Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Рецепты с фотографиями - 4, кулинарные подвиги в картинках :)

[langoustine]

Лили
всегда пожалуйста

[Танюсик]

langoustine,
marywik, Объедение

[Лемур]

Поскольку рецепты шолодных коржей у этих знаменитых тортов очень похожи, я их делаю по одному рецепту.

Торт "Захер" и Шварцвальд"
Тесто:
150 г муки
150 г масла
150 г тертого черного шоколада
150 г сахарной пудры
6 яиц
соль
2 ст.ложки воды или молока

Тертый шоколад растопить с 2 ст.ложки воды или молока на медленном огне или водяной бане. Растопленное масло добавить в шоколад. Взбить желтки с сахарной пудрой. Добавить в шоколадную смесь с 3 ст.ложками муки, постоянно взбивая. Отдельно взбить охлажденные белки с солью (щепоткой) в очень густую пену, аккуратно помешивая добавить в шоколадную смесь, чередуя с мукой. Выложить в промасленную форму для торта, выпекать при 180 г. минут 30. Проверить готовность лучинкой.
Для "Захера" торт смазать корж сверху абрикосовым джемом и залить шоколадной глазурью: 200 г шоколада растопить с 120 г. сахарной пудры и 125 мл. воды (или любой другой шоколадной глазурью)

Для "Шварцвальда"
Вишневая начинка:
1 банка вишневого компота без косточек (800 мл)
120 г сахара
2 листика желатина
5 мл рома (или ромовой эссенции)

500-600 мл жирных сливок (не менее 33 процентов)
сахарная пудра - по вкусу к сливкам
ванильный сахар
закрепитель для сливок
щепотка лимонной кислоты
50-100 г черного шоколада для стружки

Вишни варить 5 минут с сахаром и сцедить. Желатин замочить в хол.воде и после нескольких минут сцедить и растворить в теплых вишнях. Добавить ром. Шоколадный корж разрезать поперек. На нижний корж выложить вишни. (сохранить несколько вишен для украшения)
Взбить сливки (я обычно добавляю щепотку лим.кислоты, чтобы лучше взбивалось), добавить сахарную пудру по вкусу и ванильный сахар, закрепитель для сливок (чтобы они лучше держались).
На слой вишен положить небольшой слой взбитых сливок. Закрыть вторым коржом. Верхний корж и бока равномерно покрыть слоем взбитых сливок. На верху можно кондитерским шприцом сделать розочки, в которые можно положить по вишенке. Или просто украсить вишнями. Торт обсыпать шоколадной стружкой по всей поверхности и бокам.

Присоединённые изображения

[сороконожка]

Ура-ура, я давно мечтала заполучить рецепт Шварцвальда

[Галочка]

Mama malchikov, торт "Шварцвальд" такую настольгию нагоняет. Я его лопала, наплевав на все диеты, когда в Германии была. теперь попытаюсь сама изобразить

[Лемур]

Девчонки, Сороконожка, Галочка, напишите как понравилось!

[Галочка]

Mama malchikov, я не скоро буду пробовать, придется какого-нибудь праздника ждать. А иначе это великолепие я съем одна и потом долго буду себя ругать

[Natalishka]

УЧ-ПУЧ-МАКи

тесто :
1 яйцо
пачка маргарина
2/3 молока
ч.л. сух дрожжей
ч.л. соли
2 ст л. сахара
3 стакана муки

начинка :
фарш (свин 200 гр, гов 200 гр)
лук , картофель.


Дрожжи растворить в тёплом молоке. Маргарин перетереть с мукой в крошку. (Если маргарин замёрший, то перетереть на тёрке.)

Присоединённые изображения

[Natalishka]

Добавить яйцо, молоко и дрожжи, соль, сахар. Замесить тесто , но оно должно быть чуть мягче чем на пельмени. Пусть тесто отдохнет 20 минут.
Сделать начинку.
Лук полукольцами, фарш, картофель кубиками, капелька растительного масла.
Для сочности по больше лука !

Присоединённые изображения

[Natalishka]

Лепим, печем и готово!

Присоединённые изображения