Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Заготовки на зиму, Варенья,консервы, соленья

[Скалярия]

В последнее время морожу много всего, предварительно порезанное или протертое на терке. Например, очень удобно измельчить сразу большой кусок сыра, а потом доставать из морозилки и посыпать все подряд. Когда делаю тефтели - леплю сразу побольше шариков, половину замораживаю, в сыром виде - потом просто закидываю в кипящий бульон - не разваливаются.
Точно также замораживаю фаршированные перцы. Котлеты можно морозить уже жареные - потом в микроволновке разогреть, и все. Даже как-то рис замораживала
Свежеприготовленное конечно вкуснее, но среди недели такие заготовки много времени экономят. Резаные морковка-свекла-лук-зелень тоже пригождаются. Очень удобно замораживать томатную пасту - заморозить в формочках необходимого размера и в один пакет сложить. По мере надобности брать кубик, и сразу на сковороду или в кастрюлю. Раньше у меня томантая паста часто пропадала - откроешь банку, 2 ложки оттдуда возьмешь, а через неделю -другую она уже с плесенью.....

[lady_d]

Скалярия Очень интересный подход к делу.. А мне свекровь дала болгарский перец порезанный, так когда разморозишь - запах лета... класс, но я его в супчики добавляю, класс

[Liubanya]

Трудное счастье
а как ты котлеты морозишь?
То есть уже фарш, смешанный с луком, яйцом и т.д.? И обвалянные в муке?
И как потом их жаришь?
Прям замороженные кладешь на сковородку? Или рамораживаешь предварительно?

[Halinka]

Очень удобно замораживать томатную пасту - заморозить в формочках необходимого размера и в один пакет сложить. По мере надобности брать кубик, и сразу на сковороду или в кастрюлю.

Спасибо за совет!
У меня тоже часто пропадала томатная паста, теперь буду знать, что делать.

[Tartan]

Liubanya, я тоже котлеты морожу - прямо фарш с луком и прочими делами, но только в муке обваливать, по-моему, не надо - она при разморозке превращается в клейстер. Я котлеты размораживаю, а потом уж обваливаю в муке или сухарях и жарю.

[Ксюнчик]

А я в панировочных сухарях обваливаю. И ничего в клейстер не превращается.
Иногда замораживаю и мясные котлетки, и куриные, и рыбные. Только рыбные сохнут, так что их лучше сразу есть. Или, наверное, замораживать уже жареными.

Обычно в прок делаю фарш. Магазинный не нравится: или с костями и жилами, или с соевым белком. Покупаю мясо, перекручиваю в мясорубке и в пакетики (в пищевую пленку) по 250 гр. Из одного такого пакетика потом получаются или котлетки на ужин на всю семью, или тефтельки. А еще можно макароны по флотски, суп с фрикадельками, и пр. пр. пр.

[marunia]

А я ненавижу резать лук.
Поэтому замораживаю стандартную заправку для супа (пережареный лук +морковь).
Лень из-за одной луковицы комбайн доставать.))

[Льдинка]

В этом сезоне приобрели дачку, все, конечно, супер, мне все нравится, но урожай куда то надо девать. Сначало мы с сестрой думали что просто все съедим, но нам это не по силам, поэтому решили делать заготовки. Рецептов куча, хотелось бы что-то особенное.

[фрекен Бок]

А что уродилось?

[Льдинка]

Уродилось много всего : ягоды (смородина, малина, вишня, крыжовник, облепихи полно будет), овощи (огурцы - их просто очень много, помидоры, кабачки).
Просто хочется приготовить что-нибудь особенное. Варенье варить не хочу, потому что мои его практически не едят. У многих, думаю, есть самый любимый рецептик. Надеюсь, поделитесь.

Еще хотела спросить, как правильно и чем закатывать банки, как их лучше хранить?
И такой вопрос: как хранить овощи (морковь, картошку и т.д.)?