Детская пока пуста Детская 0-1 Детская 1-3 Детская 3-7 Детская 7++ Спальня Гостиная Кухня Библиотека
Объявления

Привет, Гость ( Вход | Регистрация )

Ответить Создать Опрос

Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+

› русская народная кухня

Irisha DK
post 17 июн 2014, 19:43
Сообщение №1 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 996
Регистрация: 13.01.09
Я периодически увлекаюсь разными народными рецептами, то потянет грузинское пробовать готовить, то французское. Ну, средиземноморская кухня вообще как-то вписалась в нашу жизнь, наверное, ассортимент магазинов способствует, и лёгкая она в приготовлении. Вообще я думаю, что традиционные народные рецепты - это самое лучшее для здоровья. А тут задумалась, что же на счёт русской народной кулинарии? Как для здоровья она? Всё, что знаю - каши, супы, ягоды. И пироги, пироги... Здоровый ли это образ жизни или тем, кто следит за собой обязательно нужно использовать что-то иностранное?
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Irisha DK
post 17 июн 2014, 19:56
Сообщение №2 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 996
Регистрация: 13.01.09
Вообще, всё так перемешалось, я свою историческую традицию знаю гораздо хуже, чем какую-нибудь итальянскую. Что раньше ели на завтрак? На ужин? Или вообще никакой системы не было? Специй почти не использовали, так непривычно. Я сейчас не представляю свою кулинарию без приправ.

Отредактировано: Irisha DK в 17 июн 2014, 19:57
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Mirai
post 17 июн 2014, 20:07
Сообщение №3 (ссылка)

Пёсик-брехастик
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 13169
Регистрация: 17.04.09
Москва

hime_mirai
Специй почти не использовали, так непривычно

Почему не использовали? Где-то с десятого века в русской кухне активно использовались петрушка, анис, кориандр, лавровый лист, чёрный перец и гвоздика, лук и чеснок, а с пятнадцатого - шафран, имбирь, кардамон, аир (ирный корень).

Про ежедневное меню не напишу конкретно, но если в общих словах - то могу рассказать про русскую кухню, я этим увлекаюсь.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 2 раз(а)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
alftina
post 17 июн 2014, 20:10
Сообщение №4 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2230
Регистрация: 31.01.08
МСК

Сокровище 96
Про ежедневное меню не напишу конкретно, но если в общих словах - то могу рассказать про русскую кухню, я этим увлекаюсь
расскажите, пожалуйста. Я тоже с интересом послушаю :4u:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Irisha DK
post 17 июн 2014, 20:11
Сообщение №5 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 996
Регистрация: 13.01.09
И вот, стало интересно: есть ли в этой народной кухне какая-то польза и мудрость, или это просто то, что было за неимением лучшего? А сейчас вроде как больше информации, и нужно привычки менять - или это не так?

Ответ на сообщение [?] alftina от 17 июн 2014, 21:10
ЦИТАТА ( alftina )
ЦИТАТА ( Mirai @ 17 июн 2014, 21:07 )
Про ежедневное меню не напишу конкретно, но если в общих словах - то могу рассказать про русскую кухню, я этим увлекаюсь
расскажите, пожалуйста. Я тоже с интересом послушаю :4u:


И я послушаю :)
Всерьёз ещё не увлекалась
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Irisha DK
post 17 июн 2014, 20:19
Сообщение №6 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 996
Регистрация: 13.01.09
Я так думаю, русская кухня - это сельская традиция? В городах было много иностранных заимствований, поэтому там получилась смесь всего. У меня была книжка дореволюционных рецептов для молодых хозяек, но там было просто собрано всё, что готовили в городе самого разного происхождения, французского много, например.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Mirai
post 17 июн 2014, 20:32
Сообщение №7 (ссылка)

Пёсик-брехастик
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 13169
Регистрация: 17.04.09
Москва

hime_mirai
Итак :D

Начиная с 10 века, т.е. практически с того времени, когда можно делать какие-то выводы (более ранних письменных источников практически нет, а источники неофициальные, вроде домашних записок и личных писем, в которых собственно и нужно искать всякие житейские подробности, относятся в основном к 15 веку и позже), русская кухня очень четко разделена на две неравные части: постную (грибы, травы, крупы, мука, овощи и фрукты, частично - рыба) и скоромную (мясо, яично-молочные продукты). Поскольку количество постных дней в году преобладает и в отдельные годы составляет 200 и даже больше дней, то постная кухня оказалась более развитой. Это изначально строгое разделение привело к тому, что сложных многокомпонентных блюд в русской кухне практически нет.
Стремление людей максимально разнообразить постный стол способствовало разнообразию грибных и овощных блюд, использованию различной зелени (включая лебеду, крапиву, сныть) и ягод.

Для русской кухни характерным было приготовление продуктов в максимально неизменном виде (например, овощи не измельчали при приготовлении, готовили целиком, и даже нередко не снимали кожуру, если говорить о таких "древнерусских" овощах, как репа, редька, свекла). Причем независимо от способа обработки (сырые, соленые, пареные, вареные или печеные), их готовили и ели отдельно один от другого. Поэтому, например, салаты и особенно винегреты никогда не были свойственны русской кухне и появились в России уже в 19 веке как заимствование с Запада. Каждый вид грибов солили или варили совершенно отдельно; кисели тоже не делали смешанными, а только "односоставными" - овсяный, пшеничный, ржаной, ягодный (из одного вида ягод).
То же самое относится и к рыбе с мясом.
Поэтому, хотя названий блюд много, они могут отличаться только основным ингредиентом, но не способом приготовления; по сути - это все вариации одного и того же (названия супов, например: щучина, палтусина, сомовина, лососина, осетрина, сиговина, тайменина - а по сути это одно и то же).

Продолжать? :D

Отредактировано: Mirai в 17 июн 2014, 21:44
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 19 раз(а)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
alftina
post 17 июн 2014, 20:36
Сообщение №8 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2230
Регистрация: 31.01.08
МСК

Сокровище 96
Продолжать?
обязательно!! :)

готовили и ели отдельно один от другого.
интересно, а почему так?
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Татьянкин
post 17 июн 2014, 20:36
Сообщение №9 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 265
Регистрация: 14.08.12

Татьяна 29.06.2009
Очень интересно, спасибо, с удовольствием еще бы вас послушала.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Сурок
post 17 июн 2014, 20:37
Сообщение №10 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2303
Регистрация: 5.08.09
Москва

сын, 2010
Mirai,
очень интересно! я, видимо, близка к древним корням :D люблю все отдельно! салаты и прочее перенимаю уже вот с возрастом:( а в детстве только отдельно ела
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить

Ответить Опции темы Создать
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:

 

 


Фотоконкурсы
альбом: Я и...
фотографии хозяек аккаунтов на фоне интересных объектов
известны победители

детский: Детский характер
какими растут ваши дети?
известны победители

творческий: Осенняя пора
красота осенних прогулок
известны победители

творческий: Уходи, зима седая!
лучшие фотографии этого зимнего сезона
известны победители

творческий: Пасхальный натюрморт
крашеные яйца, куличи, веточки вербы на вашем столе
известны победители

Победители прошлых конкурсов
творческий: Осенняя пора
2 место ОльВи
[Фото]

Реклама
Анонсы
Плюсы и минусы норвежского воспитания
Многие мамы на форумах высказывали свои опасения по поводу безопасности посещения этой страны с детьми. Понимая, что у реальных семей, пострадавших от...
Антонина Фенева

Как научиться управлять детьми
Мы говорим: «Зимой холодно (делаем паузу), можно замерзнуть (кто с этим будет спорить?), поэтому нужно надеть варежки и шарф» (это то, что мы хотим...
Марина Саватеева
Последние сообщения
Компакт-версия Сейчас: 16 дек 19, 13:19
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования
Мнение администрации сайта может не совпадать с точкой зрения авторов статей и других материалов, опубликованных на сайте. Помните, что в вопросах здоровья вас и ваших детей нельзя полагаться на советы, данные заочно по интернету!
Перепечатка и использование материалов сайта и сообщений из конференций РАЗРЕШЕНЫ только в интернете при наличии активной ссылки на MATERINSTVO.RU и с указанием имен авторов!
Использование фотографий ЗАПРЕЩЕНО без письменного разрешения их авторов!
Политика конфиденциальности и обработка персональных данных