Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Рецепты с фотографиями - 4, кулинарные подвиги в картинках :)

[Алена Л]

Затем взять либо двойные бумажные корзиночки для муфинов

А где в Москве продают такие корзиночки, я давно хочу купить их для выпечки кексиков, но не встречала нигде.

[Лемур]

Танюсик, спасибо! Стараюсь...

Алена Л, где в Москве взять не знаю - давно там не была. Здесь с этим проблем нет - формочки какие хочешь можно найти.

[Лемур]

А это так выглядел мой Чизкейк.

Присоединённые изображения

[Лемур]

Торт "А-ля Киевский"

Для безе: 3-4 белка, 1,25 - 1,5 стакана сахара, 1 пакетик ван.сахара
Для крема: 150-200 г сл.масла, пол-стакана молока, 1 яйцо, 1 ст.сахара, ван.сахар или ванилин, 2 ст.ложки коньяка, несколько штук кураги, пол-стакана орехов (миндаля и грецких)
Украшение: шоколад, сливки, грецкие орехи

Из половины сахара смолоть сах.пудру. Хорошо охлажденные белки взбить в густую пену, постепенно добавляя сахар, ван.сахар и сахарную пудру, пока сахар полностью не растворится, а смесь станет тягучая. Духовку на 110 грудусов. На пергаменте сделать круг примерно 22 см диаметром. Промаслить пергамент. Ст.ложкой или кондитерским шприцом выложить безе по кругу, чтобы получился нижний корж. А вокруг коржа на пергаменте выложить маленькие безешки на нек.расстоянии (чтоб не слились). Поставить в духовку на 50-60 минут. Потом выключить и приоткрыть дверцу, дать подсохнуть в выключенной духовке 15 минут. Вытащить.
Для крема. Взбить яйцо с сахаром, добавить молоко и варить, постоянно помешивая венчиком на сл.огне до загустения. Охладить. Охлажденную смесь взбить со сливочным маслом, добавить нарезанную мал.кусочками курагу, мелко нарезанные орехи и миндаль, добавить ванилин и коньяк. Все хорошо перемешать (или можно все смолоть в блендере - как хотите). Жидкий крем поставить на полчаса в холодильник, чтобы слегка затвердел (но не совсем), затем нанести на нижкий корж безе, на крем выложить слой мал.безе, смазать между ними и опять выложить на крем безе.

Присоединённые изображения

[Лемур]

Шоколад растопить со сливками, полить торт и украсить грец.орехами.

Присоединённые изображения

[Лемур]

Из оставшихся желтков я сделала суперское сливочное мороженое.

3 желтка, 1,5 ст.сахара, 2 стакана молока (400 мл), 250 г жирных сливок (не менее 33 %), 1 пакет ван.сахара

Желтки взбить в кастрюльке с сахаром, добавить молоко и варить на сл.огне, постоянно взбивая венчиком, пока смесь не загустее. Остудить. Сливки взбить с щепоткой лим.кислоты в густую пену. Первую смесь поставить в морозилку (закрыть), дать охладиться, добавить половину сливок, еще охладить, вмешать другую половину сливок (хорошенько размешивая). Окончательно заморозить.

Присоединённые изображения

[Irinka]

Natalishka
Сделала "Уч-Пуч-Маки" -
Сейчас сижу и лопаю
Раскрой сектет - что название значит? "Уч" - это должно быть "3", а дальше?

Отредактировано: Irinka в 23 ноя 2004, 13:59

[Лейла]

Лемур - ты так часто выпечку делаешь!!! Молодец! И как тебе удается сохранять фигуру, кушая такую вкуснятину?
Расскрой секрет

[Natalishka]

Irinka, даже не знаю что это означает..(((
даже не знаю чьё это блюдо

[Solange]

Девушки, давненько скопировала себе рецепт рулета из "Рецептов с фотографиями". Чей это был рецепт, увы, не помню, искать долго, т.к. даже не представляю, в какой части он был размещен. Помню только, что он был без фотки. Так что прошу прощения у хозяйки рецепта за то, что на нее не ссылаюсь. Возможно, она узнает свое детище на фотографии.
Вот рецепт:

Рулет

Готовится около 20 мин.

Для теста:
1 банка сгущенки
1 яйцо
соду (на кончике ложки, т.е. совсем немного) погасить лимонным соком
1 стакан муки
Все смешать чтобы не было комочков. Смазать противень, положить фольгу (так удобнее снимать рулет), фольгу тоже немного смазать масло и вылить на него тесто.
Готовить в духовке при температуре 200 град. минут 15. Может даже меньше. Нужно внимательно смотреть, чтоб не подгорел. Он быстро зарумянится.
Теперь самое важное. Рулет разложить на столе или на полотенце (мне было удобнее на полотенце), и пока он НЕ ОСТЫЛ смазать его джемом. Пока рулет горячий, завернуть его и сверху посыпать сахарной пудрой. Оставить остывать при комнатной температуре! И приятного аппетита!

Только мне показалось, что если намазать рулет джемом, он получится приторным, т.к. тесто и без того сладкое. Поэтому я сделала кисленькую начинку из апельсинов следующим образом: два апельсина почистила, мелко порезала, добавила половину лимона ( перекрутила на мясорубке вместе с кожурой). Добавила примерно полторы ст. л. сахара, поставила на огонь, добавила крахмал и проварила до загустения (мин.10). И вот этой вкуснятиной намазала рулет.

В общем, рецепт идеален по своей простоте для таких не особо одаренных кулинаров, как я.
На фотке оставшаяся часть рулета, т.к. я вспомнила о том, что его надо сфотографировать уже после того, как съела половину.

Отредактировано: Solange в 25 ноя 2004, 00:01

Присоединённые изображения