Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Кому жарить шашлык?

Ответ на сообщение Булочка от 23 июл 2014, 13:53

вы меня не пугайте. Я обожаю копченное сало с мяском кабана

дикого? где вы его берете? Если на рынке, то там ветконтроль проводит анализ на трихинеллез. А если сами охотитесь, то должны сдавать в ветеринарную лабораторию на анализ. Я сдаю кабанятину, если муж привезет с охоты.

сырой?

Манси, ханты и зыряне на Медвежий Праздник едят, раньше и сырую, теперь только приготовленную, но до сих пор бывают случаи отравлений и заражений. Как-то полдеревни мужиков привезли на вертолете по санзаданию, хорошо, дети и женщины не ели. В последнее время вообще отказываются от этой традиции - очень уж небезопасно.

дикого? где вы его берете?

у нас девочка не арботу приносила - муж охотился.
Я даже не знаю сдавали они его или нет

Манси, ханты и зыряне на Медвежий Праздник едят, раньше и сырую, теперь только приготовленную,

ну про коренных народов севера я знаю, они и с душком мясо едят и сыровяленое, как сушеное. Но они привыкшие и генетически к этому предрасположены

Ответ на сообщение Булочка от 23 июл 2014, 14:00

муж охотился.Я даже не знаю сдавали они его или нет

ну поинтересуйтесь! это ведь очень опасно!
У меня муж охотится, и постоянно там все говорят, ой, да у нас ни разу случай заражения мяса не было и т.д.... А я разговаривала с лаборантом - было , оказывается в той местности и даже смертельные случаи. Давно правда, ок. 20 лет назад. Но в такоем деле лучше перебдеть!

генетически к этому предрасположены

Современные коренные народности сильно разбавлены, плюс алкоголь, который их организм не расщепляет - здоровье малых народов сильно подорвано.

Отредактировано: Snusmumrikk в 23 июл 2014, 11:09

Ответ на сообщение Девочка с бантиком от 21 июл 2014, 18:41

кто лучше жарит шашлык - вы или ваш муж?

Я. Муж даже не подходит, ибо пробовал шашлык у друзей, которые "бабунедопускать" и мой. Мы даже на шашлыки с друзьями ездим не часто, ибо муж точно знает, что нормальных шашлыков там не поешь. Я сама и покупаю мясо, и режу, и мариную, и нанизываю на шампур, и жарю. Однажды я отдыхала в пансионате с детьми и без мужа. Там были мангалы и можно было взять напрокат шампуры у директрисы пансионата и пожарить шашлык. Ну я и пошла за шампурами, а она так подозрительно на меня посмотрела и спрашивает:"А кто Вам жарить будет?" Я говорю:"Я". А она:" А Вы умеете?" Я:"Умею!" Она опять недоверчиво взглянула и говорит:"Надо же." Знает, что я одна приехала, наверное заподозрила меня, что я себе на отдыхе хахаля завела. А мне так дико, тетка настолько уверена, что женщина не способна пожарить шашлык.

Ответ на сообщение натуся филя от 23 июл 2014, 14:17

можно было взять напрокат шампуры у директрисы пансионата и пожарить шашлык. Ну я и пошла за шампурами, а она так подозрительно на меня посмотрела и спрашивает:"А кто Вам жарить будет?" Я говорю:"Я". А она:" А Вы умеете?" Я:"Умею!" Она опять недоверчиво взглянула и говорит:"Надо же." Знает, что я одна приехала, наверное заподозрила меня, что я себе на отдыхе хахаля завела. А мне так дико, тетка настолько уверена, что женщина не способна пожарить шашлык.

смешно! в чем проблема шампура покрутить?

Ответ на сообщение я-девочка Скандал от 22 июл 2014, 05:47
а можно рецепт, если это не тайна? какой уксус и сколько его, чтобы не пересушить. я помню из детства вкус шашлыка с уксусом, мне нравилась та кислинка, но теперь никто в моем окружении с уксусом не делает, а мне все хочется попробовать, но боюсь испортить мясо, поэтому лук+лимон+чуть майонеза. но вкус меня далеко не всегда устраивает

Не тайна, но как такового рецепта в г/мл у меня нет. Все на глаз и на вкус, в зависимости от количества мяса. Уксус самый обычный, белый, (я даже процентность не знаю, у нас на бутылках ее вообще не пишут, но может 4-6% ). Мясо порезать, посолить поперчить по вкусу, перемешать. Добавить лук, опять хорошо перемешать. Потом я в чашку наливаю уксус-где то 3/4 чашки, доливаю водой и в кастрюлю с мясом. И так пару-тройку раз, в зависимости от количества мяса, чтобы чуть покрывало все. Опять перемешиваю. Пробую водичку на вкус- должно быть чуть с приятной кислинкой. Если мало кислинки- чуть уксуса добавляю, если горчит, то воды доливаю. Ну и часа 4 стоит маринуется. Мы обычно мясо с утра маринуем, а в обед жарим, или, если с вечера на утро, то чуть меньше кислинки на вкус должно быть, чтобы мясо не пересушилось.
Вы можете попробовать на маленьком количестве мяса, буквально на один- два шампура, типо поэкспериментировать, чтобы вывести свои пропорции.

вот вы все о готовке и о том кто готовит)
а почему не говорите на чем готовите?
ведь столько отличий от мангала гриля печи или духовки

имхо люблю американский гриль чтоб мясо в полосочку получалось
типа такого Kettle_fortyseven on-grill ru/goods/9752-Bar-B-Kettle_fortyseven