Petrarka |
24 мар 2009, 14:59
Сообщение №1 (закреплено)
(ссылка)
|
Тренер почти футбольной команды
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 285
Регистрация: 23.03.09 Любек
Michael
Max
Marco
|
Что можно сказать о польской кухне? Она имеет много общего с другими кухнями, так как на протяжении веков, когда Польша находилась под влиянием других государств (иностранные короли, привозившие свои традиции, разделы страны, тоже внёсшие много нового), впитывала в себя и адаптировала блюда французской, итальянской, литовской, еврейской и других кухонь. Так что многие рецепты могут показаться знакомыми, но, тем не менее, эти блюда считаются в Польше своими, национальными, и часто готовятся на праздники, являясь элементом традиции. Мой муж наполовину поляк, мы часто бываем в Польше, и, естественно, кухня этой страны мне знакома. Поэтому буду делиться опробованными мной рецептами, и очень прошу всех, кто захочет тоже выложить свои, помещать только то, что вы сами готовили, а не скопированными из интернета. Подобный раздел я вела на другом форуме, поэтому все мои фотки подписаны Mari6ka - тем моим ником. К сожалению исправить уже не могу, так что будет так. Выкладывая рецепты, я буду писать польское название блюд, а в скобках их произношение по-русски. Вот только не знаю, как быть с теми звуками, которых в русском языке нет? Наверное буду писать приблизительное звучание. Так что, кроме знакомства с польской кухней, желаю всем милой забавы в чтении названий! В этой теме уже есть: 1. Bigos 2. Faworki 3. Kopytka 4. Pierogi ruskie 5. Pierogi z kapustą i grzybami 6. Zupa ogórkowa 7. Śledź w śmietanie 8. Karpatka 9. Pasta twarogowa 10. Bukiet jarzyn po polsku 11. Zrazy wołowe 12. Żurek 13. Biała kiełbasa w sosie piwnym 14. Sernik 15. Mizeria 16. Gołąbki w sosie pomidorowym 17. Ryba po grecku 18. Sałatka jarzynowa 19. Fasolka po bretońsku 20. Grochówka z wędzonką 21. Tatar 22. Jaskółcze gniazda 23. Zupa grzybowa z łazankami 24. Rolmopsy 25. Piernik 26. Antrykot z indyka 27. Flaki 28. Drożdżówka 29. Cukierki trufle 30. Golonka 31. Ćwikła 32. Zupa owocowa 33. Chłodnik 34. Knedle ze śliwkami 35. Makowiec 36. Pasta jajeczna 37. Jajka faszerowane w skorupkach 38. Paprykarz cielęcy z kładzionymi kluskami 39. Kotlety z ziemniaków z sosem grzybowym 40. Krokiety z kapustą i grzybami 41. Keks 42. Kurczak pieczony w miodowo-cytrusowej glazurze 43. Jabłka w cieście smażone 44. Ziemniaki pieczone w folii 45. Babka drożdżowa 46. Jajka w koszulkach 47. Cukinie faszerowane 48. Papryka faszerowana 49. Zupa pomodorowa z groszkiem ptysiowym 50. Potrawka z cielęciny z warzywami 51. Fasolka szparagowa z kolorową papryką 52. Pstrąg z wody
Smacznego! (приятного аппетита!) Отредактировано: Petrarka в 16 ноя 2011, 19:05
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Ответов(60 - 65)
Petrarka |
25 окт 2011, 20:18
|
Тренер почти футбольной команды
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 285
Регистрация: 23.03.09 Любек
Michael
Max
Marco
|
Zupa pomidorowa z groszkiem ptysiowym (зУпа помидорОва з грОшкем птыщОвым) Я сегодня добрая, выложу два рецепта в одном Одним из самых популярных супов в Польше является томатный. По популярности он наверное уступает только журку, о котором я уже писала, а впрочем кто знает, может и не уступает. По консистенции это крем-суп, к которому отдельно подаётся либо рис, либо лапша, либо маленькие профитроли. Ну думаю с приготовлением риса или лапшы все и без меня справятся, а сегодня я хотела рассказать не только как сделать томатный суп, но и любимое поляками дополнение к кремовым супам - заварной горошек (мини-профитроли). Для супа:600 гр. помидоров 1 крупная луковица 2 ст.л. сливочного масла 100 мл. сметаны 800 мл. бульона соль, перец, сахар зелень
С помидоров снять кожицу и порезать их на четыре части. Лук порезать кружочками. Помидоры и лук тушить на масле 10 минут, после чего измельчить блендером (ну или по старинке протереть через сито). Полученную массу влить в бульон, довести до кипения и выключить. Соль, перец, сахар добавить по вкусу. Сметану можно сразу всю вмешать в суп, а можно класть по ложечке прямо в тарелки. Каждую порцию посыпать зеленью. Отдельно подать заварной горошек, который каждый сам всыпает себе в суп. Для заварного горошка (мини-профитролей):180 мл. воды 150 г. муки 80 г. масла 3 яйца соль
Этого количества хватит на несколько супов. Делать горошек не сложно, но долго, так что имеет смысл одним замахом сделать побольше и хранить потом в пакете. Вскипятить воду, добавить в неё масло, щепотку соли и уменьшить огонь. Всыпать муку и всё хорошо перемешивать, следя за тем, чтобы тесто не пригорело. Через 5 минут снять с огня, и когда тесто немного остынет, добавить к нему 1 яйцо. Вымешивать до тех пор, пока яйцо полностью не соединится с тестом, и тогда добавить второе. Опять вымешать, добавить третье и растирать ещё 5 минут. Готовое тесто с помощью кондитерского шприца выдавливать на смазанный маслом противень, делая горошинки величиной с ядро лесного орешка (фундук). Между горошинками оставлять с 1,5-2 см. расстояния, так как они увеличиваются в объёме. Печь до золотистого цвета при температуре 200 градусов. Отредактировано: Petrarka в 26 окт 2011, 18:46
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Petrarka |
4 ноя 2011, 03:12
|
Тренер почти футбольной команды
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 285
Регистрация: 23.03.09 Любек
Michael
Max
Marco
|
Potrawka z cielęciny z warzywami (потрАвка з челеньчИны з важывАми) Потравкой в Польше называют блюдо из отварного мяса в соусе. Сегодня это будет телятина с овощами.600 гр. телятины (у меня была говядина) ложка сливочного масла 2-3 моркови лук-порей - если крупный, то 2 шт., если помельче, то штуки 4. 200 гр. зелёного горошка (можно консервированного) 100 мл. сливок 2 желтка зелень соль, белый перец, сахар, лимонный сок, лавровый лист.Порей вымыть и отделить зелёную часть (листья) от белой (стебель). Зелёную часть залить 500 мл. воды, туда же положить лавровый лист и довести до кипения. Как закипит, вложить туда мясо и варить, пока не станет мягким. Морковь порезать кружочками в 0,5 см. толщиной, белую часть порея тоже порезать кружочками, только немного потолще, а потом всё немного обжарить на масле. Если горошек свежий, то его тоже добавить, а если консервированный, то позже, в самом конце, когда мясо протушится. Мясо вынуть, порезать крупными кубиками и соединить с овощами, залить бульоном и тушить 15 минут. Затем туда добавить порезанную зелень, влить сливки, смешанные с желтками и приправить всё солью, белым молотым перцем, сахаром и лимонным соком. Отредактировано: Petrarka в 4 ноя 2011, 03:14
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Petrarka |
16 ноя 2011, 18:13
|
Тренер почти футбольной команды
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 285
Регистрация: 23.03.09 Любек
Michael
Max
Marco
|
Fasolka szparagowa z kolorową papryką (фасОлька шпарагОва з колорОвон папрЫкон) Сегодня будет простенький овощной рецепт - стручковая фасоль с цветным болгарским перцем. Это блюдо может быть и как гарнир, и как самостоятельное вегетарианское. 500 гр. стручковой фасоли 2 ст.л. слив. масла половинка красного перца половинка жёлтого перца соль, сахарВскипятить 1 литр воды, добавить 1 ч.л. соли и четверть ч.л. сахара, вложить стручковую фасоль и варить 10-15 минут. Затем воду слить. Паприку (красную и жёлтую) порезать кубиками, чуть посолить и 5-6 минут тушить на масле, затем добавить фасоль и всё вместе обжаривать ещё 2-3 минуты. Подавать с польской зажаркой (из жареных панировочных сухарей и масла). Отредактировано: Petrarka в 16 ноя 2011, 18:22
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Petrarka |
16 ноя 2011, 19:02
|
Тренер почти футбольной команды
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 285
Регистрация: 23.03.09 Любек
Michael
Max
Marco
|
Pstrąg z wody (пстрОнг з вОды) Что-то мало у меня рыбных блюд, а всё потому, что у нас здесь не особо с рыбным ассортиментом. Но кое-чем всё-же поделюсь. Для любителей варёного сегодня будет форель.форель - 4 шт. морковь - 1 шт. корень петрушки - 1 шт. корень сельдерея - четвертинка лук репчатый - 1 шт. лавровый лист - 1-2 шт. душистый перец - 4-5 горошин чёрный перец - 4-5 горошин соль 2 ст.л. слив. маслаСделать отвар из 1,5-2 л. воды, овощей, приправ и соли, отцедить, вложить туда форель (выпотрошенную, но с головой) и варить на слабом огне 15 минут. Подавать с овощами. Перед подачей полить растопленным маслом.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Рида |
17 ноя 2011, 19:13
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 7554
Регистрация: 7.12.04 Рига
natashaagbaba
|
Petrarka, Как у Вас тут вкусно обожаю польскую кухню А Фляки мммм И теперь можно купить в банках?Вот не знала.Ну,как будет оказия в Польшу,непременно попрошу привезти Спасибо за подсказку Самой не возьмусь делать Пойду у Вас здесь ещё пошубуршу О,знаю,пошла смотреть фасольку Отредактировано: Рида в 17 ноя 2011, 19:14
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Дом ветра |
21 мая 2012, 10:10
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3951
Регистрация: 23.03.11
|
Ответ на сообщение Petrarka от 19 фев 2011, 23:28Огромное спасибо за тему. Как будто в детстве побывала, честное слово. Такие яблоки в тесте делала моя прабабушка.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
2 посетителей читают эту тему (2 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Липолитики для лица - мнение специалиста Липолитическая мезотерапия показана и молодым, и возрастным клиенткам, которые хотят уменьшить объёмы лица... Светлана Бугрова, врач-косметолог клиники «Мезо Реал» Чем завтракают россияне Больше всего в России любят есть на завтрак рисовую и пшенную каши, блины с мясным фаршем, с ветчиной и сыром, а также сладкие блины с малиной. При этом...
Реклама
Последние сообщения
[ 2282 ] Кошки 12:06 от: Sova08
|