Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Китайская кухня
Dana II |
20 фев 2003, 16:11
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4723
Регистрация: 18.09.02 Kiew -> Berlin
|
А вот мне стало интересно – есть ли среди вас (нас ) поклонники китайской кухни. Я, допустим, палочками есть пока не научилась, но в остальном китайские кулинарные изыски вызывают у меня самые тёплые ощущения. Вчера в который раз приготовила наш любимый китайский супчик, который мы едим из особых китайских тарелочек особыми китайскими ложечками . Уплетали за обе щеки. А ведь рецепт совсем простой, продукты самые доступные, и готовится быстро. Делюсь рецептом: 10-20 гр. сушёных китайских грибов (я лично использую Shiitakee mushrooms, о существовании которых узнала из последней серии приключений Остина Пауэрса , но можно любые другие из азиатского магазина – таких и у нас на родине теперь натыкано достаточно). 3 стебля сельдерея 1 стебель лука-порея 1 стручок красного сладкого перца (паприки) 1,5 л. бульона (воды) 300-400 гр. Куриного филе (грудки) 250 гр. рисовой (или «стеклянной») лапши соевый соус паста из пряностей с кусочками перца чили (по желанию) 1). Замочить грибы в горячей воде. Нарезать сельдерей ломтиками, лук-порей – кольцами, а сладкий перец – ромбами (вообще-то резать можно как угодно, но так красивее). 2). Разогреть бульон или просто вскипятить воду, посолить. Филе курицы нарезать небольшими порционными кусочками и варить на слабом огне 15 минут. Откинуть на дуршлаг грибы, отжать, добавить в кастрюлю вместе с овощами и варить ещё 10 минут. 3). Залить лапшу кипящей водой и оставить на некоторое время (пока не размякнет). Откинуть на дуршлаг и добавит в суп. Перепробовать разные компоненты – если всё готово, снять с плиты. 4). Уже в тарелке приправить по вкусу соевым соусом или пастой с чили. У нас есть такой сладко-острый китайский соус, написано «для курицы» - вот с этим соусом вкус вообще получается – восторг. Вот. Буду очень рада, если найдутся ещё ценители всяких китайских яств и поделятся проверенными рецептами. У меня есть ещё парочка «в заначке», ОЧЕНЬ вкусных, напишу чуть попозже, если будет интересно
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Luna |
20 фев 2003, 16:21
|
...
редактор » обо мне « дневник Сообщений: 3739
Регистрация: 7.12.02 Краснодар
Маша 3.08.02
Илона 20.10.09
|
Очень интересно...только вот где эти грибы найти ...я бы попробовала...тоже люблю всякие изыски в кухне... Можно вопросик..а суши это китайская кухня...кто-нибудь дома делал?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Dana II |
20 фев 2003, 16:27
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4723
Регистрация: 18.09.02 Kiew -> Berlin
|
Не, Луна, суши - это к японцам... Тут отдельный топик о японской кухне есть.
А грибы... Ну, помню, в Киеве я чёрные китайские грибы без проблем покупала. Думаю, их и в России сейчас уже не большое дело найти.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Танка |
20 фев 2003, 19:27
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 225
Регистрация: 7.06.02 Красноярск
Иван 25.11.93
|
А я обожаю в китайском ресторане мясо сладкое - называется "свинина в кисло-сладком соусе по-китайски". Вкус - ни на что не похожий, дома пробовать даже не пыталась, в составе - явно не мясо плюс сахар! Кажется, что эта китайская кухня - не доступна! У нас, кстати, не в сезон не то что грибов не купишь, а и вообще ни сельдерея, ни лука-порея, ни красного сладкого перца
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Dana II |
20 фев 2003, 21:00
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4723
Регистрация: 18.09.02 Kiew -> Berlin
|
Танка, я это блюдо тоже очень люблю. Причём в этом самом соусе можно жарить/тушить всё что угодно - хоть свинину, хоть курятину, хоть рыбу. Раскрываю секрет (взято с какого-то российского сайта, попробовано и оценено по достоинству ) СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ ПО-КИТАЙСКИ По 500 г красного и желтого сладкого перца, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 5 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. крепкого мясного бульона, соль, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. винного уксуса, 250 г консервированного ананаса, 150 г зеленого горошка 2 яйца, 50 г крахмала, 500 г мякоти свинины, 1/2 л растительного масла 1. Вымытые стручки сладкого перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основания плодоножек. 2. Лук нарезать кольцами. Сладкий перец и лук положить в керамическую кастрюлю. 3. Томатную пасту смешать с соевым соусом, мясным бульоном, 1/8 л воды, 1 ч.л. соли, сахаром и винным уксусом. 4. Кастрюлю закрыть и поставить в холодную духовку. Тушить овощи при 220 град. ок. 60 минут. 5. Добавить кусочки ананаса и горошек. Закрыть крышкой и тушить еще 15 минут. 6. Взбить яйца с крахмалом. Смочить в них нарезанное кубиками мясо и обжарить в горячем растительном масле (6-8 минут). 7. Мясо положить в готовые овощи, хорошо перемешать. * * * Вот. По-моему, всё доступно, даже элементарно и... ВКУСНО! Надеюсь, что тут тусуются ещё любители подобных кулинарных экспериментов Отредактировано: Dana II в 20 фев 2003, 21:03
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Пани |
21 фев 2003, 01:01
|
ком.ПАНИ.я
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 264
Регистрация: 24.09.02 Украина
|
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Corazon |
21 фев 2003, 01:10
|
Хулиганка
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 820
Регистрация: 19.09.02 Italia
Antonio 26.03.03
Corazon999
|
а я обожаю рис по-китайски, с овощами. Кто умеет его готовить? он какой-то особенный, не такой, как ризотто или плов...Ням!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Julia exquisita |
21 фев 2003, 17:42
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1498
Регистрация: 11.10.02 Амстердам > Ottawa
|
Я китайскую кухню уважаю. Но в последнее время больше полюбила вьетнамскую и тайскую (ням!!!). А у китайцев мне очень General Tao's Chicken нра. Дома нечто похожее можно сотворить, смешав пополам соевый соус и мёд (или кленовый сироп - канадская специфика ), обмакнув в этот соус маленькие кусочки курицы и обжарив её на горячей сковородке. Жарить надо быстро, чтобы сладкая часть соуса не начала пригорать. Китайцы ещё в этот соус жгучий красный перец добавляют, но мне и без него нравится. А вот без кунжутных семечек (ими надо посыпать курицу за минуту/полминуты до готовности) не обойтись. Без них совсем другой вкус получается. Кстати, я в этом соусе и свиные отбивные запекала в духовке (обязательно с кунжутом). Очень недурственно получилось
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Ridulka |
26 фев 2003, 21:13
|
....
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3320
Регистрация: 9.10.02
Настя 16.03.02
Никита 10.09.04
edgarpav
|
ЦИТАТА (Танка @ 20 Feb 2003, 16:27) А я обожаю в китайском ресторане мясо сладкое - называется "свинина в кисло-сладком соусе по-китайски". Вкус - ни на что не похожий, дома пробовать даже не пыталась, в составе - явно не мясо плюс сахар! Любимое блюдо моего мужа! Как в китайский ресторан не придём, ничего другого брать не хочет ! Я дома его тоже готовлю, только значительно проще - покупаю уже нарезанное как гуляш или строганов сырое мясо, тушу в водичке минут 25-30, потом даю воде выкипеть и добавляю уже готовый соус из баночки - так и называется Китайский кисло-сладкий соус.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Танка |
27 фев 2003, 06:20
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 225
Регистрация: 7.06.02 Красноярск
Иван 25.11.93
|
Отчитываюсь. Приготовила мясо по рецепту Dana II, как раз на мужской праздник. У нас были гости, пятеро мужчин, это мясо (два килограммчика) умяли в каком-то сомнамбулическом состоянии - говорили, что прям тянет на него... В общем, вкуснятина получилась. ТОлько вот немного видоизменение - если кто вдруг будет тоже пробовать - свинина должна быть поджарена тут же, в этом кляре (крахмал плюс яйца), а сосус подавать отдельно - тогда мясо получается таким хрустящим и вкусно на контрасте с кисло-сладким соусом! Это я первую партию сделала в самом соусе, вкусно, а потом еще и так попробовала - не перемешивать, так больше понравилось! Спасибо за рецепт!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Липолитики для лица - мнение специалиста Липолитическая мезотерапия показана и молодым, и возрастным клиенткам, которые хотят уменьшить объёмы лица... Светлана Бугрова, врач-косметолог клиники «Мезо Реал»
Реклама
|