Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Казахская кухня
Алина26 |
30 июл 2009, 23:28
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 12
Регистрация: 27.07.09
Эрик
Дмитрий
Ангелина
|
В Казахстане очень часто готовят блюдо Бешпармак, говорится еще Бесбармак , в переводе дословно-5 пальцев, то есть можно блюдо есть прям пятерней, если не боитесь обжечься))) . Значит так, вообще мясо можно взять любое), к которому привыкли. Отвариваете мясо, без костей, можно ребрышки, и все, пусть варится себе часа 2. Затем замешиваете тесто, обычное как на пельмешки, и раскатываете бооольшие круги, тонкие, но как кто любит). Затем режете эти круги на прямоугольники 10х15см. Желательно чтоб эти прямоугольники чуть подсохли. Затем просто вынимаете отваренное мясо , в бульон от мяса , кипящий закидываете тесто и пока оно не всплывет, минут 5 варите.Но не все тесто кучей, а по немногу кладете и вынимаете на большое блюдо, затем сверху этого теста, режете отвареное мясо кусками с полкулака, и немного погорячите бульоном (сорпой) и сверху если еще лука полукольцами и зелени-ммм-объедение. Можно сделать еще типа соус-лук режете и заливаете немного бульоном+перец черный и зелень и этой красотой поливаете свой Беш! И Велком к столу! Некоторые, кто по современней добавляют отваренный картофель и вокруг тарелки обкладывают, как на фото примерно. Если еще есть и казы(конская колбаса) вообще красота. Можно беш делать из баранины, но я люблю или конины немного и говядины. Плюс в пиалу наливают сорпу (бульон) и подают всем к бешбармаку. ОООйй, очень вкусно. А лучше готовить на открытом огне, да в спец.казане-ооочень вкусно и по-казахски))))) Незаменимы сюда будут и национальные жареные кусочки дрожжевого теста-БАУРСАКИ+ кумыс конечно)) Отредактировано: Алина26 в 30 июл 2009, 23:33 Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Алина26 |
30 июл 2009, 23:49
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 12
Регистрация: 27.07.09
Эрик
Дмитрий
Ангелина
|
Баурсаки-делают из обычного дрожжевого теста. Можно даже покупного) Потом просто катаете ровные кругляшки или тесто раскатываете в плат толщиной в 1 см, но не тонко и ромбики режете, затем в предварительно разогретое масло их бросаете, как во фритюр. и когда они зарумянятся(надо постоянно помешивать, от этого они только пухлеют) вытаскиваете и горячими к столу! Просто пальчики оближешь..не диетично, но дети обожают, просто очень вкусно)) Отредактировано: Алина26 в 30 июл 2009, 23:54 Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Красавишна |
2 авг 2009, 14:14
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 378
Регистрация: 27.02.08
|
очень интересно! Обязательно попробую. Продолжайте выкладывать что-нибудь новенькое!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Коржик(а) |
2 авг 2009, 14:23
|
эгоцентрик до мозга костей, королева опечаток
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4521
Регистрация: 18.02.08 Казахстан, Алматы
Полечка 01.06.2008
муж 01.01.1973
кот Тихон.. убежал на радугу..
ни за что
никогда!
|
обожаю беш особенно из конины, а если она еще подвяленная а казы - это отдельная песня, жаль, что они такие дорогие. Еще некоторые делают вариант бешбармака (сейчас названия не помню, это из Чимкента) когда отваривают тесто большими пластами в бульоне, остужают, скатывают в колбаски и тонко нарезают как лапшу. Храниться в холодильнике до 5 дней. Потмо просто заливают горячим бульоном и мясом - тоже очень вкусно. Смысл в том, что пластинки слипаются, а такие заготовки - нет, потому что они пока остывают - подсыхают. » Дописано позжееще есть наурыз коже, но я не помню точный рецепт, может у Вас есть?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Алина26 |
2 авг 2009, 16:14
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 12
Регистрация: 27.07.09
Эрик
Дмитрий
Ангелина
|
Как-нибудь еще на досуге дополню. Но я не часто делаю казахское, мой муж не очень любит беш, но Казы обожает))) » Дописано позжеА вы с Алматы? Я тоже, но живу в Москве, здесь я ни разу не встречала казы, только родные с Алматы по просьбе передают нам. А так оч скучаю по казы.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
gurami |
2 авг 2009, 19:21
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1024
Регистрация: 28.07.07 Зеленоград
буйный заяц
шустрый заяц
полосатая
ушастая
|
мы тоже любим беш, правда готовим его не совсем правильно - из свинины , с тестом последнее время не вожусь -беру пластины для лазаньи а расскажите как делать курт?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Алина26 |
2 авг 2009, 20:27
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 12
Регистрация: 27.07.09
Эрик
Дмитрий
Ангелина
|
а! ну да в принципе. Я такие покупала в Алмате. Но в Москве пока не встречала что-то...поищу
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Канберрский МурZZ |
2 авг 2009, 20:45
|
Я-довитая
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2362
Регистрация: 18.11.08 где-то...
полный комплект
|
Я тоже, когда жила в Казахстане, умирала по вяленой конине, вот только к сожалению, не помню ее названия . в Москве такого счастья пока (12 лет) не встретила, может кто добрый подскажет, где можно ее найти . Из казахской кухни помимо бесбармака и баурсаков мы готовим жута-нан, о-очень вкусно, хотя подозреваю, что блюдо все же ресторанное. Заводите обычное пельменное тесто, шинкуете морковь (родители делали на корейской терке, а я ленюсь, просто на крупной тру), шинкуете лук, на кг моркови-0,5 кг лука, соль, черный и красный перец. Тесто тонко раскатываете в круг, (30-40 см диаметром,), смазываете сливочным маслом и выкладываете на тесто начинку. Затем катаем рулет, защипываем края, в мантышницу и на 40 минут на плиту. Все я делаю на глаз, насобачилась за почти 20 лет, могу только сказать, что из 1 кг моркови получится 4 хорошеньких рулетика, то есть, полная мантница. Потом режем кусками, поливаем растопленным маслом и съедаем с урчанием . Мой муж, страшный мясоед, готов лопать этот рулет хоть каждую неделю, но приготовление хлопотное, поэтому блюдо у нас праздничное. В принципе, все кто пробовал это блюдо здесь, в России, очень хвалили. Отредактировано: Murzik76 в 2 авг 2009, 20:47
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Ильдаркина |
4 авг 2009, 12:56
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1990
Регистрация: 30.06.07
есть
есть
|
ЦИТАТА (Алина26 @ 2 авг 2009, 21:27) а! ну да в принципе. Я такие покупала в Алмате. Но в Москве пока не встречала что-то...поищу На Бутырском рынке продают. Я покупала. Вкуусно.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Aluuna |
4 авг 2009, 13:04
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2799
Регистрация: 22.05.07 Ташкент
Паша 16.11.09
Маша 25.04.14
Катя 25.04.14
|
ЦИТАТА (Алина26) Бесбармак ммм вкусняшка, я такой очень люблю А недавно в кафе заказывали и нам принесли в какой то странной интерпритации, там сверху было видов 5 непонятного мясо помимо казы, вкус оставлял желать лучшего.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Мифы о раке груди Когда речь заходит о материнской груди, женщина как будто отходит на второй план. Важными становятся интересы младенца: правда ли, что материнское молоко... Владимир Ивашков, онколог, маммолог Рейтинг юридических вузов России 2024 Лидер рейтинга — Московский государственный институт международных отношений (университет) МИД РФ. Средняя заработная плата его выпускников, работающих...
Урбанизм в Сеуле Архитектура довольно невзрачная, можно сказать, скучная (в Москве интереснее). Но что меня покорило в Сеуле – это организация дворовых и уличных пространств... Анна Хрусталева
Реклама
|