Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Квашенная капуста, В чем проблема?

[Нафаня-2007]

Только капусту, морковку и соль. Хотя, один раз добавила свеклу.

Иногда в часть капусты кладу клюкву, чтоб капуста не перекисала.

[Alexandra81]

девочки...попробовала на рынке капуту: она кусками резаная крупными и со свеклой...

я вот только не спросила: маринованая или квашеная...очень вкусно...

может кто из вас делал? поделитесь как надо ее правильно делать, сколько дней ждать, когда куски капусты просолятся?

[azazelok]

Рассказываю рецепт очень вкусной квашенной капусты делается очень быстро и очень ,Очень вкусно.....
Норма продуктов
3 килограмма капусты-нужна капуста поздних осенних твердых сортов не обязательно сильно сочная
2-3 морковки средних размеров около 200 грамм
2 средних свеклы
половина среднего корня сельдерея -такой белый круглый корень сельдерея
половина головки среднего чеснока т.е 4-5 дольки
маленький кусочек хрена
Способ приготовления
Рубим капусту кубиками не сильно усердствуя-как ленивая хозяйка т.е. крупными кусками
морковку режем колечками тоже не сильно тонко
свеклу режем полосками как жаренный картофель фри
сельдерей трем на крупной терке
чеснок выдавливает на чеснокодавке и хрен на терке
все рубим и режем и перекладываем слоями в катрюле
Готовим рассол-2 литра кипяченой охлажденной воды добавляем 2 ст ложки без верха соли и 3 ст ложки сахара
Заливаем наше ассорти рассолом (холодным) и ставим гнет сверху Расоол должен покрывать капусту Так при комнатной температуре
все стоит 2-3 дня пока не появятся первые бульки-признаки брожения Потом снимаем гнет и все ставим в холодильник прямо в кастрюле
или все переливаем в пищевой контейнер-кому как удобно Через 2 дня можно пробовать капуста малинового цвета-хрустит
Хочется отметить что это не заготовка основательная на зиму Обычно делается на 3 литровую банку потом съедается и опять по новой готовится
потому всегда свежая вкусная и хрустящая К тому же здесь идет натуральный процесс брожения Желаю всем приятного аппетита

[Самая вредная]

Как говорит моя бабушка, а она просто эксперт по квашеной капусте, что капусту хозяйке нельзя квасить в определенные дни и (держитесь крепче!) знаешь, что кто-то умер, но еще не похоронен. Иначе сгниет.
А еще день бабушкой выбирался исключительно по лунному календарю, вот только не помню точно когда правильно нужно это делать (вроде на растущую луну), т.к. такой фигней не страдаю. Но первого совета придерживаюсь на 100%.
А со своей квашеной капустой на моей памяти бабушка по вкусности ни разу не промахнулась!

[LoraV]

моя бабушка квасит капусту только по четвергам,как она говорит только в мужской день никак не в женский иначе не получится,так делала и прабабушка и мама так же делает, вот такие приметы

[Викитос]

девочки...попробовала на рынке капуту: она кусками резаная крупными и со свеклой...

я вот только не спросила: маринованая или квашеная...очень вкусно...

может кто из вас делал? поделитесь как надо ее правильно делать, сколько дней ждать, когда куски капусты просолятся? 

Такая квпуста ЧИМЧА называется, и правда оч. вкусно -если кому надо рецепт могу у мамы спросить

[Самая вредная]

Такая квпуста ЧИМЧА называется, и правда оч. вкусно -если кому надо рецепт могу у мамы спросить

Спросить обязательно!

[Алка]

Вспомнилась веселая присказка: Хорошая закуска - соленая капустка. И подать не стыдно, и съедят - не жалко".

[Vilina]

Да, насчет соли, нельзя йодированную. И у меня тоже один раз сок-рассол засопливился. Делала без всего, только капуста-морковка и соль. Я тогда решила, что сорт не правильный взяла Может и правда не та луна была
П.С. Капуста была поздняя, крепкая-жилистая, которая лежит в магазинах круглый год практически.

[Аринка04]

Вот рецепт капусты который со свеклой. Получается очень вкусно.

Капуста маринованная

На 1 кг капусты:
1 морковь
1/4 небольшой свеклы
5-8 долек чеснока.

Маринад:

1 литр воды
0,5 стакана подсолнечного масла
2 столовые ложки соли
1 стакан сахара1/3 стакана 9% уксуса

Капусту разрезать на 8 частей, вырезать кочерыжку. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Уложить все слоями в 3-х литровую банку( не забудьте чеснок), вскипятить им маринад и залить им капусту. Через сутки капуста готова. Хранить готовую капусту можно в холодильнике.

Стакан у меня 200 грамовый, и капусту я режу помельче.

Отредактировано: Аринка04 в 12 авг 2009, 21:44