Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Супы на любой вкус и бюджет (горячие блюда), Секреты приготовления первых блюд

а я не замораживаю а тру морковь,лук ,укроп режу все это перемешиваю с солью и кладу в банку и в холодильник .Дабавляю в суп, но не пережариваю,муж не любит.

А я нашла-таки рецепт супа с мидиями!!!!
Итак...
Сварить куриный бульон (нужно 4-5 стаканов). Курицу достать и использовать в другое блюдо.
200 г очищенных мидий потушить недолго в стакане белого вина.
Обжарить 1 порезанную морковку с 1 крупной луковицей на сливочном масле.
Порезать картофель кубиками, чтобы получилось 1,5 стакана.
В бульон закинуть картошку, 2 банки кукурузы по 250 г, 100 г нарезанного бекона, обжаренную морковку с луком и варить.
Незадолго до готовности (когда картошка станет мягкой) влить немного лимонного сока, переложить мидии с вином, добавить тимьяна, посолить, поперчить.

Блюдо не на каждый день, возни многовато, но изредка удивить домашних не повредит!

я предлагаю рецепт супа из кабачков-легко делается и усваивается:
можно варить на любом бульоне,но я добавляю кубики.
в кипящую воду (1л) положить кубики (по кол-ву воды)нарезанный лук(1 головку),пока он вариться почистить и кубиками нарезать кабачки(все зависти от из размера,но суп не должен быть очень жидкий )2-3 средних.можно добавить сладкий перец,картошку,томаты,а можно и не добавлять.варим до мягкости кабачков(и если все таки добавили что-то-до всеобщей мягкости),добавляем не жалея зелень,приправы.миксером делаем кашку,добавляем немного(полстакана,а если вам кажется,что суп густоват,то на глаз)молока,доводим до кипения и подаем посыпав сыром.
надеюсь вам понравится!можно такой суп из помидоров делать.

Отредактировано: дуська в 30 апр 2003, 02:10

У меня из супов получается только солянка, но зато мы с мужем можем её есть три раза в день и все кто пробовал - в восторге!

Продукты беру следующие (пропорции не скажу, делаю всегда на глаз):
Говядина (бедренная часть, с прожилками - очень её люблю!);
Курица (легче всего филе, но можно что угодно - ножки например);
Копченое мясо (как в "нарезке", любое - корейка, шейка, я обычно беру кусочек свинины в вакуумной упаковке);
Сосиски;
Квашеная капуста (прошу в пакетик ещё и рассола налить);
Соленые огурцы;
Оливки без косточек;
Кукуруза (консервированная);
Лимон;

Готовится так:
Из говядины варится обычный бульон (солю в конце и оставляю ещё чуть-чуть повариться, чтоб мясо тоже просолилось);
Говядина вынимается из бульона, немного остужается и режется мелкими кусочками (по размеру как режется картошка для салата Оливье), складывается в кастрюлю для будущего супа;
Курица жарится обычным способом на сковородке, немного остужается, мясо снимается с кости (если это не филе), режется так же как говядина, складывается туда же;
Копченое мясо режется примерное такими же кусочками, складывается опять же в кастрюлю;
Сосиски порезать кружочками, обжарить с двух сторон на сковородке (я их потом ещё разрезаю на полукружочки), выложить в ту же кастрюлю;
Квашеную капусту порезать поперек "полосок", то есть сделать как рубленую, положить в кастрюлю (туда же я выливаю рассол из-под капусты);
Соленые огурцы порезать всё такими же небольшими кусочками как для салата (вообще все продукты должны быть порезаны примерно одинаковыми кусочками) - положить туда же;
Оливки разрезать напополам, сложить в кастрюлю (я туда же выливаю весь сок из банки);
Все продукты перемешать, залить говяжьим бульоном, поставить на плиту и довести почти до кипения, но кипеть не давать! Надо просто "потомить" суп минут 15 под крышкой, а если он захочет закипеть - максимально убавить огонь или временно снять;
В самом конце положить лимон (предварительно порезанный на четверть-дольки, лучше очищенные от кожуры - чтоб можно было их есть в супе, а не вылавливать);

У меня суп получается густой и очень сытный (больше пиалки не съешь), а на второй день (когда настоится) он ещё вкуснее.
Продуктов лучше брать понемногу, а то самих ингридиентов много - у меня на выходе получается большая кастрюля, хотя я беру продуктов что-то вроде: 1 кг говядины, 2 куриные грудки, 200г копченого мяса, 4 сосиски, пакетик капусты, 5 огурцов, банку оливок, банку кукурузы, 1 лимон. Но это очень примерно!

Удачи! :-)

У меня в книге "Самые красивые города Европы" приводится рецепт финского рыбного супа в качестве кулинарного сувенира Вчера приготовила и удивилась насколько получилось вкусно, а готовить ну очень просто:

Я напишу рецепт как в книге, хотя я немного уменьшила пропорции. Я готовила с филе лосося.

Продукты на 8-10 порций: 1,5 л. воды, 300 г. картофеля, 0,5-1 кг. рыбы ( судак, лосось, форель, щука), 2 ст. ложки муки, 50 гр. слив. масла, 0,5 л. молока, соль, укроп ( 4-6 ст. ложек свежего).

Очистить картофель, нарезать кубиками и отварить до полуготовности. Куски рыбы положить в эту же кастрюлю и варить на малом огне около 15 мин. Размешать муку в молоке и добавить в кастрюлю, довести до кипения и выключить. Приправить суп солью, маслом и укропом.

Я добавляла половинку луковицы в бульон при варке, потом выкинула. И к супу засушила маленькие сухарики в духовке из белого хлеба.

Вот это рецепты!!!
С таким энтузиазмом летела на тему поделиться своими
постными открытиями, а тут такая масленница...
Мы в основном отвар сначала из корешков, там,
стебельков разных готовим,
потом на тёрке или кубиками овощей всевозможных
в разной комбинации,
под конец натёртых на мелкой тёрке цветных перцев с помидором,
зелеушка, чесночёк, специи.
Примерно так.
Ну и чёрный хлеб, конечно - как же суп, да без хлеба...


Отредактировано: НуИнна в 9 мая 2003, 21:11

Небольшой рецептик. Освежает приевшуюся куринную лапшу. Все как обычно . Курица, лапша, зелень. А в конце, когда по тарелкам разливаю и сыплю сыр тертый. Тертый на мелкой терке. Он там плавится и получается супер.

Отредактировано: пуговка в 10 мая 2003, 10:50

Сколько рецептов всяких!

Мы супы очень любим. Но не все! Не едим нигде и не готовим белые (со сливками) супы-пюре из шампиньенов, брoкколи, курицы. Но очень любим борщ, солянку, куриную лапшу, суп с фрикадельками. А еще я недавно в одном баварском кабачке ела и потом дома сделалa такой суп: бульон из говядины, разварившееся мясо разорвать на волокна. Кроме того в суп добавляется лапша (та, которая достаточно широкая), только ее надо поломать, чтобы не была очень длинной и картофель. Поджариваются на сливочном масле репчатый лук, морковь и корень сельдерея и добавляются в бульон. В самом конце добавить коктейль-томаты (маленькие) и зелень и специи по вкусу.
А еще быстро и вкусно: томаты очищенные консервированные в собственном соку пюрируем в блендере, выливаем полученную массу в кастрюлю, разбавляем кипяченой водой (так чтобы масса осталась достаточно густой) и доводим до кипения. Добавляем сухой (или кубиками) бульон, черный перец, сухой базиликум, соль. Уже в тарелки добавляем сухарики (можно самим сделать из белого хлеба или продаются уже готовые например с чесноком или травами).

Сегодня видела заготовку для кугельн или как его там... Словом, это мука из мацы, из нее делают шарики, которые варят в бульоне: порошок-заготовку ( грамм 100 ) полагается смешать с одним яйцом, сформировать шарики, а потом варить в бульоне минут 7. Вот только стоит этот порошок немерянно дорого. Думаю теперь простой мацы накупить, натолочь да наварить суп ( можно щи )... Только получится ли нормально - в готовой маце ведь пригорелые островки имеются?

Нелумбо, мой папа называет это кледлями, и делает из мацы Она очень мягкая, он наполеон из нее даже делает, ничего не будет там инородного Щи- не думаю, что хорошо, а вот в наваристый куриный бульон их класть -самое то