Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Вкуснятина из творога, беременным посвящается))))

[LIPA]

Сейчас у меня по всей квартире разносится такой запах , а это я готовлю "Творожный штрейзель" .
Для теста:
1,5 пачки маргарина
1 ст. сахара
1 ч.л. гашеной соды
мука столько чтобы получилось не очень крутое тесто
Начинка:
750 гр. творога
4 яйца
1 п. ванильного сахара
1 стакан сахара
Приготовить тесто из перечисленных продуктов. Основную часть теста распределить руками по форме толщиной 0,5-1 см. Небольшой кусочек оставить для приготовления крошки. Приготовить начинку из перечисленных компонентов. Распределить начинку равномерно на тесто. Из оставшегося теста приготовить крошку, для этого добавить муки и размять рукой чтоб получилась крошка. Посыпать пирог и поставить в духовку минут на 30. Большеватый такой получается.

Печенье "Розочки".
Тесто:
1п. творога
2-3 желтка
1 п. маргарина
2 ст. муки
Крем:
2-3 белка
2/3 ст. сахара (можно даже и целый стакан)
Взбить в крутую пену, сначало белки, а потом добавить сахар.
Творог, размягченный маргарин, желтки, муку - замесить тесто. Раскатать толщиной 1-2 см., смазать кремом, скрутить в рулет, нарезать аккуратно кружочками и выложить на лист для выпечки. Выпекать при температ 200-220, смотреть чтоб крем не подгорел.

[Вероника К]

О! оказывается, то, что я именовала не иначе, как "Очень вкусная творожная запеканка" называется так романтично......Штрейзель...ну надо же
Рецепт у меня немного отличается, писать не буду. суть одна и та же.
Добавлю только, что в начинку (творог) очень хорошо добавить изюм (если есть любители конечно). А еще ,однажды, я насыпала в творог карамельных украшений красных, ну такие, в баночках продаются, для присыпки, разноцветные бывают. Так начинка такого красивого розового цвета стала, что теперь без пищевых красителей я этот пирожок и не делаю даже Радостнее намного смотрится.

Поскольку тема творожная, выложу свой фирменный торт. Но, скорее он больше в тему тортиков вписывается.

Творожный торт с фруктами

Необходимые продукты:

1. Сливки жирность мин 35% - 1/2 л.
2. Молоко - 1 стакан
3. Желатин быстрорастворимый - 3 пакетика по 10г. (Лучше от фирмы Dr Oetker)
4. Творожок от 0 до 5% жирности - 1 кг. (В мягких ванночках, идеально подходят "Домик в деревне" и "Милая мила")
5. Сахар 2 стакана (лучше не полных, а то очень сладкий получается)
6. Ванильный сахар 2-3 пакетика
7. Фруктовый компот (ананасы, персики, ассорти) - 1 большая банка (850г)

Не очень обходимые: желе для заливки, фрукты на поверхность торта.

Теперь приготовление:

1. Порезать фрукты из компота, дать им стечь.
2. В стакане молока размешать желатин, разогреть в микроволновке до растворения (2 минуты примерно). За отсутствием микроволновки можно нагреть на плите, но не кипятить. Поставить охлаждаться.
3. В отдельной посуде взбить сливки до густой воздушной пены. Главное не переусердствовать-а то получится масло. По этой же причине не советую взбивать в комбайне-можно пропустить момент истины Должно получиться нечто похожее на жидкую сметану, и все такое воздушное.
4. В большой (!!!) кастрюле взбить творожок и постепенно добавить сахар. Вылить желатин (если не успел остыть не страшно, можно вливать и теплый). Добавить ванильный сахар и сливки. Все взбить до однородной массы (минуты 2). Добавить нарезанные фрукты из компота и хорошенько перемешать ложкой.
5. Вывалить массу в форму и разровнять. Поставить в холодильник.

В принципе торт готов, в идеале наверх укладываются фрукты (очень красиво выглядит с киви) и заливается желе или заливкой для торта. При отсутствии времени можно верх залить черничным вареньем или желе. В общем, полет фантазии не ограничен

Однажды верх выкладывала дольками персиков из компота, обкладывала каждую дольку замороженными ягодами (кажется клюквой) и заливала апельсиновым желе. Вид был обалденный, чем-то напоминал хохломскую роспись Если нет времени на украшательство, можно ничего не делать, итак выглядит довольно презентабельно.
Порция получается большая, у меня форма размером примерно А3 и глубиной сантиметров 5. Так что можно делать на половину порции. (Сходила посмотрела на кастрюлю в которой взбивается- 4,5 литра. Получается полная)
Готовится быстро, на все про все минут 40, больше всего времени занимает нарезка фруктов Правда, и съедается также быстро.
Можно сделать заранее, вывалить в форму и хранить в морозилке.
В классическом рецепте на дно выкладываются смоченное в молоке печенье "Пальчики". Но в последнее время делаю без них - в "Перекрестке" пропали, а специально ездить искать времени нет. Да и разницы практически никакой

[Вероника К]

Для наглядности решила фотку тортика присобачить. А то непорядок, в кулинарных темах фоток нет!

Это моя подруга, она же секретарь нашей фирмы. Тортец сей был сделан на скорую руку, по случаю спонтанно получившегося отпуска. Времени, на закупку составляющих для украшательства не было, поэтому скромно ограничилась киви, которое нарезала прямо на работе

Присоединённые изображения

[мань]

Ой! Вероника, а я очень похожую, на твой торт штуку делаю! Она каким-то "снобутом" зовётся, или ещё как-то ...
Она из двух толстых слоёв. Один творожный, другой фруктово-желейный. Творожный делается почти как твой, только без молока. Выкладывается в форму и покрывается сверху консервированными фруктами, свежими киви и бананами. Все ставится в холодильник до застывания. В это время готовится желе из пакета сока(хорошо получается с вишнёвым, можно апельсиновый, лимонный, виноградный). Этой жидкостью(толко не горячей) заливается то, что уже застыло. И опять в холодильник до застывания. Вот так.....

Отредактировано: мань в 13 апр 2003, 09:47

[мань]

наверное это практичаски то же самое .......!

[Вероника К]

мань
Аха, похоже. Только в моем варианте желе идет как декоративный элемент, а в твоем, как одно из составляющих. Надо будет попробовать сделать желе более толстым слоем и с фруктами, как у тебя. Мне очень идея понравилась Как раз собираюсь делать торт на ДР на работу. Вот только сомнения мнея мучают терь: мне до работы полтора часа ехать. Желе в метро не растает? Желе буду делать из покупного полуфабриката, у меня закуплено несколько проверенных.

[Вероника К]

И еще ВОТ ТУТ я похожий по сути тортик нашла. Думаю, может его попробовать. Выглядит очень эротично

Присоединённые изображения

[Вероника К]

LIPA
Быстрорастворимый желатин продается в крупных продуктовых (aka супермаркеты) типа Перекрестка, 7 континента. Пакетики такие же, как ванильный сахар или пекарский порошок. Из самых удачных, протестированных мною, это Dr. Oetker и Haas.
Жизь облегчает очень сильно. С обычным желатином мои отношения как-то не сложились , а с этим всегда получается.
Кстати....сей тортец удачен тем, что делается очень быстро, да и к тому же, прекрасно хранится в морозилке. То бишь, можно его сделать заранее, хоть за неделю до празднества, а потом только верх декорировать.
Но минусы тоже есть: посуды много грязной остается

[Пани]

LIPA, печенье "Розочки" - одно из любимых.
Только когда смазываю взбитым белком и скручиваю рулетиком тесто, белок у меня просто-напросто выдавливается наружу. Особенно когда режешь на кусочки.

Поэтому я рецепт усовершенствовала: тесто смазываю взбитым белком и посыпаю слоем орехов. Прослойка получается на вкус, как "Киевский" тортик. Еще сворачивать хорошо не просто спиралью, а спиралью с двух сторон, красиво получается.

[Ига]

Девочки спасибо за рецепты. Я тоже уже все попробовала. Все вкусно.
Lipa, подскажи про Розочки. Я никогда их не у кого не видела "живьем" поэтому сложно представить что должно получиться. У меня внешний вид явно хромает Когда сворачивала рулет весь взбитый белок оказался на столе, пришлось просто раскладывать сверху. Как этот крем удержать внутри рулета?