Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
В чем особенность русской национальной кухни?
Сайт Материнство.ру |
26 мар 2015, 13:21
Сообщение №1 (закреплено)
(ссылка)
|
www.materinstvo.ru
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 5231
Регистрация: 15.02.07
|
Зарубежные специалисты по истории кулинарии считают, что в русской кухне нет ничего собственного – всё взято из других стран (блины, пельмени, пироги и т.д.). Другие, хотя и отдают должное русской кухне, но думают, что главная ценность ее в богатстве, разнообразии и изысканности закусок. Третьи обращают внимание на царские, купеческие, архиерейские или помещичьи пиры, о которых писали в мемуарах иностранные путешественники и русские писатели (Гоголь, Гончаров, Мельников-Печерский, Шмелев и др.).Обсуждение статьи: В чем особенность русской национальной кухни?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Ответов(20 - 29)
Холми |
26 мар 2015, 17:08
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 1628
Регистрация: 10.12.07
Игорек 08.07.2007
Дусь 06.11.2010
|
Но судить о нем крайне сложно, сохранившиеся письменные источники в основном относятся к 10 веку и позже, и из них делать выводы о национальных чертах и особенностях вообще затруднительно, т.к. большая часть - это церковные книги, тексты указов и прочие официальные документы. Да и вообще вопрос, с какого момента мы начинаем считать Россию - Россией в ее нынешнем понимании, т.к. границы в ходе времен сильно менялись. это да, не могу сейчас вспомнить кто же именно, но одного посла европейского так как то обидели при дворе, что он таааакой отзыв , как это принято сейчас называть, о России написал - что просто ужас . Пойду погуглю. Все это субъективно и история наша тоже сто раз переписывалась . Но все же , я как то традиционно, считаю и Игоря, и Олега и Владимира русскими и тот период тоже Россией, так вот всеобщего прям пьянства в те времена не было как например в период депрессий и войн, особенно начала -середины 20-го века. Так что, возможно, были и регионы, где рыбу коптили. Я больше имела в виду Московию, когда писала свое сообщение. Вы правы, получилось неточно. Да рыбу коптили ввиду того , что у нас рыбы много было, даже в Москва-реке когда то ))) а как то ею торговать и транспортировать надо было. Вот и была - консервация. опят же особенности разных регионов России - где то коптили, где то солили, где то сушили. Отредактировано: Холми в 26 мар 2015, 17:10
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
Холми |
26 мар 2015, 17:18
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 1628
Регистрация: 10.12.07
Игорек 08.07.2007
Дусь 06.11.2010
|
ой ..нашла про водку ))) интересно то как. И чеснок , хотя и не русская все же национальная кухня, он много где используется, но такой популярный ))) ЦИТАТА В России вообще народ здоровый и долговечный. Недомогает он редко, и если приходится кому слечь в постель, то среди простого народа лучшими лекарствами, даже в случае лихорадки с жаром, являются водка и чеснок. Олеарий Адам (ок. 1599—1671) — немецкий ученый и путешественник
У русских по всей их стране всего-навсего три доктора, лечат они от всех болезней и прибегают к ним все, как больные, так и здоровые: первый доктор — это русская баня, второй — водка, которую пьют почти все, кому позволяют средства, и третий — чеснок, который русские употребляют не только как приправу ко всем кушаньям, но и едят сырой среди дня. Юль Юст — датский посол в России в 1709—1712 гг.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Anne |
27 мар 2015, 09:30
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1790
Регистрация: 19.07.10 Новая Москва
Екатерина 12.01.2009
Елизавета 27.04.2011
Иван 23.08.2018
|
Насколько я знаю, особенностью русской кухни являются квашеные продукты: квашеная капуста, моченые яблоки, соленые огурцы (именно соленые, а не маринованные) на основе молочнокислого брожения - в отличие от европейской кухни, где присутствовала именно уксусная консервация (видимо, там вина было много, соответственно, было много и уксуса)
Отредактировано: Anne в 27 мар 2015, 09:32
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
secret secrets |
27 мар 2015, 10:04
|
Fluency Coach
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 31241
Регистрация: 25.08.08
досик-бобосик
nj.filippova
|
Anne, ЦИТАТА уксусная консервация У голландцев квашеная капуста на уксусе, селёдка в уксусе.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Татчер |
27 мар 2015, 10:13
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 5914
Регистрация: 25.06.08
3:1
|
Ну вот, разговор о русской кухне сразу перетек в разговор о водке
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
паниЯдвига |
27 мар 2015, 10:16
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 15066
Регистрация: 26.11.08 Санкт-Петербург
1
2
3
снова 1 - внук
2 - и еще один внучок
|
Каши упоминали ?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Холми |
30 мар 2015, 14:23
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 1628
Регистрация: 10.12.07
Игорек 08.07.2007
Дусь 06.11.2010
|
сок березовый ! уже течет кстати вовсю вкуснота
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Angelo4eka |
3 дек 2015, 21:41
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 24
Регистрация: 16.07.14
|
квас вроде не упоминали
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Maude |
28 авг 2021, 12:29
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 730
Регистрация: 31.03.21
|
ЦИТАТА ( Сайт Материнство.ру ) Зарубежные специалисты по истории кулинарии считают, что в русской кухне нет ничего собственного – всё взято из других стран (блины, пельмени, пироги и т.д.). Другие, хотя и отдают должное русской кухне, но думают, что главная ценность ее в богатстве, разнообразии и изысканности закусок. Третьи обращают внимание на царские, купеческие, архиерейские или помещичьи пиры, о которых писали в мемуарах иностранные путешественники и русские писатели (Гоголь, Гончаров, Мельников-Печерский, Шмелев и др.).Обсуждение статьи: В чем особенность русской национальной кухни? Особенности русской национальной кухни связаны с особенностями природных богатств России с поправкой на традиции (языческие, православные). Что ели в языческие времена-можно отследить по археологическим артефактам. ) Что отношу к русской кухне: 1) молоко, сметана (приходилось читать, что Родиной сметаны является Древняя Русь). 2) мёд (бортничество у славян известно втч. у Роменско-Борщевской культуры, 8-10 века) 3) грибочки.(сбор грибов-одна из особенностей России, их не в любой стране собирают). 4) охотничья дичь (олени, кабаны, в прошлом- ещё и зубры, туры). 5) сыта (древнерусск.), вода,подслащеная мёдом. Отсюда слово "сытный, сытость". 6) блины (особенно на Масленицу). Особенно вкусно горячие блины с холодным молоком. 7) студень (холодец). традиционное новогоднее блюдо. 8) водка.(особенно пшеничная водка) 9) осетрина (очень ценились также налим, щука). 10) поросенок, запеченный целиком.(свиноводство известно на Руси с древнейших времен, а во времена Зарубинецкой культуры (2 век до Р.Х.-2 век н.э.) было очень популярно). 11) борщ из свёклы. 12) щи (особенно вкусно- из кислой капусты).Упоминаются в Домострое 16 века. 13) квас. 14) ржаной хлеб.(круглый) 15) пареная репа. (самое легкое блюдо на Руси, вошло в поговорку: проще пареной репы) 16) кисель (история киселя на Руси насчитывает более 1000 лет).. 17) крутая каша с салом (упоминается в Домострое) 18) паюсная икра (булгаковск.). 19) мозговая кость (самое вкусное, по Булгакову,МиМ).... Если интересно, могу и ещё написать.. ))))) ********** Отредактировано: Maude в 28 авг 2021, 12:31
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
secret secrets |
29 авг 2021, 00:09
|
Fluency Coach
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 31241
Регистрация: 25.08.08
досик-бобосик
nj.filippova
|
Я б сюда и хлебное всякое добавила. Пироги, кулебяки, расстегаи, ватрушки, сочники. И то, что к чаю: сушки, баранки, бублики, калачи. Это и русское, и общеевропейское.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Рынку труда не хватает работников Вакансий за год (март 2024 к марту 2023) на рынке труда стало больше на 44%. Количество резюме выросло на 11%. Конкурс на вакансию на четверть ниже, чем...
Что нового ждет пациентов в 2024 году? Профилактика – одно из приоритетных направлений развития программы госгарантий. Ведь возникновение и развитие заболевания легче предупредить, чем потом долго лечиться...
Что делать, если тебе подарили собаку Некоторые всерьез считают, что маленький щенок – это идеальный новогодний подарок для любого. Но такой сюрприз может оказаться большой проблемой ...
Реклама
|