Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
хлеб в хлебопечке и духовке
нотта |
10 ноя 2017, 00:08
|
Ленивая мама
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 6251
Регистрация: 12.02.08 Москва Тропарево
Данечка 02.06.2005
только если сам нечаянно...
в мечтах
Нота Рогова
|
танк в клеточку, гребешок и у меня не получается))) казан бы а рецепт напишу.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
нотта |
10 ноя 2017, 00:21
|
Ленивая мама
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 6251
Регистрация: 12.02.08 Москва Тропарево
Данечка 02.06.2005
только если сам нечаянно...
в мечтах
Нота Рогова
|
Багет на закваске: 475 гр пшеничной муки 30 гр ржаной обдирной муки 310 гр воды Все смешали и 30 минут аутолиз Затем вводим 150 гр левиты 10 гр соли 30 гр сливочного масла комн. Темп. Вымесить до ярко вырараженной клейковины и на 2.5 часа ферментации закрываем. За это время 2- 3 складывания. Затем на стол, скатываем колобок (вернее 2) и на 20 минут отдыхать. После формируем 2 багета (на ютуб есть много видео как формировать). У меня есть багетница, в которую я укладываю для расстойки, убирают в пакет и на 12 часов в холодильник. Затем 1 час при комнатной температуре и печем при 250 гр.с паром, потом допекаем при 220. Если формы для расстойки нет, то берем льняное полотенце и натираем мукой, туда выкладываем багет и формируем по бокам складки (на ютуб это тоже есть).закрываем обязательно, иначе заветренная корка не даст тесту подняться
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 2 раз(а)
|
|
|
|
нотта |
10 ноя 2017, 14:24
|
Ленивая мама
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 6251
Регистрация: 12.02.08 Москва Тропарево
Данечка 02.06.2005
только если сам нечаянно...
в мечтах
Нота Рогова
|
В разрезе покажу этот багет)
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
танк в клеточку |
10 ноя 2017, 23:40
|
я - кирпич-интроверт
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 17568
Регистрация: 12.08.11 глубокое Замкадье
старшая девочка
младшая девочка
|
Я сделала 4 маленьких. Пока ходила за телефоном, их осталось 3 а еще, я таки купила казан Не стреляйте в пианиста, он играет, как умеет Но критику принимаю любую, что не так? Отредактировано: танк в клеточку в 11 ноя 2017, 00:05
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 3 раз(а)
|
|
|
|
нотта |
11 ноя 2017, 15:20
|
Ленивая мама
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 6251
Регистрация: 12.02.08 Москва Тропарево
Данечка 02.06.2005
только если сам нечаянно...
в мечтах
Нота Рогова
|
танк в клеточку, в смысле не так?))) По моему все очень даже так!))) Я между прочим тоже впервые багет пекла😂
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
нотта |
27 ноя 2017, 18:59
|
Ленивая мама
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 6251
Регистрация: 12.02.08 Москва Тропарево
Данечка 02.06.2005
только если сам нечаянно...
в мечтах
Нота Рогова
|
Девочки принесла показать темный хлебушек, с гречневой и овсяной мукой ( за основу взяла рецепт из жж Анны Китаевой). По вкусу похож на дарницкий). Как и выше рецепты на левите делаем. Ингридиенты такие: По 180 гр муки пшеничной( В с) и ржаной. По 50 гр муки овсяной и гречневой. Воды 350-380 (смотрите по консистенции) 10 гр соли и 15 гр сахара. Левита 120- 150 гр
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 3 раз(а)
|
|
|
|
нотта |
27 ноя 2017, 19:27
|
Ленивая мама
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 6251
Регистрация: 12.02.08 Москва Тропарево
Данечка 02.06.2005
только если сам нечаянно...
в мечтах
Нота Рогова
|
Ну и внутренний мир так сказать))) хлеб очень ароматный, если Вы конечно любите ржаные хлеба
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 2 раз(а)
|
|
|
|
sable |
29 дек 2017, 00:33
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 2725
Регистрация: 28.08.09
Tornado
Hurricane
|
Нотта, Спасибо за рецепты! Объясните мне пожалуйста, что значит" выпекать с паром". У вас плиты с опцией пар или просто емкость с водой ставите?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
нотта |
9 янв 2018, 13:36
|
Ленивая мама
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 6251
Регистрация: 12.02.08 Москва Тропарево
Данечка 02.06.2005
только если сам нечаянно...
в мечтах
Нота Рогова
|
Ответ на сообщение sable от 29 дек 2017, 00:33 Прошу прощения что так долго не заходила- отдых и все такое))) Про пар. В духовке такой функции нет, я на дно духовки ставлю чугунную сковородку и когда ставишь хлеб, она тоже нагревается и в уже горячую выливаю полстакана воды, духовку сразу закрываю. Если имеем казан и печем в нем- пар в духовке не нужен
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Рейтинг юридических вузов России 2024 Лидер рейтинга — Московский государственный институт международных отношений (университет) МИД РФ. Средняя заработная плата его выпускников, работающих...
Мифы о раке груди Когда речь заходит о материнской груди, женщина как будто отходит на второй план. Важными становятся интересы младенца: правда ли, что материнское молоко... Владимир Ивашков, онколог, маммолог
Реклама
|