Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Альмойшавена, испанская лепешка ,невозможно вкусная

[ЯСАМАЯ]

Всем привет! Хочу поделиться с вами рецептом неприлично вкусной лепешки.Альмойшавена....как звучит то,а?,как песня Родина рецепта жаркая Испания и лепешка такая же притягательная от нее невозможно оторваться Она ни на что не похожа,хотя рецепт один в один,как от эклеров.Весь интернет пестрит этой Альмойшавеной и отзывы только положительные ,я гтовлю вот по этому рецепту:
Итак,нам понадобится
0,5 стакана раст.масла (без запаха) МОЯ ЧАШКА 200 МЛ
1 стакан воды
1 стакан муки
4 яйца
щепотка соли
1 ч.л.сахара
на посыпку 4 ст.л. сахара и 1 ст.л.корицы или по своему вкусу
Итак,сначала готовим заварное тесто:
В кастрюльке вскипятить масло с водой,сахаром и солью,когда закипит бухнуть муку одним разом и быстро быстро быстро вымешивать лопаткой,чтобы не было комочков при этом убавить огонь до минимума,электрич.плиты выключить,тесто должно собраться в ком вокруг лопатки и стенки кастрюли побелеть ,главное интенсивно вымешивать без комочков,дальше убрать с плиты и СТРОГО по одному вбивать яйца, взбивая миксером до однородности теста,получили однородное тесто можно приниматься за следующее яйцо и так все 4. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить тесто ,тесто распределить равномерно по всему противню и равномерно всю лепешку посыпать смесью сахар+ корица. Выпекать в разогретой духовке до 210 град. 10 минут ,потом убавляю до 180 град и держу еще 25-27 минут, духовку не открывать, ни в коем случае.Во время выпечки в духовке происходит целое действо тесто начинает надуваться,появляются горыкратерыиовраги...очень зрелищно и ароматы корицы разносятся на весь подъезд Таймер пропищал,лепешка готова,потыкайте лепешку зубочисткой,чтобы вышел лишний пар из нее,дайть чуть приостыть и наслаждайтесь вкуснятиной ....сверху коричная корочка,внутри воздушная,как облако ,очень вкусно,особенно тем понравится,кто любит эклеры .
Мои уточнения: с бумагой для выпечки будьте аккуратны,если не уверены в своей бумаге ,смажьте ее маслом,а лучше выбирайте силиконизированную бумагу,она никогда не подводит .Эту лепешку лучше передержать в духовке,чем не додержать,иначе получите омлетный вкус ,в МОЕЙ ДУХОВКЕ лепешку держу ровно 37 минут и она идеальна. Пеку ее уже 2 года и не могу остановиться ,ни один пирог я не повторяла с такой регулярностью,тесто заводится за минуты,минимум грязной посуды и главное ничего не нужно раскатывать до прозрачности да,я ленивая хозяйка
Удачной вам лепешки!

Отредактировано: ЯСАМАЯ в 15 янв 2017, 23:43

[Nellas]

ЯСАМАЯ, спасибо! Надо попробовать

[ЯСАМАЯ]

Фото не очень ... нужно красивенько сфоткать,но пусть будет пока такое какое есть в телефоне.


Отредактировано: ЯСАМАЯ в 14 янв 2017, 19:19

[paras-olka]

тесто распределить равномерно по всему противню

Подскажите, какая толщина теста должна выйти?

[ЯСАМАЯ]

Ответ на сообщение paras-olka от 14 янв 2017, 19:21
Честно говоря я не знаю,просто распределяю ровно по всему стандартному противню от духовки,думаю не более 0,5 см ,тесто жидковатое получается и легко распределяется ,главное равномерно это сделать.Удачно лепешки!

[paras-olka]

Честно говоря я не знаю,просто распределяю ровно по всему стандартному противню от духовки,думаю не более 0,5 см ,тесто жидковатое получается и легко распределяется ,главное равномерно это сделать.Удачно лепешки!

Спасибо! Обязательно испеку!

[ЯСАМАЯ]

Ответ на сообщение paras-olka от 14 янв 2017, 19:28
paras-olka, потом расскажите о впечатлениях.
Еще я эту лепешку люблю печь из цельнозерновой муки и она получается особенно ароматной плюс полезной.И вместо лопатки для вымешивания теста можно использовать миксер насадки для теста,те что спиральками,тесто не налипает и быстро очень вымешивается.

[Пассифлора]

Спасибо за рецепт!

[Aelita m]

Интересно! Попробую!

[Nellas]

Испекла. Правда 3 белка мне нужны были для другого кулинаринья, так что в тесто пошшло 1 яйцо и 3 желтка. Получилось очень крутое тесто. Разбавила молоком Не знаю можно ли теперь считать то что получилось Альмойшавена, но все-равно вышло вкусно. (правда стоило и в духовке подольше подержать) на след неделе попробую не оригинальничать с рецептом и сделать все правильно