Luce |
24 окт 2007, 06:21
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4253
Регистрация: 4.09.05
|
ЦИТАТА (Ksenija @ 24 окт 2007, 00:49) Моя свекровь(она с юга Казахстана)делает немного по-другому.Сначала мясо крупным куском отваривается.Тем временем делается обычное пельменное тесто.Раскатывается большими блинами,подсушивается,режется на полосы.Режется лук.Много.Резать полукольцами.В маленькую кастрюльку снять жир с готового бульона и тушить в этом жиру лук.Можно добавить немного чеснока и пару помидор.Тем времинем режется мясо и выкладывается на большое блюдо.Тесто отваривается в бульоне и выкладывается сверху.Потом полить бульоном с луком.Приятного аппетита!!! Вот это точно похоже на бешпармак. Мясо в оригинале баранина с небольшим куском конины (там еще есть специальные ингридиенты типа казы, шужык, курт - но их в России не найти наверное), можно говядину жирную. Лепешки обязательно тонкие, как лапша, но квадратные (у нас то продаются готовые ) Картошка она и вкус и запах блюда меняет, и в "настоящий бесрапмак" не входит, но даже казахи часто кладут. Про лук тоже очень важно запарить в кипящем бульоне. Кроме того еще черный перец. Мы подаем по-европейски. В нашей семье муж мясо с тестом съест, а бульон (сорпа) пить уже не станет -а он тоже очень вкусный и наваристый такой, поэтому я подаю как суп "мясо по-казахски" в бульоне лапша-мясо-лук. И правда ОЧЕНЬ вкусно. Отредактировано: милая в 24 окт 2007, 06:24
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Ksenija |
24 окт 2007, 10:11
|
У меня их трое,у меня немного....
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 6345
Регистрация: 10.06.07 Калининград-Marburg
Володюшка,10.01.2001
Косточка,10.01.2001-10.01.2001
Катенька,21.11.2005
Максимка,12.05.2015
kiauten81
|
Главное,"красоту" на талии наводит мгновенно...
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
хмельной заяц |
24 окт 2007, 10:28
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 10789
Регистрация: 21.10.03
|
Ksenija, "красоту" на талии наводит неправильное питание, а не блюда из мяса и теста.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
хмельной заяц |
24 окт 2007, 10:49
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 10789
Регистрация: 21.10.03
|
Вставлю свои пять копеек, бешбармак учили меня делать в Уфе, в общем ничего сверхъестественного, в Баку это называется Хингал и отличается только тем, что мясо чаще подается не кусками, а рубленное. А в остальном все один в один. Бешбармак:
Для теста на один круг берётся одно яйцо, соль и воды, сколько потребуется для тугого, но эластичного теста. Как на лапшу. Тесто раскатывается тонко-тонко, как на пельмени и режется на полоски-ромбы. Куски мяса в Азии, в Татарстане и Башкирии -варят в больших казанах. И используют подсушенное мясо, типа вяленого. В Азербайджане обычное мясо чуть приваривают, ну минут 15-20 после кипения, потом почти все мясо срезают с костей и тушат отдельно, бульон варится дальше с косточками и оставшимся мясом, в этом бульоне потом варятся ромбики из теста. В бульон добавляют шафран и сушеную мяту. Да, лук в настоящем бешбармаке должен тушится на жире от мяса отдельно. Тут уже говорили. А в Хингале мясо тушится с луком. На блюдо выкладывают ромбики теста, сверху мясо и лук, все это чуть поливается бульоном. Бешбармак (Хингал) готов. Отдельно в пиалах подается бульон. В результате, как бы и в какой стране не готовили эти блюда, выглядеть это должно вот так: [attachmentid=377342]
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
бывалая мамуля |
24 окт 2007, 10:49
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 353
Регистрация: 9.09.06 Рига-Россия
Олег 05.06.01
Милана 16.06.07
Яромир 31.03.11
ну уж нет
salinbot1
|
ЦИТАТА (rikkuri @ 24 окт 2007, 11:17) Ksenija, "красоту" на талии наводит неправильное питание, а не блюда из мяса и теста. А мы ещё и МАНТЫ делаем на Новый год. (Только мы с северного Казахстана) rikkuri-няяям Отредактировано: бывалая мамуля в 24 окт 2007, 10:52
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
хмельной заяц |
24 окт 2007, 10:51
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 10789
Регистрация: 21.10.03
|
Тесто должно быть тонкое, а не кусками, помидоров и картошки там нет. В Бешбармаке может быть кусками морковь. [attachmentid=377343]
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Бронза |
24 окт 2007, 10:52
|
чуда-юда:)
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 865
Регистрация: 17.07.06 Москва
апрель 2004
декабрь 2006
|
rikkuri, класс!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Ksenija |
24 окт 2007, 11:36
|
У меня их трое,у меня немного....
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 6345
Регистрация: 10.06.07 Калининград-Marburg
Володюшка,10.01.2001
Косточка,10.01.2001-10.01.2001
Катенька,21.11.2005
Максимка,12.05.2015
kiauten81
|
Я имела ввиду,что не от бешбармака в целом,а от очень жирного мяса...
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
хмельной заяц |
24 окт 2007, 11:47
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 10789
Регистрация: 21.10.03
|
Ksenija, бараний и свиной жир впитываются в кровь мгновенно.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Бетси |
19 ноя 2007, 14:02
|
*Дышите глубже! Вы взволнованы!*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 5253
Регистрация: 9.11.05 Алматы
Константин 16.07.06
|
rikkuri, то что на картинке больше всего смахивает на бешбармак, только лука не вижу, про морковь слышу впервые
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
|