Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Мясо, праздничное...

берем окорок, снимаем кожу и запекаем до полуготовности. его предварительно можно вымочить или мариновать по вкусу.


минут за 45 до готовности вытаскиваем из духовки, срезаем шкварки в форме ромба


собираем жидкость, которая натекла при запекании, (где-то 75 мл) с протвеня и добавляем в него корчиневого сахара 250 мл, 125 мл меда, 1 ст л потертой апельсиновой корки, перемешиваем и выливаем 1/3 часть на мясо, ставим в духовку и смазываем мясо каждые 10 минут оставшейся глазурью до готовности.

Ответ на сообщение Tierra от 13 дек 2010, 18:12

его предварительно можно вымочить или мариновать по вкусу.

рецепт маринада, пожалуйста
Или: как, в смысле в чем вымачивать? Так чтобы и дитю потом можно было

Отредактировано: kris78 в 13 дек 2010, 18:20

Ответ на сообщение kris78 от 13 дек 2010, 10:20
вымачивают обычно просто в воде, а маринад можно сделать такой же, как и глазурь с вариантами:
500 мл воды (некоторые частично заменяют воду пивом, ромом, бренди)
500 мл ананасового сока
75 мл меда
125 мл коричневого сахара
4 зубка чеснока
2 ст л ворчестерского соуса
перец красный или черный, как нравится

смешать все и довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне минут 20-30, чтобы дать чесноку смешаться с соусом. если чеснок не любите, не добавляйте.
этот маринад можно вводить шприцом, чтобы мясо промариновалось глубже.
ставим в холодильник на 24 часа до запекания.

Ответ на сообщение Tierra от 13 дек 2010, 18:38

вымачивают обычно просто в воде, а маринад можно сделать такой же, как и глазурь с вариантами:

Пасибки
На НГ хочу приготовить такое - просто и очень вкусно

я за соль забыла написать! не забудьте посолить, а то в глазури сахар и сахар. до маринада можете в соленом растворе вымочить

Город ветров, для мяса нужно немного подсолнечного масла при жарке, а мед и соевый соус добавлать когда мясо поджарится, т.е. минут по 5 с двух сторон на большом огне, а когда мед и соус добавите, то на медленном и под крышкой минут 30, затем без крышки прибавить огонь и, постоянно перемешивая, жарить до образования клейкого соуса. Нет, не сладко - очень оригинальный вкус, если любите поострее, то можно немного табаско добавить - только не аджику - тогда пересолится и мясо станет сухим

Рецепт мяса праздничного В нашей семье это блюдо подается как основное при проведении праздников. Необходимые продукты: мясо (свинина, говядина или курица – на Ваш выбор), репчатый лук, сыр, майонез.
1.Режем мясо на плоские порционные куски (у курятины лучше использовать грудки, их можно не резать), отбиваем мясо с двух сторон, солим и перчим черным молотым перцем.
2.Раскладываем мясо на противне в один слой и посыпаем сверху порезанным кольцами луком.
3.Посыпаем наше мясо тертым сыром так, чтобы мясо и лук не виднелись.
4.Рисуем «майонезную сеточку» на нашем праздничном мясе.
5.Отправляем противень в горячую духовку (градусов 200). Время зависит от того, какое мясо вы готовите, а ещё, безусловно, многое зависит от духовки, а вообще самый правильный ориентир - до красиво зарумяненной корочки и аппетитного запаха.
Я думаю, что можно экспериментировать с этим рецептом практически до бесконечности, оставляя основу - лук, сыр, майонез (лично я люблю готовить это мясо с маринованным луком и помидорами, а с курицей кончервированные ананасы, специя карри, майонез и сыр) – мясо в любом случае получится сочным, мягким и вкусным. Приятного аппетита!

Мои любят Карамельную печень в томате. Едят только в таком виде.
Говяжью печень нарезаем небольшими кусочкми и посыпаем тростниковым сахаром. Обжариваем кусочки в сливочном масле то корочки, предварительно обваляв в муке.
Соус: 300мл воды смешиваем с томатной пастой (я покупаю рябу она сладковато-кислая), добавляем немного соевого соуса и хорошо перемешиваем.
Заливаем печень соусом и тушим до готовности. Получается очень вкусно.
А на гарнир можно картошечку запечь.

Выглядит очень аппетитно

Спасибо за хорошие идеи!)