Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ хлеб в хлебопечке и духовке

[Bon-Bon]

Pufik
Спасибо за комплементы Диспенсер это такая штука, которая в последний момент добавляет добавки различные в хлеб - фрукты, сухофрукты, орехи, семечки, сыр, бекон и т.д. Но этим я пользуюсь только тогда, когда хлеб и выпекается в печке, а в последнее время я больше пользуюсь программой Тесто, а выпекаю в духовке.
Батоны я формирую сама и могу в следующий раз сфотографировать как это делается

Отредактировано: Bon-Bon в 23 сен 2004, 09:53

[Olka]

Bon-Bon, давай фотографируй
Я и не думала, что такая штука классная есть

[Bon-Bon]

Оля ну вот наконец то я собралась с силами... и фотографиями

Значит так, тесто делается по основному рецепту, я делаю из равных порций муки высшего сорта и первого сорта, и добавляю отруби

Первый этап - программа хлебопечки "Тесто". Полный цикл.

Вот оно - готовое тесто для наших будущих багетов.

Присоединённые изображения

[Bon-Bon]

На столе, смазанном растительным маслом разделываем тесто - для начала делим на две части...

Присоединённые изображения

[Bon-Bon]

... каждую часть аккуратно растягиваем (или раскатываем) в прямоугольный пласт. И оставляем минут на пять отдохунть, желательно накрыть полотенцем, чтобы тесто не обветрилось...

Присоединённые изображения

[Bon-Bon]

... следующий этап - каждый пласт сварачиваем тонкой трубочкой...

Присоединённые изображения

[Bon-Bon]

Вот примерно так. Затем нужно аккуратно скруглить кончики трубочек (пототкнуть их как бы вовнутрь), и переложить на смазанный противень. Багеты приплюснуть, чтобы стали плоскими, острым ножом нанести диоганальные надрезы. Поставить в холодную духовку как минимум на 40 минут чтобы поднялись. После этого сбрызнуть стенки духовки водой, выпекать при температуре 200 градусов по Цельсию, если есть конвекция обязательно включить.

Присоединённые изображения

[Bon-Bon]

Вот итог фото не очень удачное, но качество, я уверяю - просто сууупер

Присоединённые изображения

[Глюк Зеленый]

Хлебопечка у меня соседская, без книги рецептов и надписи по английски...
Вот вопрос - а что, без молока нельзя?
И каково базисное соотношение муки-воды-дрожжей(я пользуюсь гранулированными сухими)?

[Godiva]

глюк+3 молоко можно сухое.
Bon-Bon ты сразу рецепт давай батонов, и если можно в чашках


я ищу рецепт кулича, который от и до пекется в хлебопечке, блин я его потеряла, а такое чудо было!


и еще, пытаюсь спечь хлеб с семечками подсолнуха и тыквы, с кунжутом, отрубями и зернами пшеницы, но хлеб воообще не поднимается. Точного рецепта нет, я сыплю зерна от балды в рецепт ржаного хлеба.


и еще, кто-нибудь пробовал печь ржаной хлеб с подкрашиванием его кофе?