Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Паэлья, испанская кухня
Landysh |
19 авг 2012, 20:45
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 324
Регистрация: 20.06.09 Москва
Сын 2009
|
Очень люблю паэлью! Только я сначала на сковороду засыпаю рис, а потом, когда он впитает бульон - овощи, чтобы они не разварились в пюре. Мне нравится на курином бульоне. А после готовности посыпаю тертым сыром. МММММММ!!!
На коробке с рисом - сорт арборио - круглый - такой рецепт: На разогретую сковороду надо высыпать рис и обжарить его на очень сильном огне, потом добавлять бульон и постоянно мешать, постоянно добавлять бульон и мешать, потом вылить весь и под крышкой на медленном огне.
Отредактировано: Landysh в 19 авг 2012, 20:47
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Июлианна |
10 дек 2012, 12:13
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 190
Регистрация: 21.08.12
|
спасибо за рецепт! как раз не было идей, что приготовить на ужин)
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
ket_komkova |
17 мар 2014, 17:22
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 671
Регистрация: 28.05.10
Маша 12.11.04
Дарья 09.08.06
|
А я совсем недавно узнала что такое паэлья. Мне очень даже заинтересовал рецепт и я решила попробовать что же из себя представляет это блюдо испанской кухни. Надо отметить. что овощную паэлью я не пробовала, а вот паэлью с морепродуктами все-таки откушала. Мне понравилось и даже очень! Меня друзья угостили этим замечательным испанским блюдом, а вот самостоятельно паэлью я еще не решилась приготовить. Думаю, что совсем скоро это все-таки осуществиться
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Jutta |
17 мар 2014, 18:03
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4507
Регистрация: 25.02.09
2008
|
та я и без спец. сковороды делаю....хотя может она у меня как раз и испанская а я ни слухом ни духом я овощи отдельно кучками обжариваю быстро на сильном огне, вынимаю, потом в конце к рису добавляю всё, чтоб овощи не разварились, я мягкие цуккини, морковь, паприку и брокколи ваще не люблю. и креветки тоже в конце еще кладу
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
МамаЭммы |
27 июн 2014, 19:31
|
Мамочка
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 230
Регистрация: 30.10.11
|
У нас, в семье, паэлья одно из любимых блюд.Готовим довольно часто, вернее готовит муж))) а я и рада))) Выкладываю здесь рецептик, фото паэльи есть у меня в дневнике.
Свежие морепродукты: креветки маленькие - 250 гр креветки большие - 250 гр кальмар среднего размера - 1 шт. мидии - 300 г ракушки - 300 г Свежие овощи: морковь - 1 шт. очищенный помидор - 1 шт. зелёная стручковая фасоль - 100 г горсть зелёного горошка пол луковицы четвертинка зелёного перца зубчик чеснока А так же: рис круглозёрный - 2 стакана оливковое масло специи, соль, вода сковорода диаметром 30-35 см
Пошаговый рецепт
Очистить креветки и большие и маленькие (оставим несколько штучек нечищенными для украшения), из голов и чешуи сварить бульон, т.е. закинуть в кипящую воду на пять минут, бульон процедить.
Овощи порезать кубиками, обжарить до полуготовности. К полуготовым овощам добавить, нарезанный колечками или кубиками , кальмар и добавить пару ложек бульона. Всё это потушить несколько минут. Потом добавить рис , перемешать хорошо с кальмарами и овощами. Добавить 4 стакана бульона, специи ( шафран),соль, довести до кипения и подержать на большом огне минут пять. Перейдя на небольшой огонь добавить ракушки, очищенные креветки и мидии.Тушить всё это на небольшом огне минут 15-20 (пока не будет готов рис). Все эти 15-20 минут ничего не перемешивать и крышкой не накрывать. За несколько минут до полного приготовления украсить паэлью ранее оставленными свежими и нечищенными креветками.
В идеале паэлья должна получиться без жидкости-бульона на дне сковороды. Но нам нравится когда есть вкусненькая жижечка, получается не так сухо. Поэтому это уже дело вкуса , можно просто добавить немного больше бульона в процессе приготовления.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 2 раз(а)
|
|
|
|
2 посетителей читают эту тему (2 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Почему начинаются роды? Учеными выдвигается множество теорий причин наступления родов, которые можно свести к нескольким основным направлениям...
Что нового ждет пациентов в 2024 году? Профилактика – одно из приоритетных направлений развития программы госгарантий. Ведь возникновение и развитие заболевания легче предупредить, чем потом долго лечиться...
Реклама
|