Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Казахская кухня
Алина26 |
30 июл 2009, 23:28
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 12
Регистрация: 27.07.09
Эрик
Дмитрий
Ангелина
|
В Казахстане очень часто готовят блюдо Бешпармак, говорится еще Бесбармак , в переводе дословно-5 пальцев, то есть можно блюдо есть прям пятерней, если не боитесь обжечься))) . Значит так, вообще мясо можно взять любое), к которому привыкли. Отвариваете мясо, без костей, можно ребрышки, и все, пусть варится себе часа 2. Затем замешиваете тесто, обычное как на пельмешки, и раскатываете бооольшие круги, тонкие, но как кто любит). Затем режете эти круги на прямоугольники 10х15см. Желательно чтоб эти прямоугольники чуть подсохли. Затем просто вынимаете отваренное мясо , в бульон от мяса , кипящий закидываете тесто и пока оно не всплывет, минут 5 варите.Но не все тесто кучей, а по немногу кладете и вынимаете на большое блюдо, затем сверху этого теста, режете отвареное мясо кусками с полкулака, и немного погорячите бульоном (сорпой) и сверху если еще лука полукольцами и зелени-ммм-объедение. Можно сделать еще типа соус-лук режете и заливаете немного бульоном+перец черный и зелень и этой красотой поливаете свой Беш! И Велком к столу! Некоторые, кто по современней добавляют отваренный картофель и вокруг тарелки обкладывают, как на фото примерно. Если еще есть и казы(конская колбаса) вообще красота. Можно беш делать из баранины, но я люблю или конины немного и говядины. Плюс в пиалу наливают сорпу (бульон) и подают всем к бешбармаку. ОООйй, очень вкусно. А лучше готовить на открытом огне, да в спец.казане-ооочень вкусно и по-казахски))))) Незаменимы сюда будут и национальные жареные кусочки дрожжевого теста-БАУРСАКИ+ кумыс конечно)) Отредактировано: Алина26 в 30 июл 2009, 23:33 Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Алина26 |
30 июл 2009, 23:49
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 12
Регистрация: 27.07.09
Эрик
Дмитрий
Ангелина
|
Баурсаки-делают из обычного дрожжевого теста. Можно даже покупного) Потом просто катаете ровные кругляшки или тесто раскатываете в плат толщиной в 1 см, но не тонко и ромбики режете, затем в предварительно разогретое масло их бросаете, как во фритюр. и когда они зарумянятся(надо постоянно помешивать, от этого они только пухлеют) вытаскиваете и горячими к столу! Просто пальчики оближешь..не диетично, но дети обожают, просто очень вкусно)) Отредактировано: Алина26 в 30 июл 2009, 23:54 Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Красавишна |
2 авг 2009, 14:14
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 378
Регистрация: 27.02.08
|
очень интересно! Обязательно попробую. Продолжайте выкладывать что-нибудь новенькое!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Коржик(а) |
2 авг 2009, 14:23
|
эгоцентрик до мозга костей, королева опечаток
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4521
Регистрация: 18.02.08 Казахстан, Алматы
Полечка 01.06.2008
муж 01.01.1973
кот Тихон.. убежал на радугу..
ни за что
никогда!
|
обожаю беш особенно из конины, а если она еще подвяленная а казы - это отдельная песня, жаль, что они такие дорогие. Еще некоторые делают вариант бешбармака (сейчас названия не помню, это из Чимкента) когда отваривают тесто большими пластами в бульоне, остужают, скатывают в колбаски и тонко нарезают как лапшу. Храниться в холодильнике до 5 дней. Потмо просто заливают горячим бульоном и мясом - тоже очень вкусно. Смысл в том, что пластинки слипаются, а такие заготовки - нет, потому что они пока остывают - подсыхают. » Дописано позжееще есть наурыз коже, но я не помню точный рецепт, может у Вас есть?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Алина26 |
2 авг 2009, 16:14
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 12
Регистрация: 27.07.09
Эрик
Дмитрий
Ангелина
|
Как-нибудь еще на досуге дополню. Но я не часто делаю казахское, мой муж не очень любит беш, но Казы обожает))) » Дописано позжеА вы с Алматы? Я тоже, но живу в Москве, здесь я ни разу не встречала казы, только родные с Алматы по просьбе передают нам. А так оч скучаю по казы.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
gurami |
2 авг 2009, 19:21
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1024
Регистрация: 28.07.07 Зеленоград
буйный заяц
шустрый заяц
полосатая
ушастая
|
мы тоже любим беш, правда готовим его не совсем правильно - из свинины , с тестом последнее время не вожусь -беру пластины для лазаньи а расскажите как делать курт?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Алина26 |
2 авг 2009, 20:27
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 12
Регистрация: 27.07.09
Эрик
Дмитрий
Ангелина
|
а! ну да в принципе. Я такие покупала в Алмате. Но в Москве пока не встречала что-то...поищу
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Канберрский МурZZ |
2 авг 2009, 20:45
|
Я-довитая
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2362
Регистрация: 18.11.08 где-то...
полный комплект
|
Я тоже, когда жила в Казахстане, умирала по вяленой конине, вот только к сожалению, не помню ее названия . в Москве такого счастья пока (12 лет) не встретила, может кто добрый подскажет, где можно ее найти . Из казахской кухни помимо бесбармака и баурсаков мы готовим жута-нан, о-очень вкусно, хотя подозреваю, что блюдо все же ресторанное. Заводите обычное пельменное тесто, шинкуете морковь (родители делали на корейской терке, а я ленюсь, просто на крупной тру), шинкуете лук, на кг моркови-0,5 кг лука, соль, черный и красный перец. Тесто тонко раскатываете в круг, (30-40 см диаметром,), смазываете сливочным маслом и выкладываете на тесто начинку. Затем катаем рулет, защипываем края, в мантышницу и на 40 минут на плиту. Все я делаю на глаз, насобачилась за почти 20 лет, могу только сказать, что из 1 кг моркови получится 4 хорошеньких рулетика, то есть, полная мантница. Потом режем кусками, поливаем растопленным маслом и съедаем с урчанием . Мой муж, страшный мясоед, готов лопать этот рулет хоть каждую неделю, но приготовление хлопотное, поэтому блюдо у нас праздничное. В принципе, все кто пробовал это блюдо здесь, в России, очень хвалили. Отредактировано: Murzik76 в 2 авг 2009, 20:47
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Ильдаркина |
4 авг 2009, 12:56
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1990
Регистрация: 30.06.07
есть
есть
|
ЦИТАТА (Алина26 @ 2 авг 2009, 21:27) а! ну да в принципе. Я такие покупала в Алмате. Но в Москве пока не встречала что-то...поищу На Бутырском рынке продают. Я покупала. Вкуусно.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Aluuna |
4 авг 2009, 13:04
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2799
Регистрация: 22.05.07 Ташкент
Паша 16.11.09
Маша 25.04.14
Катя 25.04.14
|
ЦИТАТА (Алина26) Бесбармак ммм вкусняшка, я такой очень люблю А недавно в кафе заказывали и нам принесли в какой то странной интерпритации, там сверху было видов 5 непонятного мясо помимо казы, вкус оставлял желать лучшего.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Как правильно кормить собаку Прием пищи – это основа жизнедеятельности собаки. Питомцам важно знать, когда их выведут на прогулку, как отреагирует хозяин на то или иное действие,...
Пять полезных овощных супов Овощные супы не только являются невероятно вкусным блюдом, но и богаты витаминами, минералами и питательными веществами, необходимыми для поддержания...
Реклама
|