Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Шведкий стол для гостей, для взрослых и детей

[Tartan]

Здравствйте всем!


В воскресенье к нам приходят гости, 2 семьи, в общей сложности будет 6 взрослых и 6 детей. Я думаю, что делать "правильный" обед - все садятся за стол, с переменами блюд и т.п. - нецелесообразно т.к. дети сидеть не будут, да и готовить им нужно будет что-то отдельное (дети разного возраста + капризули и консерваторы в еде).
Поэтому я думаю, что демократичный шведкий стол для такой компании самое то, что нужно. Но я не хочу покупать гамбургеры, сосиски в тесте, безвкусные соусы и чипсы с надоевшей уже всем пиццей в супермаркете, хочу чтобы был домашний шведкий стол и чтобы он был интересный, с интересными закусками. И при этом чтобы я не упала замертво от усталости после приготовления этого интересного стола .

Может, посоветуете свои любимые блюда для шведского стола?

[AlZu]

Нужно что то типа лёгких закусок?
- Рулеты с сёмгой. Всегда всем гостям очень нравиться эта закуска и в исполнении достаточно лёгкая и быстрая. Вариантов этого блюда в интернете много. Я делаю так: лаваш листовой, на него мажу сыр (типа "Дружба"), сверху рубленная зелень (петрушка, укроп) и кусочки солёной сёмги. Заворачиваю в рулет и в холодильник на пару часиков. Потом режу на порции и...пальчики оближешь.
- Такие рулеты можно делать с чем угодно. Как вариант начинки: творог + сыр плавленный + маринованные огурцы. Всё в блендер, потом на лаваш. Вкуснятина.
- Ещё всегда хорошо идут помидоры с сыром. Помидоры среднего размера нарезать кольцами. Сверху массу из тёртого сыра с чесноком.
- Можно что то типа канапе. Но это достаточно долго и кропотливо. Зато варианты ограничиваются только фантазией хозяйки. Детям нравятся сладкие и фруктовые канапешки.
- Мини пиццы, домашние. Можно делать на ломтиках хлеба. Они всегда вкуснее покупных получаются и дети их любят.
- Опять же, традиционные салаты можно положить тарталетках.
- Хорошо идут суши, опять же домашнего приготовления. Можно поэкспериментировать с компонентами. Вместо рыбы - ветчину, мясо и т.д. Добавить разных сортов сыра. Море фантазии.
Это личный пример. А так в интернете много рецептов.

[И.В.]

На фотографии:
1 фрукты разные кусочками
2 яйца фаршированные (12 яиц 2 банки рыбных консервов, майонез, несколько соленых огурцов на паруса)
3 рулеты. Тортилас (кукурузные лепешки, но можно постные блины), мясная нарезка, капелька майонеза, сверху оливка. Вообще, тортилас можно начинить всем что угодно (листья салата, порезанные огурцы-помидоры, холодное мясо; салат из вареной курицы, майонеза, сметаны и стеблей сельдерея и пр.)
4. на фото не попали - в пластиковые рюмки желаемого объема складываю замороженые фрукты и заливаю любым фруктовым желе. Если время не жалко, сверху можно сделать заливку из сметаны с сахаром и украсить взбитыми сливками. Это можно сделать и за день.
5. мои дети любят просто порезанные овощи и дип.
6. на фото тоже на попали - канапе из черного хлеба намазанные сверху авокадо (растертое вилкой). можно сверху маленькую помидорку положить, но мне без нее вкуснее.

[Tartan]

Девчонки, спасибо за ответы и за идеи!

AlZu, отличный вариант с рулетом с сёмгой, как я сама не дотумкалась!

в пластиковые рюмки желаемого объема складываю замороженые фрукты и заливаю любым фруктовым желе.

И.В., . Только вопрос: прямо замороженые ягоды кладёшь и замороженые заливаешь? Или всё же растаять их надо?
Фаршированые яйца сделаю обязательно! Только надо чем-то мясным нафаршировать - один из гостей рыбу не любит ни в каком виде .

[И.В.]

заливаю замороженые ягоды. Желе застывает за каких-то 10-20 минут и ягоды получаются более вкусными и не теряют форму.

Мясное можно делать не заморачиваясь совсем Покупаешь тонконарезанную мясную нарезку, сворачиваешь из нее рулетики . сверху кладешь зеленую оливку (если мясо не сильно соленое). протыкаешь шпажкой и все. На тарелку кладется большой лист какого-нибудь салата, сверху - рулетики.
Можно еще горячие канапе сделать.
на тарелку кладешь крекеры простые, без затей. На каждый крекер кусочек колбаски, крожок помидорки, кусочек сыра и кружок соленого огурца. В микроволновку на пару минут (чтоб сыр расплавился) и все. только это дело надо собирать минут за 20 до гостей - максимум
Кстати, дип к тоститос (не чипсам, с ними не вкусно вообще) готовится элементарно: помидор (желательно без шкурки, но я не заморачиваюсь) мелко порезать, размять вилкой два авокадо, порезать 5-8 перышек лука. соль, пара ложек сметаны - все равзмешать. Если делать заранее - то в дип бросить ядра из авокадо и закрыть пленкой. Больше суток лучше не хранить.

Отредактировано: И.В. в 30 апр 2012, 01:18

[Vatrushka]

Мои любимые snack size закуски.
Завертки из хам и маринованого аспарагуса. Ham смазать маонез или заправкой уложить палку аспарагуса, завернуть разрезать на 2-3. Разложить на листе салата.

Курино-сырный рулет, у меня в дневе был рецепт.

Тортила смазать маонез/салтмная заправка, лист lettuce + ham, завернуть, нарезать на куски в 1 инчь под углом.

Фаршированые яица.
Суши.
Маринованые грибочки или огурчики.
Рулетики из жаренных баклажан с сыром.
Фаршированые помидоры.
Помидорки чери с сыром, зеленью и чесноком.
Сырно-мясная нарезка.

И бутеры, обычно беру 1-2 багета, прошу нарезать машиной и дома уже готовлю намазки. Из любимых сырная с чесноком, туна с яицом, куриная с соленым огурцом, копченая красная рыба.

Иногда делаю рулеты: блины смазываю сыром филадельфия, сворачиваю и нарезаю 1.5-2 см колесики. Колесики укладываю на одну сторону и сверху несколько икринок. Если нет икры можно кусочек рыбы завернуть во внутрь и украсить зеленью.

Отредактировано: Vatrushka в 30 апр 2012, 01:44

[Mamma-Lechuza]

Tartan, оч нравятся мне рулеты из лаваша. Продукты все доступные и простейшие, а результат - язык проглотишь. Рецептов куча в инете: я люблю и с майонезом-крабовымипалочками, и с творогом-консерв рыбой-зеленью (дада, рыба с творогом отлично сочетается )

[Лека Котик]

Здесь где-то нашла в рецептах, очень нравится, несколько раз готовила:

что нужно:
- куриная грудка (без кожи и костей) -2 шт.
- соевый соус -2 ст.л.
-имбирь (порошок) -1/2 ч.л.
-чеснок (порошок) -1/8 ч.л.
- бекон (свиная грудинка) - примерно 300 гр.
-панировочные сухарики
- зубочистки (огнеупорные)

Каждую грудку разрезать на половики, каждую половинку нарезать на кусочки. Для соуса в миске смешать соевый соус, чеснок и имбирь. Кусочки курицы вмакнуть в панировку, стряхнуть лишнее, обернуть беконом, закрепить зубочисткой и опустить в соус. Разогреть духовку и запекать наггетсы в растительном масле примерно 20 мин.

[Лека Котик]

Вместо канапе (или вместе с канапе) можно (если не лень и хочется блеснуть) сделать закусочный тортик - из несладкого теста с мясопродуктами, или грибами, или овощами.

Еще маленькие фаршированные блинчики или пирожки - такие, чтобы на один укус.

[Tartan]

Девчонки, вот класс столько рецептов! Спасибо, уже набросала себе примерное меню.

оч нравятся мне рулеты из лаваша.

Mamma-Lechuza, а у вас есть настоящий лаваш? Тооооненький как бумага? У нас такого нет, чтоб совсем тонкий - тортилас, разные wraps... Тоже вкусно, но всё же с лавашем настоящим вкуснее, на мой взгляд. Но за неимением его сделаю из того, что есть.

У вас продаются тортильи и хрустящие "ракушки" для этого блюда?

Edda, да, есть такое .

Курино-сырный рулет, у меня в дневе был рецепт.

Vatrushka, еня не пускает туда. А можно сюда рецепт кинуть?


Отредактировано: Tartan в 30 апр 2012, 12:31