Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ У мужа ГЭРБ

[OlgaB]

У мужа ГЭРБ, честно говоря уже незнаю, что готовить. Посоветуйте рецептики, а также диеты. А то муж уже плачет : "Не могу это есть...", "Хочу нарезочки....."
Буду очень признательна.



Это практически крик души!!!!!! Откликнитесь бывалые

[Almaris]

не отчаивайтесь. у меня тоже эта байда и не только эта.. завтра посмотрю, что-то было.

[OlgaB]

спасибо

[JENNEL]

У мужа ГЭРБ

а что это ?

[OlgaB]

Ответ на сообщение JENNEL от 27 янв 2010, 08:52
гастро-эзофагеальная рефлюксная болезнь

[JENNEL]

гастро-эзофагеальная рефлюксная болезнь

ага.. я уже прочла про нее.. мдя...

[Almaris]

Ну, начну издалека. Рекомендации из личного опыта, так сказать. Хотя, скорее всего вы уже в курсе.

1) Главное - не переедать. Есть маленькими порциями (должно помещаться в в сложенные ковшиком руки), но часто - каждые 1,5- 2,5 часа, в зависимости от характера пищи - если белковая, то 2-2,5 часа; если углеводная - 1,5. В общем - дробное питание до 5 раз в день.
Пить желательно за 20 мин. до еды (в идеале) и после еды не запивать чаями, кофеями и пр.компотами..
Представляю, как трудно будет вдолбить это мужчине
2) После еды категорически НИЗЗЯ принимать горизонтальное положение, т.е.лежать. Не наклоняться, сгибаясь в туловище. Если нужно что-то поднять - лучше присесть на согнутых в коленях ногах. Тяжелое не поднимать!!
3) С физупражнениями осторожнее. В зависимости от степени рефлюкса - м.б.вообще запрет. Особенно упр-я на пресс. Вообще стараться, чтобы физических напрягов было меньше.
4) Последняя еда должна быть за минимум 3 часа до сна.
5) Спать на высоких подушках. Ну, тут в зависимости от степени рефлюкса. Стандартом считается, если изголовье приподнято на 30 градусов.

вроде основное изложила. щаз по еде посмотрю

» Дописано позже
да, кстати.. а врачи какой диет-стол рекомендовали? Вероятно 1-ый?

» Дописано позже
сопутствующие - гастрит, дуоденит есть? панкреатит?
просто у меня самой совмещенные диет-столы 1-ый и 5п

[Almaris]

Общие выдержки из диеты..
Лечение ГЭРБ включает диету сначала № 16 (при обострении), затем № 1. Пища должна быть жидкой или полужидкой, температуры 35—37°. Очень горячее и холодное - исключить.
Диета N 1 -
Технология приготовления: пища должна быть сварена на воде или на пару, протертая, при сохранных зубах рыбу и мясо можно употреблять куском. Запекать отдельные блюда, но без корочки. Принимать пищу 4-5 раз в день в одни и те же часы. Исключить очень горячие и холодные блюда.
Разрешаются:
Напитки - некрепкий чай, чай с молоком или сливками, слабое какао с молоком или сливками.
Хлебные изделия - пшеничный хлеб белый, вчерашней выпечки, сухари белые, печенье несдобное или галетное.
Закуски - сыр неострый, ветчина нежирная и несоленая, салат из отварных овощей, мяса и рыбы, колбаса докторская, молочная и диетическая.
Молоко и молочные продукты - молоко цельное, сухое или сгущенное, сливки, свежепротертый творог.
Жиры - масло сливочное несоленое, рафинированные растительные масла в готовые блюда.
Яйца и яичные блюда - яйца всмятку, омлет паровой, не более 2 штук в сутки.
Супы - супы из протертых круп, суп-пюре из вареных овощей (кроме капусты) на отваре из круп и разрешенных овощей, молочный суп с мелкой вермишелью. В суды добавляют молоко, сливки, яйцо.
Овощи - картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ранние тыква и кабачки, ограниченно-зеленый горошек, мелко шинкованный укроп - в супы.
Мясные и рыбные блюда - говядина нежирная, телятина, курица, кролик, индейка, нежирные сорта рыбы (судак, карп, окунь и др.), готовят в виде паровых котлет, суфле, пюре, зраз, кнелей, отваривают куском.
Крупы - манная, рис, гречневая, овсяная, каши варят на молоке или воде. Вермишель или макароны мелко рубленные, отварные.
Фрукты, ягоды, сладости - сладкие сорта зрелых фруктов, ягод в виде компотов, киселей, муссов, желе, в запеченном виде, сахар, варенье, зефир, пастила.
Соки - сырые из разрешенных овощей, сладких ягод и фруктов, отвар из плодов шиповника.
Запрещаются: мясные, рыбные и крепкие овощные отвары и бульоны, грибы, жирные сорта мяса и рыбы, соленья, копчености, маринады, мясные и рыбные консервы, сдобное тесто, пироги, черный хлеб, сырые непротертые овощи и фрукты, мороженое, квас, черный кофе, газированные напитки, шоколад, все соусы, кроме молочного, из овощей - белокочанную капусту, репу, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, все овощные закусочные консервы.

Если у больного выраженное обострение с длительным болевым синдромом, то в первые 7-8 дней лечения питание с большими ограничениями: исключают полностью хлеб, любые овощи, закуски, все блюда - только в протертом виде.

[OlgaB]

Спасибо, я чуть позже отпишусь

[Almaris]

Диетические блюда из творога.
Творог лучше делать самой, тогда он получится нежирным и, главное, некислым, т.к. кислое провоцирует рефлюкс.

Для приготовления домашнего творога лучше брать цельное пастеризованное молоко. Я обычно беру можайское или тевье - 3,2%, вам можно жирнее. Вот несколько способов приготовления творога.

Творог кальцинированный
Молоко довести до кипения и снять с огня. Когда оно немного остынет, добавить при непрерывном помешивании растворенный в небольшом количестве кипяченой воды аптечный молочнокислый кальций или 10%-ный раствор хлористого кальция. Свернувшееся молоко охладить, процедить через марлю, дать стечь сыворотке.
Молоко – 350мл, кальций молочнокислый - 2г или раствор кальция хлористого - 5г.

и еще способ: творог получается совсем некислый. 2 части молока нагревается почти до кипения, снимается с огня, в него вливается 1 часть кефира обычной температуры - можно комнатной, можно из холодильника. Размешивается, ждется минут пять (пока хорошо расслоится ) и сливается на сито. Сыворотка минут за пять (с большим количеством может и больше) стекает и творог готов

если же творог все же кислит, его можно положить в молоко, чуть выварить, не доводя до кипения, и снова откинуть.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ ТВОРОГА

Пудинг творожный
Творог протереть. Яичный желток растереть с сахаром и сливочным маслом, соединить с творогом, перемешать, осторожно ввести взбитый белок. Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, поставить на противень с водой и поместить в духовку на 20-25 минут. Готовый пудинг полить сметаной или фруктовым либо ягодным сиропом.
Творог – 100г, яйца – 1/2 шт., сметана – 20г, сироп – 30г, сахар – 12г, масло сливочное – 8г, сухари – 7г.

Суфле творожное паровое
Протертый творог растереть с желтком и молочным соусом, осторожно ввести взбитые белки. Массу переложить в смазанную сливочным маслом форму и довести до готовности на пару.
Творог – 100г, яйца – 1/4 шт., соус молочный – 30г, масло сливочное – 3г.

Пудинг творожный с изюмом паровой
Творог протереть, добавить перебранный промытый изюм, растертый с сахаром желток, к которому добавлено молоко, манную крупу и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешать и соединить со взбитым белком. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой, уровень которой достигает до половины формы. Кастрюлю поставить в духовку на 40-50 минут. Готовый пудинг полить прокипяченными сливками.
Творог – 100г, крупа манная – 16г, сахар – 16г, яйца – 1/4 шт., изюм – 30г, сливки – 10мл, молоко – 10мл, масло сливочное – 5г.

Пудинг творожный с морковью
Творог протереть, добавить сахар, муку, желток, перемешать. Натертую на мелкой терке морковь потушить со сливочным маслом в небольшом количестве воды, после охлаждения смешать с творожной массой, ввести взбитый белок, осторожно перемешать, запечь в духовке или на водяной бане.
Творог – 100г, мука – 10г, сахар – 10г, яйца – 1/4 шт., морковь – 30г, сметана – 10г, масло сливочное – 5г.

СУФЛЕ ТВОРОЖНОЕ С ВИШНЕВОЙ ПОДЛИВКОЙ, ПАРОВОЕ
Из манной крупы и 30 г воды сварить кашу и охладить. Творог (свежий, сухой) протереть сквозь сито, соединить с манной кашей, добавить желток, 5 г сахара и 5 г растопленного масла. Все это хорошо растереть, ввести взбитый белок, слегка вымешать, выложить в формочки, смазанные маслом, и на пару довести до готовности. Из вишни и 100 г воды, 10 г сахара и картофельной муки сварить кисель и горячим полить суфле.
Творога - 120 г, крупы манной - 10 г, масла сливочного - 10 г, сахара - 15 г, 1/2 яйца, вишни сухой - 25 г, муки картофельной - 5 г.