Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ, куличи, пасхи и другое...

Девочки на носу Пасха , хотелось бы чтобы поделились своим опытом , как испечь вкусную при вкусную пасху !!!

А еще подскажите народные средства ,чем красить яйца ( здесь только коричневые )

Девочки кто живёт за границей подскажите , может у вас тоже самое . Дело в том ,что не могу найти в своём городе дрожжи , хотя прекрасно знаю что вообще они есть ,т.к в другом городе видела .
Может есть какой-нибудь заменитель дрожжей, или спец. комплекс для поднятия теста , ведь чем то они пользуются .

Буду очень благодарна если кто -нибудь поможет .

Я крашу яйца так (правда нужны белые): собираю красивые весенние листочки, травки, цветочки, беру яйцо, кладу на него листочек или два и завязываю в заранее нарезанные тоненькие чулочки. Варю в отваре из луковой шелухи. Когда яйца сварятся, остудить, развязать их, снять листики и смазать маслом (так они блестят). На коричневом яйце получается рисунок листика белого, желтоватого или зеленоватого цвета. Очень красиво.

Можно так же делать с крупой, тогда на яйце будет рисунок из точечек.

Самое народное средство - красить шелухой от лука. А так как здесь они коричневые - то цвет получится очень красивый, насыщенный! Можно наклейки использовать. Если не найдете пасхальные в вашем городе, используйте просто с цветами или что еще придумаете. Я как-то красила коричневые яйца красками пищевыми. Получилось! Цвета правда не такие яркие как на белых.
Пасху я так делаю. Творог протираю дважды через сито. Масло с сахаром добела. Добавляю сметану и продолжаю растирать до полного исчезновения кристаллов сахара. Полученную массу присоединяю к творогу, чуть солю, перемешиваю, кладу в пасочницу, закрываю блюдцем, кладу небольшой гнет. И на 12 часов в холодильник. Можно в массу добавить цукаты или орехи, или изюм - что душе угодно
2,5 кг творога
200 г сливочного!!!!масла
200 г сахара
250 г сметаны

Куличи я уже лет двенадцать пеку по одному и тому же проверенному рецепту.

1 кг муки,
1,5 стакана молока,
6 яиц,
300 граммов масла,
2 стакана сахара,
50 г дрожжей,
3/4 чайной ложки соли (если используете маргарин. соль не нужна),
150 г изюма,
50 г цукатов,
50 г миндаля (орехов),
ванилин.

Дрожжи развести в молоке, всыпать 500 г муки, тщательно размешать, поставить посуду с опарой в теплое место, накрыв салфеткой. После того, как тесто увеличится в объеме вдвое, добавить желтки, растертые с сахаром и ванилином, остальную муку, растопленное масло, соль. Тщательно вымесить, положить взбитые в густую пену белки и продолжать месить, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды.

Поставить тесто в теплое место, накрыть салфеткой. Когда снова увеличится в объеме вдвое, добавить промытый и высушенный изюм, измельченные орехи, нарезанные цукаты (можно лимонную цедру в сахарном сиропе).

На дно формочек положить по кружочку промасленной бумаги, выложить тесто, чтобы оно занимало не больше половины высоты, дать подойти на 3/4 объема - и выпекать. После выпечки смазать глазурью и украсить.

Кстати, о формочках. Что вы используете? У меня "фишка" - маленькие куличики, выпеченные в баночках из-под сгущенки, и са-а-амые маленькие в баночках из-под детских мясных консервов (не выбрасывайте, это такая вещь! ) Удобно раздавать знакомым и соседям, а куличи нужно раздавать как можно большему количеству людей. Ну, и дети все это просто обожают!

А яйца мы разрисовываем обычной гуашью или акварельными красками. Тоже простор для фантазии...

Хочу испечь кулич к празднику,рецептов разных много, но я ни разу не пекла. Если у Вас есть опыт в выпекании такого сложного теста - напишите,пожалуйста.

Посмотри ниже , в теме " пасха " Девочки пару рецептиков дали .
И ещё я читала на конф. 'Кофейня" там есть хороший рецептик , для начинающих очень хорошо описано и совсем не трудно . Тема "Кулич"
Желаю удачи

Пани, пекла кулич первый раз, перелопатила кучу рецептов, выбрала ваш. И даже осталась собой довольна для первого раза. Сделала один большой, в кастрюле, один на пробу - в баночке из-под маслин, и один подарочный средний - в большой банке из-под томатной пасты. А вместо цукатов мелко нарезала рахат-лукум "Радуга" разноцветный. Спасибо!
Только вот отец мой ругался, говорит, в банках без особого покрытия внутри нельзя печь, вредно, что ли. Не знаю, многие в банках пекут.

Ёлочка, я рада, что вам понравился мой рецепт. У меня тоже куличики вышли замечательные!

А в баночках жестяных и я, и многие мои знакомые пекут всю жизнь... Тесто - это же не кислота и не маринад, чтобы реагировать с металлом.

Насчет рахат-лукума - можно, я позаимствую идею на следующий раз? Он не растопился при выпечке, так и стались кусочки?

Остались, даже наверху несколько прилипло, красиво