Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ КОЛЛЕКЦИЯ ЗАПЕКАНОК, Создадим?

девочки,я так поняла ,что запеканки в основном делают из творога,
хочу задать вопрос ,акто нибудь знает ,как сделать домашний творог?
я часто выливаю молоко,по привычке покупаю каждый день и выливаю в раковину что остоется.
вчера думала сделаю творог ,потом напеку запеканок,а он че то не получился.
вот здесь спрашиваю ,чтоб новую тему не делать

Я обычно делаю быстрый кальцинированный творог- при закипании молока добавляю немного хлористого кальция и оно тут же сквашивается нужно процедить массу через сито и на нем осядет творог,а сыворотка стечет. Важно не кипятить при сквашивании а то творог будет жестким. Пропорции на глаз на чашку молока- 1 чайная ложка хлористого кальция 10 %. Для запеканки я думаю он не больно подойдет, но принцип приготовления творого тот же но без хлористого кальция трудно добиться сквашивания сиюминутно.

Татьяни
Можно просто в молоко добавить немного кефира и вскипятить. Потом откинуть творог на сито. Вот и все

Fey Eioleк сожалению мне здесь не найти хлористый кальций.но все равно спасибо буду знать на будущее

Анютины глазкиой ,я же знала этот рецепт ,совсем забыла .
спасибо ,что напомнила .
а то я поставила киснуть молоко ,чтобы сначала сыворотку сделать а потом откинуть ее на марлю ,а оно у меня кисло -кисло 3 дня ,запахло уже как то подозрительно ,не кислым а гнилым,так что я не рискнула такой творог кушать

Анютины глазки Кушайте на здоровье. Ее вкусно и сдругими наполнителями делать.

Татьяни Запеканки можно делать из всего чего угодно. Очень удачный способ утилизировать залежалости и остатки из холодильника Вот например такой рецептик.

Грибная запеканка

400 г белого хлеба,
0,5 л молока,
400 г грибов,
4 ст. Ложки масла,
1 луковица,
4 яйца,
зелень петрушки.

Зачерствевший белый хлеб нарезать кусками и залить молоком. Когда размокнет, перемешать до получе-ния однородной массы. На масле пожарить мелко нарезанные грибы, лук, добавить массу белого хлеба. Все вымешать, прогревая на огне до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. Охладить. В холодную массу ввести яичные желтки, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и, наконец, взбитые белки. Массу поместить в смазанную жиром форму и запечь в духовке (можно форму опустить в посуду с горячей водой и проварить на огне). Подать с растопленным маслом, салатом.

Анютины глазки
А я для творожной запеканки с морковкой морковь не тушу, а сырую тертую на крупной терке кладу. Всем нравится вроде. Готовится как и обычная запеканка - 30-40 минут, или пока не зарумянится чуть-чуть.

Есть очень хорошии рецепт творожнои запеканки, только не знаю, можно ли везде достать все ингридиенты (но результат того стоит, получается изумительно вкусно). Надо взять 500 гр. творога, 300 грамм сметаны, 6 яиц, 1 пачка ванильного пудинга фирмы "Оsem", 1/2 чашки сахара, 3 ст. ложки с верхом кукурузного крахмала, 1 чаиная ложка ванильнои эссенции. Миксером смешать творог, сметану, желтки, пудинг, сахар, крахмал и ванильн. эссенцию. Белки взбить в крутую пенку, и аккуратно вмесить в творожную массу. Форму с высокими краями смазать сливочным маслом, выстелить перг. бумагой, перелить массу в форму. Выпекать при 175 градусах 70 минут, потом оставить запеканку в духовке пока не остынет.

очень простая "постная" или "вегетарианска" запеканка:
яйца, творог, немного сахара, немного муки и вареная гречка
все смешать и выпекать до румяной корочки!

В детском саду это называлось крупеник. Почти весь он в конце дня оказывался на помойке.

Твороженная запеканка

500 гр творога
2 яйца
3 ст.л манки
3 ст.л. сахара
0.5 ст изюма ( я делала и с яблоками, мандаринами или бананами)
если творог крутой можно добавить немного сметаны или йогурта

Перемешать все ингридиенты до однородной массы, смазать форму сливочным маслом, выложить твороженную массу и сверху аккуратненько помазать тонким слоем сметаны. Поставить в разогретую духовку 180-200 С на 45-50 минут или пока не зарумянется.
Очень вкусно залить киселём или со сметанкой
У меня парни такую запеканку обожают

Отредактировано: Notka в 18 мар 2004, 16:40

Нотка - обязательно попробую сделать. Я творожные запеканки очень люблю! А ты пробовала добавить ванилин, или ванильный сахар? В детском саду, помнится, еще клали в запеканки в серединку вермишель, тоже очень вкуно.