Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Украшение тортов № 8, Показываем, рассказываем.

[нотта]

Предыдущая тема №7
Добро пожаловать в темку №8.

Птичье молоко
Медовик
Рецепты творожных кремов
Рецепты мастик на нашем форуме
Покрытие мастикой пошагово
Аппликация из мастики
Сайт с большим кол-м МК
Дамбы из крема
Крем масляно-заварной на основе белого шоколада
Кулинария в микроволновка (в том числе и выпечка)
Крем сливочный "пятиминутка" (не поленитесь спуститься вниз - там есть и шоколадный вариант крема)
Торт Дракон МК
Клубничный поцелуй
Лимонно-ягодный торт от Ирис-Кис
Наполеон
Наполеон от Герды
Трюфель от мишель
Прага (ГОСТ от Чадейки)
Торт в виде корзинки с ручкой
Сборка фруктового торта от Ирис-кис
Рецепты капкейков от Коллет
Медовик от Лены (с черносливом)
Кейк-попс (пирожное на палочке)
Шоколадный шифоновый бисквит
Ванильный шифоновый бисквит
Лимонный курд
Птичье Молоко ГОСТ (оочень сладкий торт)
Шифоновый лимонный торт суфле
Рождественская выпечка (фруткейки и не только)
Цветочная мастика от Тани Хегай (с сайта Кухарка)
Фруткейк Ссылка на рецепт с самовара.
Шоколад на кипятке
Украшение кремом- болталка
Кондитерские магазины и интернет магазины
Новосибирск
Санкт-Петербург
Екатеринбург
Пятигорск (красители, ароматизаторы, пищевой глицерин и кукурузный сироп)
Щелково
Москва (Деко-Про)
Москва (бар-о-белл)
Москва (невкусно)
Великобритания
Ла-торта
Съедобные фото (доставка по всей России)
Москва (Супермаркет для кондитера)
Москва (магазин кондитера)
Москва (венчик)
Берри кейк
Дом кондитера

Отредактировано: нотта в 23 мая 2013, 06:07

[Маруся79]

нотта, kalisteli, фигурки у вас отпадные! А какого они размера получились?

[kalisteli]

Ответ на сообщение Маруся79 от 17 янв 2013, 11:19

А какого они размера получились?

Спасибо)))) Винкс довольно большая.. в сидячем положении от пяточек до макушки 23 см...(она лепилась с обычной куклы Винкс, в которые девочки играют)..но она идет как единственное украшение на торт...можно еще конечно маленький букетик положить рядом...все остальное я думаю будет перебор))))

Отредактировано: kalisteli в 17 янв 2013, 10:49

[Маруся79]

Ответ на сообщение kalisteli от 17 янв 2013, 11:49

от пяточек до макушки 23 см

Ого, не маленькая куколка! У меня тоже молд есть, но он поменьше немного, 15 см, и таки, да, кроме нее больше на торт ничего не посадить.



У меня пока не получается такая милашка, но я упорно тренируюсь.

[nyuragor]

мастерицы, очень нужен ваш совет...... грядет 23-е февраля, наш женский коллектив решил заказать мужикам торт в виде танка. Но тут невероятно криворукие кондитеры (я уже выкладывала шедевр в предыдущей теме), это будет очень дорого (не в этом даже дело) и уродливо.... Вот думаю, может взяться самой... но с мастикой не пробовала ничего делать, только цветы (получилось хорошо)...... Посоветуйте мне, насколько реально с первого раза не потерпеть фиаско и сделать танк для 40 человек? Стоит ли браться, не имея опыта и специальных красителей? Есть в продаже маршмеллоу разная, пищевые красители 4 основных цветов. Дайте ориентиры, какой лучше торт (медовик или еще какой), сколько кг на 40 чел и рецепт мастики, который с наибольшей вероятностью получится... Я не в состоянии перелопатить все 8 тем, так что сама не сориентируюсь. И стоит ли браться, если в наличии только пастила, краска, терпение, умение готовить и руки из нужного места....... Или поручить псевдо-профессионалам и не выпендриваться?

[нотта]

nyuragor, Я думаю что на 40 человек нужно килограмм 8. Смешав синий и желтый красители, можно получить зеленый цвет. Мастику сделать шоколадно мармышковую (она лучше чем просто мармышковая, потому как иногда попадаются неудачные мармышки, и мастика не всегда получается с первого раза). Рецепты мастик есть в предыдущей теме (смотрите первый пост).
Тортик можно сделать любой, я бы на вашем месте сделала какой-нибудб слоеный, или типа медовика, спартака - его очень легко обрезать в любую форму.

А вот и МК танк
И еще
И такой ещё
Этого хватит?

Отредактировано: нотта в 17 янв 2013, 20:09

[Julianka]

насколько реально с первого раза не потерпеть фиаско

Я конечно не мастерица а так любитель Но делала в садик сыну,был помоему 3 торт мастичный,до него была бочка с икрой и мяч футбольный
не бог весь что, но получился ,в садике оценили.думаю 3 кг,а может и больше получился.
Ничего специального не было,лепила из того что было.
За основу был бисквит.

Мастику сделать шоколадно мармышковую

+100,она для новичка пожалуй самая удачная,я молочкой делала, иногда подтекает ,шоко-мармышка
Тут мое чудо можно глянуть
Украшение тортов ч.6
я в зеленую мастику закатывала шоколадную получился такой защитный цвет ,на фото плохо понятно все переливается .

И стоит ли браться

да конечно почему нет .
Главное до самого процесса почитать побольше теории.

[nyuragor]

Ответ на сообщение нотта от 17 янв 2013, 21:07

Я думаю что на 40 человек нужно килограмм 8

Рецепты мастик есть в предыдущей теме (смотрите первый пост).

погляжу там, спасибо!

я бы на вашем месте сделала какой-нибудб слоеный, или типа медовика

я на медовике и остановилась. Я его часто делаю, а если пермолоть его в блендере, будет как раз масса как держащее форму тесто......

Этого хватит?

Да, спасибо большое. а то я в этом море информации сразу не могу сориентироваться......

[nyuragor]

Ответ на сообщение Julianka от 18 янв 2013, 00:23

Тут мое чудо можно глянуть

классный! мне бы форму тоже выдержать так ровненько..... А мастику сделаю заранее такую и такую, время есть потренироваться.... буду мужу скармливать маленькие тренировочные танки......

И стоит ли браться да конечно почему нет .
Главное до самого процесса почитать побольше теории.

спасибо..... теперь точно уже решилась. кг на 5 сделаю, если получится....

[Левадия]

Я думаю что на 40 человек нужно килограмм 8

А что Вас так удивляет?
Именно так обычно и рассчитывают количество: от 150 до 200 гр. на взрослого человека. В Вашем случае получается от 6-ти до 8-ми кг

[нотта]

А что Вас так удивляет?
Именно так обычно и рассчитывают количество: от 150 до 200 гр. на взрослого человека. В Вашем случае получается от 6-ти до 8-ми кг

Да кстати, зашла и спросить хотела, почему такое удивление)))В вашем пятикилограммовом тортике каждому достанется чуть больше 100грамм. Учитывая что идеально ровные куски вы врят ли нарежете, кому-то тортика может и вовсе не достаться и кстати возьмите дома своего медовика(магазинный не берите, он легче) и взвесьте 100гр - зацените на сколько мизерным будет кусочек!