Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
ЧИЗКЕЙК, Ни у кого нет рецепта?
Амурчаночка |
1 дек 2014, 10:48
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2312
Регистрация: 21.12.11
|
Для меня эталоном являются только чизкейки ресторанов Cheesecake Factory Наиболее приближенный по вкусу и консистенции к классическому Ньюйоркскому стал этот рецепт. Делала уже много раз, муж (американец, любитель чизкейков) сказал, что очень хороший, практически один-в-один Единственное, для основы я использовала, как полагается в оригинальных рецептах, grahams crackers. Поверх можно поливать любым топпингом: я так ем, муж любит вишневый.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Nadegdata |
6 фев 2015, 23:57
|
*
новичок » обо мне « дневник Сообщений: 16
Регистрация: 1.02.15
Даниил 14.11.12
|
Шоколадно-творожный чизкейк
ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки:
300 г темного шоколада (70% какао) 500 г жирного творога 1,5 стакана сахара 4 больших яйца 2 ст. л. какао-порошка Для основы:
300 г шоколадных вафель 1 ст. л. сахара 50 г сливочного масла Для украшения:
3/4 стакана сливок жирностью 22% 180 г темного шоколада (70% какао) 1 ст. л. сахара СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1
Для основы размягчите масло. Вафли измельчите в блендере. Не выключая блендер, добавьте сахар и масло. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. Разъемную форму для выпечки диаметром 24 см смажьте сливочным маслом и выстелите промасленным пергаментом. Переложите в нее получившуюся смесь, утрамбуйте и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 5–7 мин. Выньте, духовку не выключайте. Шаг 2
Для начинки шоколад разломайте на небольшие кусочки, сложите в огнеупорную посуду и растопите на водяной бане над большой кастрюлей, на треть заполненной слабо кипящей водой. Снимите с бани, когда некоторые кусочки еще не растаяли, и отставьте – шоколад дойдет сам. Немного остудите. Шаг 3
Творог протрите через сито и взбейте в блендере вместе с сахаром и какао-порошком. Продолжая взбивать, по одному добавляйте яйца. Влейте растопленный шоколад, перемешайте. Выложите получившуюся начинку в форму, разровняйте поверхность. Поставьте в духовку, уменьшите температуру до 180 °С и выпекайте 1 ч. Дайте остыть до комнатной температуры, затем переставьте на ночь в холодильник. Шаг 4
На следующий день шоколад, предназначенный для украшения, поломайте на небольшие кусочки, сложите в сотейник, добавьте сливки и сахар. Поставьте на небольшой огонь и готовьте, пока смесь не станет однородной. Не переварите! Дайте немного остыть. Промажьте поверхность чизкейка и верните в холодильник минимум на 1 ч. Шаг 5
Острым тонким ножом проведите между стенками формы и чизкейком. Снимите форму, торт переложите на блюдо. Подавайте чизкейк комнатной температуры.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Ясная_Я |
1 апр 2018, 21:47
|
*
кандидат » обо мне « дневник Сообщений: 8
Регистрация: 1.04.18
|
Девочки, кто готовил чизкейк: можно ли другой сливочный сыр взять вместо маскарпоне? Не то чтобы денег нет, а просто десерт "золотой" получается (да, у меня жаба). Может у кого есть опыт замены?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Аверика |
1 апр 2018, 22:04
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 12844
Регистрация: 7.03.07
|
Ясная_Я, сливочный сыр взять вместо маскарпоне? а причём здесь маскарпоне? В чизкейк используют Кримчиз а-ля Филадельфия.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Юля Анова |
26 апр 2018, 14:21
|
*
новичок » обо мне « дневник Сообщений: 4
Регистрация: 26.04.18
|
Nadegdata,
Спасибо за рецепт)
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Viksenka |
24 июн 2018, 23:43
|
*
новичок » обо мне « дневник Сообщений: 16
Регистрация: 24.06.18
Ангелина 25.05.2013
Амелия 15.05.2017
|
Я все хочу попробовать приготовить чизкейк "Нью-Йорк" и не решаюсь)
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Irina89 |
15 сен 2018, 17:44
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 208
Регистрация: 21.10.17
|
Ответ на сообщение Ясная_Я от 1 апр 2018, 21:47Вроде-бы можно и творог использовать, может и сметану...Разные рецепты есть) Я правда не пробовала никогда
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
victir11 |
19 окт 2018, 20:06
|
*
новичок » обо мне « дневник Сообщений: 2
Регистрация: 19.10.18
|
Спасибо за полезную ссылочку. Давно хотела сделать чизкейк, но все никак не могла собраться . Вот прочитала форум и решил попробовать
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Рейтинг IT-вузов России 2024 Неизменный лидер рейтинга — Московский физико-технический институт (национальный исследовательский университет). Средняя заработная плата выпускников...
Реклама
|