Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Домашняя ветчина/колбаса, а вы готовите?
Анастасенок |
9 июн 2014, 15:16
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3134
Регистрация: 7.08.12
14.12.2011 Максёныш
|
Сегодня впервые сделала домашнюю колбасу. Очень вкусная штука оказывается. Фарш маринуется от суток до двух. Варила в Белобоке в пакете для запекания полчаса на 100 градусах и 2 ч при 80. Охлаждала в форме Поделитесь проверенными рецептами и тонкостями? Вдруг кто давно уже балует домашних колбасками и паштетами. Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
МамаЯ |
9 июн 2014, 15:49
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 14029
Регистрация: 20.11.09 Москва
|
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
demilju |
9 июн 2014, 15:57
|
spoiled
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 8647
Регистрация: 13.08.08 СВАО
суббота '07
среда '10
воскресенье '14
|
У нас друзья делают из кабанчика и лося А я все ни как не спрошу рецептик Свойская колбаска нямка
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
между ангелом и бесом |
9 июн 2014, 16:33
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 65
Регистрация: 30.05.14 Москва, Беляево
Кира 31.07.2010
|
я пока только делала вяленое мясо и запекала буженину. вообще очень люблю натуральное и свое, поэтому тоже с удовольствием послушаю! от автора темы также хочется услышать рецепт в белобоке
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Маргарита |
9 июн 2014, 17:34
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4709
Регистрация: 2.01.07 Москва
доча 18.02.1995
сынок 21.03.00
|
Анастасенок,у меня тоже Белобока есть.Не так давно прикупила,но всё никак не решусь сготовить.Напишите,рецепт,пожалуйста. Не в тему, но поменяла Бранд на Поларис сегодня.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Julk@ |
9 июн 2014, 17:40
|
Мама-фотограф
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 975
Регистрация: 5.05.05 Москва, Ясенево
Тимур 27.06.2006
Алия 08.07.2011
julka_abdulina
|
Анастасенок, И мне пожалуйста рецепт для Белобоки! У Вас очень симпатично получилось! А я делала кусочками - как-то сухо. А как сделать, чтобы желе было в промежутках не пойму толком (побольше крахмала добавлять или я что-то не так делаю?) С удовольствием послушаю!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Smilylana |
9 июн 2014, 17:55
|
Ichtyandricus fluviatilis - королева рыбофермы
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 5473
Регистрация: 28.11.07 среди холмов и ежевики
рыбка Каталин 12.12.09
малёк Андраш 09.08.12
личинка Золика 30.07.2019
всё может быть
всё может быть
|
Я варю из фарша с овощами, добавляю и морковку, и свёклу, и лук, и кольраби. Главное, помельче их, а то дети выковыривать начинают Очень нравится такая вот домашняя колбаса, только съедается слишком быстро!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
Анастасенок |
9 июн 2014, 21:03
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3134
Регистрация: 7.08.12
14.12.2011 Максёныш
|
Я делала из кило фарша один раз просто куриного. Обдирала курицу и перекрутила на мясорубке. Один раз курицу и свинину без жира напополам. Мариновала двое суток в смеси сметанки грамм 100, 18 грамм соли на кило фарша. Специи и два зубчика чеснока. Потом выстелила белобоку пакетом для запекания, утрамбовала начинку и закрыла по инструкции. Желатин и овощи не добавляла. Положила боком в мультю и залила водой. На 100 градусах полчаса и на 80 еще два часа варила. На мультиповаре.
Получилось очень сочно. В следующий раз попробую уменьшить соль и сделать куромясо кусочами.
На сколько я поняла, ее главное не перегреть. Температура не должна уходить выше 80 градусов в самой белобоке. Иначе получится серое и сухое.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
Julk@ |
10 июн 2014, 00:21
|
Мама-фотограф
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 975
Регистрация: 5.05.05 Москва, Ясенево
Тимур 27.06.2006
Алия 08.07.2011
julka_abdulina
|
Smilylana, Анастасенок, Спасибо большое! Вот у меня как раз было серое и сухое
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Сонча |
10 июн 2014, 02:34
|
... для чего пережила тебя любовь моя?
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 16496
Регистрация: 23.10.12 Геленджик
помню 17.07.1999 - 19.07.1999.
Мария Юрьевна 23.07.2009.
Юрий Викторович 03.06.1953 - 05.01.2016.
русский тойчик Дарья 2011 года выпуска
Дашенька на радуге с 1-го июля 2022 года
|
Я готовлю фарш из свинины-говядины с луком и чесноком, солю, перчу и доливаю сливки до консистенции когда фарш легко можно будет через воронку в кишки набить. Кишки промываю, набиваю фарш и перевязываю ниткой, если не лениво, то размером с сардельку если неохота долго возиться, то побольше. Потом варю минут 15-20 и обжариваю до румяности. А если много делаю, то уже отваренную в морозилку. Туго фарш не набивать.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 2 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Липолитики для лица - мнение специалиста Липолитическая мезотерапия показана и молодым, и возрастным клиенткам, которые хотят уменьшить объёмы лица... Светлана Бугрова, врач-косметолог клиники «Мезо Реал»
Реклама
|