Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Шоколадная глазурь, как делаете?

пиплы, хелп! не везёт с этими глазурями вечно то застынет слишком сильно, то слишком жидкая какая-то... По рецептам, которые у меня записаны, каждый раз выходит по-разному, не пойму, в чем дело мне бы к завтрашнему дню такую, чтобы всегда получалась одинаково вкусно, не сухо, но и не мокро!! плиззз! рулет бисквитный хочу сделать и глазурькой полить . Только не из шоколадки растопленной+ молоко или сметана, не получается у меня: из шоколада какая-то фигня выделяется, масло, что ли

Corazon
Я обычно делаю шоколад+маргарин или слив. масло, такой состав устроит?
100 гр. горького шоколада+50гр. маргарина+2 ст.ложки воды.
Получается нормально

Совет опытной хозяйки:
Дойти до ближайшего магазина и купить готовую глазурь в пакетике, которую нужно разгоревать в горячей воде.

(Хотя, по-моему, к бисквитному рулету глазурь не очень идёт.)

Corazon
иногда если к шоколаду добавить что-то при растапливании он может свернуться! Наверное поэтому у тебя и не получается.
Я глазурь часто сама варю. Покупные мне не очень нравятся, поскольку застывают, как шоколадка на мороженом и становятся ломкими. Другие мне пока не попадались. Но я люблю мягкую, "сыроватую" глазурь, как густой шоколадный крем.
Для торта я делаю такую глазурь:
пару ложек какао+пару ложек сахара+пару ложек молока, все смешать до однородной косистенции, можно сразу на плите в кастрюльке, нагревать почти до кипения. Все компоненты должны раствориться, в горячую смесь добавить добрый кусок сливочного масла, довести до кипения и проварить чуть-чуть, буквально минутку или даже меньше.
Второй вариант - со сметаной, но тогда глазурь немного с кислинкой, на любителя. Застывает правда быстрее.
Все то же самое, только вместо молока положить сметану.

Евгеньевна

дам этот же совет. у меня глазурь не получается, хотя вот ТУТ есть пару секретов от мастеров

Шлоспасибо, попробую!

Евгеньевнаа вот и идёт! очччень даже идёт! он у меня с шоколадным кремом а посему глазурь ему подходит а в соседнем магазине никаких таких глазурей у нас нету и потом, мне хочется самой приготовить


Мама Андрюшки точно, наверно, он у меня сворачивается а твоя глазурь хоть немножко застывает?а добрый кусок масла - это скока? грамм 50 будет?


RoseBud спасибо за ссылку!

Мама Андрюшки
И у меня тот же рецепт.
В детстве я очень любила ложкой из кастрюльки эту глазурь подъедать, когда она остынет.

Corazon
добрый кусок это уж никак не меньше 50гр а то и все 100.

Лялька
ок, будем класть все 100

Corazon застывает, в процессе намазки растекается немного, но потом нормально держится. Так что, получилось что-нибудь?
Лялька никак не меньше 50 г.

Мама Андрюшки
ага.получилось!! по твоему рецепту делала!очень понравилось, спасибо! всё-таки я положила 50г, а то мне 100 что-то много показалось... получилось нормально