.ru/ru/Appeals/
"Рыба"обращения родителей в ДО по вопросу вывода поваров из штата детских садов И ОБЪЯСНЕНИЕ,ЧЕМ ЭТО ЧРЕВАТО

[+]

Заявление в ДО против вывода поваров из штата

Я,___ , являясь законным представителем своего ребенка _____, посещающего ДОУ №__ г. Москвы, категорически возражаю против реализации инициативы Департамента Образования г. Москвы по переводу сотрудников пищеблоков из штатов детских садов в штаты поставщиков по следующим причинам:
1. Непонятна экономическая обоснованность такого решения: в случае, если повара переходят в штат поставщика, финансирование образовательного учреждения не уменьшается, но, очевидно, что услуга по организации питания для бюджета будет более затратной, чем просто контракт на поставку определенного перечня продуктов в образовательные учреждения
2. Есть основания полагать, что в случае поставки продуктов питания ненадлежащего качества сотрудники поставщика не захотят писать претензии собственному работодателю и будут вынуждены готовить из того, что привезли. Родители каждый день контролировать привоз не в состоянии, к тому же, в отдельных случаях качество продуктов можно определить лишь после вскрытия упаковок, либо разморозки.
3. Контракты планируется заключить на три года. Какие меры планирует предпринимать департамент образования г.Москвы, если задолго до окончания срока действия договоров станет очевидно, что такая практика привела к ухудшению качества питания воспитанников дошкольных образовательных учреждений?
4. Заявления отдельных сотрудников департамента образования о том, что в отношении организации питания заведующие детских садов недостаточно компетентны и не хотят этим заниматься, не выдерживают никакой критики, поскольку в садах есть для этого специально обученный персонал: повара, диет-сестры. Данная схема отработана десятилетиями и нареканий, в отличие от рациона питания, не вызывала. А сами заведующие по-прежнему будут отвечать за качество питания и в случае перехода на аутсорсинг, так как эта норма записана в Положении об образовательных учреждениях. Каким образом они будут реализовывать контроль за чужими сотрудниками, приемкой продукции на пищеблок, отданный в аренду, и обрудованием, отданным в аренду?
5.Неподконтрольность повара заведующему учреждения , ОУ не работодатель повара по условиям договора.
6.Условия заработанной платы поваров не оговорены, источники финансирования оплаты труда новых сотрудников комбинатов не определены, в контрактах на организацию питания не прописаны, лишь общая сумма. квалификация поваров в контрактах на организацию питания не прописана также.
7.Нет никакой гарантии сохранения комбинатом именно этих сотрудников на данных рабочих местах и самих рабочих мест как таковых. В существующих нормативных документах это не прописано.
8.У родителя\законного представителя договор с садом. У поставщика договор с ГКУ Дирекцией округа, не с садом. Пищеблок будет в безвозмездной аренде Поставщика(Подрядчика). Кто будет отвечать за качество продукции и блюд?Кому родитель сможет предъявить претензию?Чем гарантирован свободный доступ на пищеблок персонала сада?
9.Как возможно будет уволить недобросовестного повара, не подчиняющегося руководству сада?
10. Заказчик осуществляет в лице Приемочной комиссии (состав данной комиссии избирается из сотрудников образовательного учреждения согласно внутреннему регламенту учреждения) контроль качества оказания услуги. Приёмочная комиссия при необходимости вправе оформить претензионный Акт приемки услуги .То есть Заказчик (Получатель услуги) будет принимать готовое блюдо, а не продукты и определить некачественное сырье так будет в разы сложнее.
11. Будет ли отбираться суточная проба именно на пищеблоке учреждения?В школах не отбирается, уже только на комбинате.
12.Сад будет обязан обеспечить Исполнителя (на безвозмездной основе) силовой электроэнергией, горячей и холодной водой, отоплением и освещением для приготовления и отпуска пищи, контролировать их использование только на нужды Заказчика, связанные с организацией питания обучающихся.В чем выгода образовательного учреждения?
13. За техническое состояние холодильного, торгово-технологического и санитарно-технического оборудования, предоставленного в пользование исполнителю, включая инструментальный контроль за соответствием его эксплуатационных характеристик требованиям нормативных и технических документов, судя по опыту прошлых лет, тоже будет отвечать сад. При этом эксплуатировать его будут люди со стороны, в его сохранности не заинтересованные. То же с дезинфекцией и охраной пищеблока, за все будет отвечать сад, а не поставщик. При это пищеблок будет передан в аренду. В чем выгода для образовательного учреждения?
14.Какие документы были предоставлены заведующим детских садов для принятия решения о выводе поваров из штата образовательного учреждения и перехода с услуги поставки продуктов питания на комплексную услугу организации питания?
Если такая инициатива рассматривается как перспективная, будет лучше выбрать несколько садов, для которых на срок не более, чем один год будет заключен договор на оказание комплексной услуги по организации питания, а после окончания этого срока более реально оценить целесообразность такого подхода и его экономическую обоснованность....

[ закрыть ]

ДЛЯ ВЫШЕСТОЯЩИХ ОРГАНИЗАЦИЙ ОТСЫЛАЕМ СЛЕДУЮЩИЙ ТЕКСТ:
 pro_veto__1_.doc ( 28Кб ) Cкачан: 288

Приемная роспотребнадзора
Приемная МосГорДумы
Приемная Правительства Москвы
Приемная Министерства образования РФ
Шапка для каждого из учреждений своя,если не влезает по количеству знаков-оставляйте суть "не согласен с инициативой,прошу наложить вето"

Родители ЗАО!
Обмениваемся координатами ,объединяемся.Пишите на fsg2007@yandex.ru
Родители ВАО!
Если у вас есть замечания по тому, что СЕЙЧАС везут в детские сады-мясо из бразилии, хлеб низкого качества, рыба повторной заморозки,(это в документах),вдруг появились шарики, меланж не только в выпечку пр(. а все это возможно)-пишите на
menudou@yandex.ru
будем доносить. с номером сада, пожалуйста.
Также только для ВАО-желающие пройти обучение в МосГИК(московской государственной инспекции по качеству продукцмм) для полноценного контроля пищеблоков садов и школ, также пишите на почту.Обучение бесплатное, ориентировочно декабрь-январь.Родители других округов, желающие пройти обучение,заявку должно подать окружное управление образования,звоните,договаривайтесь.
[/b]


Проект меню для дошкольных учреждений от родителей
Проект меню для дошкольных учреждений от Департамента Образования
Обсуждение по 2 вариантам меню на ресурсе детнадзор

Наш сайт - Дневник mossad
Объединяемся в соцсетях
Одноклассники - ВКонтакте - Фейсбук

Наши Статьи о питании:
Ложка правды в бочке лжи
Этот загадочный меланж или Газированные яйца
Индустриализация питания. Оборона.
Как приходит Конкорд

ПОДТВЕРЖДЕНИЕ http://vz.ru/society/2012/6/14/583048.html

[+]

Пишем письма в приемную. Исправляйте ошибки и добавляйте своё. http://www.educom.ru/ru/Appeals/

14 июня
2012 года в интервью изданию "Взгляд"
http://vz.ru/society/2012/6/14/583048.html
Ануфриева Татьяна Анатольевна, советник по питанию Департамента образования г.Москвы, правовой советник Департамента образования г. Москвы. главный технолог ГУП Объединенного комбината школьного питания СВАО и представитель-консультант группы компаний "Конкорд-кейтеринг" сделала несколько заявлений по реорганизации питания в дошкольных образовательных учреждениях города Москвы:
1) "Персонал пищеблока переходит в штат специализированного предприятия питания". Родители не информированы о данном переходе. Руководители дошкольных учреждений не согласны с данным нововведением и считают, что перевод существующего персонала приведет к резкому ухудшению качества блюди продукции,и массовым увольнениям высококвалифицированных сотрудников, так как повара не будут подчиняться руководителю ДОУ и потеряют независимость в оценке продукции,поступающей от комбината. Будет разрушена десятилетиями формировавшася система контроля качества приемки продукции в ДОУ. На организацию питания в дошкольных учреждениях должны будут проводиться конкурсы, в которых победитель
еще неизвестен. При этом вопрос перевода персонала видится уже решенным, просим объяснить сложившуюся ситуацию
2)"Предложение о том, чтобы в детских садах предоставлялась услуга по организации питания, поступило от совета заведующих."
Просим Вас предоставить срочно список совета заведующих, внесших такое предложение, и их обоснование грядущим изменениям.Рядовые заведующие категорически против , на них оказывается давление.
3)"Хотя заведующая не специалист в области приготовления пищи. Она воспитатель, но вынуждена заниматься этими вопросами, потому что повар – сотрудник детского сада. А руководитель несет ответственность за деятельность каждого своего работника."
«Специалисты, а не сотрудники сада, будут получать продукты питания от поставщиков-изготовителей, они смогут оценить их качество, грамотно предъявить претензию в случае необходимости.»
Доводим до вашего сведения. что г-жа Ануфриева не владеет информацией по составу бракеражной комиссии ДОУ, состоящей из повара, представителя администрации ДО, медицинского работника., согласно п.16.17 СанПиН 2.4.1.2660-10 . Медицинские же работники и повара имеют профессиональное образование плюс регулярно проходят курсы повышения квал
ификации от московской инспекции по качеству сельхоз.продукции (МОСГиК). На комбинатах же квалификация и образование приемочной комиссии будет неизвестно и никем не контролируемо.медицинских работников в штате комбинатов не предусмотрено.Изменения грубо нарушают существующие санитарные правила и нормативы
4) «Рабочая группа Общественного совета по качеству технологии и организации питания в ГОУ г. Москвы при Департаменте образования продолжает работать по усовершенствованию меню, будет приведен к норме уровень по витаминизации, учтены пожелания родителей по перечню блюд.»
«В меню больше будет тыквенно-яблочной запеканки. Взрослый человек понимает, что это вкусно и полезно, но это сложно объяснить ребенку. У детей другие вкусы.»
Просим Вас предоставить состав рабочей группы и промежуточные варианты меню на сайте департамента образования г. Москвы. Выданные на последней переговорной площадке 5 дней нового меню, разработанного г-жой Ануфриевой, содержали грубейшие ошибки, нарушения санитарных нормативов и правил и поставили под сомнение ее проф.пригодность как советника и как технолога. «Больше» тыквенно-яблочной запеканки добавлять в меню нельзя, так как это нарушает принцип повторяемости блюд и данное блюдо крайне негативно воспринимается детьми.
5) «Родителям предстоит оценить качество организации питания, вне зависимости от того, повар какого предприятия приготовил еду для их детей.»
Означает ли это ,что новый рацион и изменения в организации питания опять будут не апробированы, не согласованны, вводиться без оповещения законных представителей воспитанников детских садов и будут очередным экспериментом над детьми в угоду поставщикам продукции и готовых блюд?
Исходя из вышеизложенного мы,(я) законные представители\ль воспитанников дошкольных учреждений, заявляем категорическое несогласие с готовящимися изменениями, и просим экстренно сменить Ануфриеву Т.А. , лоббирующую интересы группы компаний «Конкорд-кейтеринг» и комбинатов питания города Москвы на посту советника по питанию Департамента образования г.Москвы. Такую должность должен занимать независимый диетолог и специалист в области детского питания, а не технолог комбината.

[ закрыть ]

Часто задаваемые вопросы
Какое сейчас меню?
Каке продукты используются?
Требования родителей
Технологические карты (технология, рецептура и состав блюд)
Качественный состав блюд меню
НТВ-Профессия репортер. Выпуск от 14 апреля 2012 года. Питание.232Mb

Уважаемые неравнодушные родители и просто сочувствующие столь серьезной проблеме, как детское социальное питание! Мы сообщаем вам, что пользователи ресурсов "http://forum.materinstvo.ru" и "http://www.edagou.ru" были и остаются просто родителями (законными представителями), защищающими конституционные права своих детей, в частности право детей на полноценное здоровое питание. Мы очень благодарны сотрудничеству и помощи Общественной палаты РФ, Общероссийскому движению "Российским детям – доступное дошкольное образование!" и представителям других общественных организаций, но сами мы не представляем никакую общественную организацию или движение, и не планируем их создавать.

Как модератор имею честь уведомить - любое сообщение в данной теме наподобие "нас устраивает питание, а вы все такие-то растакие-то", "не нравится питание - сидите дома/нанимайте няню и т.п." будет восприниматься как провокация склоки.
Люди в данной теме определились со своей точкой зрения, если у кого-то есть вопросы - спрашивайте спокойно без ерничанья, читайте информацию из первого поста и из дневника mossad.

Питание в садах-борьба продолжается!-20
Продолжаем.

Отредактировано: LuMix в 27 окт 2012, 13:23

[Позитивная]

Вот такие замечательные пельмени привозят в д/сад нашим деткам. У нас были сегодня на обед

к вечеру наши щечки стали алыми, т.к. меланж умудрились даже сюда засунуть. Состав меня, мягко говоря, поразил.

Отредактировано: Позитивная в 25 окт 2012, 22:46

[comme il faut]

Пример для подражания. И мотиватор для нас. Минобразования отменил приказ об объединении ВУЗов.
http://izvestia.ru/news/538446 Но сняли Ректора - он хороший, но трусливый, как все преподаватели. На собрании говорил, что ничего сделать нельзя, а студенты добились. Хвала родному городу!!!!

Сняли хорошего,но трусливого,поставят трусливого и плохого,который нужен руководству.Ректора бы сняли полюбэ.Это любимая игра чиновников в демократию.На публику они демократы,с подчинёнными конченные тираны.А институт всё равно сольют,если в планах это есть.Посмотри,что со школами происходит.

Зашла я тут на сайтик ТВЦ. на фамилию председателя совета Директоров посмотрите

Генеральный директор ОАО "ТВ Центр" – А.С. Пономарев.
Председатель Совета директоров – С.С. Собянин.

ТВЦ всегда был канал московского правительства,ещё с Лужковских времён



Отредактировано: comme il faut в 25 окт 2012, 22:47

[rdddo]

Девушки, накидайте пож-ста сюда лозунги, которые будут на акции в субботу. Нужно для привлечения СМИ. Мамавоз обещала, но видимо забыла, а надо срочно.

[Mamavoz]

Ответ на сообщение Позитивная от 25 окт 2012, 23:44
а что там поразительного в составе? Меланж использую в промышленности с лохматых времен, его и впихивать не надо,т.к. Это продукт именно для промышленного производства пищевых продуктов.Кондитерка,мясопром и т.д. Другой вопрос,что фактический состав может отличаться от заявленного.

[мать их]

и нам пельмени давали. Дочь сказала по 4 штуки.

[Позитивная]

Ответ на сообщение Позитивная от 25 окт 2012, 23:44
а что там поразительного в составе? Меланж использую в промышленности с лохматых времен

В пельменях меланж раньше не использовали. То, что он разрешен для дошкольного питания, документов так никто и не предоставил. Сомнение вызывает добавление свинины для дошкольников.

[Материнский контроль]

Дочь сказала по 4 штуки.

ааа... за маму, за папу, за заведующую, за повара)

[мать их]

Материнский контроль, да я и рада, что всего 4)) боюсь, что к массированной атаке пельменями поджелудочная ребенкина еще не готова

[Инесса Вячеславовна]

Мамам, представлявшим родительскую общественность на встрече в ДО, огромное спасибо и респект! Держались очень достойно, хотя в такой обстановке "сохранить лицо" было очень трудно. Чиновники вели себя некорректно, провокационно.
Уважаемые дамы! В общении с чиновниками не забывайте сами и напоминайте им о том, что они работают не безвозмездно и исключительно из "бескорыстной любви к детям" (в отличие от родительской инициативной группы), а на наши с вами деньги. Кроме того, услуги по организации питания в ОУ оплачиваются НАМИ, налогоплатильщиками. ДО хоть и заказчик, и распорядитель средств, но не хозяин. Услуги приобретаются на наши деньги и для наших детей.
Кроме того, чиновники, пытаются исключить из круга заинтересованных в вопросе питания детей широкий круг общественности, ограничивая этот круг лишь родителями дошколят. А также пытаются свести проблему к вопросу "Вкусная ли кашка?". Между тем, налоги платят все граждане РФ, питание детей обеспечивается из гос. бюджета, соответственно, абсолютно любой гражданин страны имеет право интересоваться любым аспектом данной проблемы, в том числе, и финансовым.
Меня лично очень покоробили фразы чиновницы о том, какая вам, родителям, разница, по какой цене будут куплены продукты. Эти люди, реально забыли чьими "слугами" ялвяются, и что обязаны отчитываться. Неоднократно проскальзывали фразы, как будто они тратят свое драгоценное время на родителей и делают одолжение, встечаясь ними.
Успехов всем!

[Алёнкин]

Дамы, есть предложение, на митинг принести с собой распечатанный лист формата А4 на котором написать крупным шрифтом свой округ. Когда будете собираться домой . оставляете эту бумагу в месте сбора подписей и мы посчитаем, какой округ отличился больше всех.

А может как-то на рукав прицепить, чтобы сразу было видно кто из какого округа? ну не знаю, может скотчем? разрезать на полоски, на которых крупно напечатать округ и раздавать? и сразу будет видно, ху из ху? Если что, готова много распечатать)